黃山

波爾多早已成為葡萄酒世界的一塊金字招牌，歷史悠久、聲勢(shì)極盛、明星級(jí)酒莊極多、當(dāng)?shù)仫L(fēng)土最適宜釀酒葡萄生長(zhǎng)等種種因素，讓它既是葡萄酒行業(yè)的標(biāo)桿，又是焦點(diǎn)。上述原因讓波爾多地區(qū)的葡萄酒價(jià)格居高不下，不管是高級(jí)的酒還是普通的餐酒，與其他產(chǎn)區(qū)同等級(jí)的產(chǎn)品相比，就是要貴一些（或許勃艮第除外）。常買(mǎi)葡萄酒的人都能明白其中原委，買(mǎi)酒時(shí)便對(duì)波爾多出品慎之又慎，反而更傾向于性價(jià)比更高的地區(qū)，比如舊世界的西班牙和意大利，新世界的阿根廷和智利。

但對(duì)于不太熟悉葡萄酒的人而言，有需要淘酒時(shí)，往往還是會(huì)從最安全的波爾多入手，尤其現(xiàn)在年終歲末，需要價(jià)格和品質(zhì)都更高的酒在餐桌上“鎮(zhèn)場(chǎng)子”時(shí)，似乎還是波爾多出品更靠譜一些。那問(wèn)題來(lái)了：要買(mǎi)波爾多好酒，就必須承受“性價(jià)比不高”這個(gè)結(jié)果嗎？其實(shí)未必。答案則是遠(yuǎn)在天邊，近在眼前：只在波爾多左岸皇冠上的那五顆明珠——拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、瑪歌（Chateau Margaux）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）——稍微往下的位置，列級(jí)酒莊2～5級(jí)。

列級(jí)酒莊的評(píng)定源于1855年，彼時(shí)的國(guó)王拿破侖三世想借巴黎世界博覽會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界推廣波爾多的葡萄酒，于是要求波爾多葡萄酒商會(huì)為波爾多葡萄酒做一個(gè)基本的分級(jí)。商會(huì)再委托葡萄酒批發(fā)商及交易中介們列出一張表，把當(dāng)時(shí)波爾多梅多克地區(qū)最優(yōu)秀的酒莊列入其中，再根據(jù)品牌的名氣和售價(jià)為酒莊分級(jí)。總共有58家酒莊得到評(píng)級(jí)，分為5個(gè)等級(jí)，其中一級(jí)酒莊有4家，分別是拉菲、拉圖、瑪歌、侯伯王，二級(jí)莊是以木桐為首的12家。

由于種種歷史因素，一些酒莊被分成了幾家，但是分級(jí)制度沒(méi)有變，同樣擁有1855年所給予的等級(jí)排名，所以到了現(xiàn)在，列級(jí)酒莊的數(shù)量已經(jīng)發(fā)展到61家了。而唯一的一次分級(jí)變動(dòng)是在1973年，木桐酒莊由2級(jí)破格提升到1級(jí)，同時(shí)身價(jià)倍增。

國(guó)人總喜歡把眼睛盯著“最好的”東西，看奧運(yùn)只看“金牌榜”，喝酒也只盯著“一級(jí)”。但實(shí)際上，波爾多的酒莊多如恒河沙數(shù)，早在1855年就獲得評(píng)級(jí)的就只有這61家酒莊，任意一間都有著不俗的實(shí)力。而在不同的葡萄酒品評(píng)指南中，一級(jí)酒莊各個(gè)年份的得分與其他50多家列級(jí)酒莊相比，也只有少許優(yōu)勢(shì)，根本沒(méi)有像價(jià)格的差距那么夸張。在個(gè)別年份甚至?xí)兴奈寮?jí)酒莊得分高于一二級(jí)酒莊的情況。舉個(gè)例子，最有影響力的酒評(píng)人對(duì)1995年份的瑪歌古堡干紅葡萄酒評(píng)分95，而該年份的拉圖則獲評(píng)92分;但同時(shí)，二級(jí)的雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）在該年份也獲評(píng)95，五級(jí)的靚次伯酒莊（Chateau Lynch Bages）獲評(píng)92分?？梢?jiàn)在實(shí)力上，列級(jí)酒莊之間本身差距并不大。但價(jià)格上，上述兩款一級(jí)莊該年份產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)零售價(jià)基本在6000元以上，是二級(jí)雄獅莊的3倍左右，是五級(jí)靚次伯酒莊的4倍左右。

受到2013年冰雹災(zāi)害影響，波爾多地區(qū)的葡萄在2014年再次歉收。根據(jù)估算，2014年產(chǎn)量估計(jì)為520～540萬(wàn)百升（hectoliters），僅比歷史低點(diǎn)2013年略高（380萬(wàn)百升，是1991年以來(lái)的最低水平）。不過(guò)波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)主席Bernard Fargesz就表示，雖然這是“波爾多15年來(lái)的儲(chǔ)備最低點(diǎn)”，不過(guò)由于秋天日照條件良好，波爾多葡萄酒會(huì)迎來(lái)了一個(gè)罕見(jiàn)的年份，9月氣溫高于平均值2.2℃，10月高于均值2.6℃，這是20多年來(lái)的最高點(diǎn)，“這會(huì)令所有葡萄酒都受益?！?/p>

所以，哪些波爾多好酒性價(jià)比高，有答案了。