小菜

在擁擠的城市中能擁有一個(gè)小巧的庭院，對(duì)大多數(shù)人來說絕對(duì)是一件很奢侈的事兒，大多數(shù)家庭只能以自家陽(yáng)臺(tái)為主戰(zhàn)場(chǎng)體驗(yàn)田園栽培野趣。一朝南或朝東的陽(yáng)臺(tái)可以為植物提供充足的陽(yáng)光，冬季是較好的種植環(huán)境，但是也存在夏季中午溫度高、濕度小、干熱風(fēng)大等缺點(diǎn)。而西向陽(yáng)臺(tái)對(duì)于植物來講生長(zhǎng)環(huán)境要更嚴(yán)苛一些，需要我們付出的心血也更多。而北向陽(yáng)臺(tái)則是不宜開辟陽(yáng)臺(tái)菜園的，因?yàn)檫x擇日照充足、通風(fēng)良好的環(huán)境是陽(yáng)臺(tái)種菜的第一要?jiǎng)?wù)，再耐蔭的蔬菜也是需要陽(yáng)光的。

種植的光照環(huán)境可以分為三類，能夠獲得光線直射的“強(qiáng)光區(qū)”，一半有陽(yáng)光直射、一半沒有陽(yáng)光的“半遮蔭區(qū)”，以及完全不能曬到陽(yáng)光的“遮蔭區(qū)”。具體到咱自己家的陽(yáng)臺(tái)菜園，需要提醒大家的是，如果不打開窗子是不可能有直射光線的，即便是再透明的玻璃也會(huì)削弱陽(yáng)光的強(qiáng)度。陽(yáng)臺(tái)特殊的氣候條件決定了我們?cè)谶x擇栽培品種時(shí)不能盲目，一定要根據(jù)栽植位置來選擇適宜的品種。

動(dòng)畫片里大力水手一吃就變超人的菠菜，原產(chǎn)于西亞，唐貞觀二十一年傳入我國(guó)，因其根紅葉綠，古稱為“紅嘴鸚鵡菜”。菠菜不但味美，且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它所含的維生素A、維生素C在所有蔬菜中首屈一指，人體造血物質(zhì)——鐵元素含量也名列前茅，植物粗纖維豐富。因此，食用菠菜對(duì)于胃腸障礙、便秘、缺鐵性貧血等有特殊食療效果。此外，它還含有大量的維生素E和硒元素，這可是抗衰老的利器，所以說菠菜絕對(duì)是當(dāng)之無愧的健康保健蔬菜。

菠菜不喜熱，種子一般在4℃時(shí)就可以發(fā)芽，發(fā)芽溫度以15℃～20℃為宜，超過35℃發(fā)芽率降低。菠菜干燥的種子發(fā)芽較慢，因此，播種前可將種子放在0.1%高錳酸鉀溶液中浸泡約15分鐘，再經(jīng)過25℃左右的水浸泡10～12小時(shí)，將撈出的種子置于陰涼處曬至表面略干時(shí)就可以播種了。

菠菜的側(cè)根不發(fā)達(dá)，一般不移栽，通常采用直播方式。播種時(shí)可采用條播的方式，用一根小棍在播種位置印兩條深1厘米的直線，兩條線間距約5厘米，然后在直線上每隔1厘米處播種。用約1厘米的覆土輕輕蓋好種子，用噴霧器均勻噴水至盆土澆透水，后可根據(jù)情況再覆些土，保證種子不暴露在外。發(fā)芽前表土干燥時(shí)要小水勤澆，但切忌過量，保持土壤表層濕潤(rùn)就可以了。1周左右時(shí)間種子發(fā)芽，開始幼苗生長(zhǎng)較慢。當(dāng)展開2片真葉后，我們就要按照3～4厘米的距離進(jìn)行間苗了，展開4片真葉后進(jìn)行第一次追肥，將復(fù)合肥均勻撒在蔬菜根部，然后培好土。植株長(zhǎng)至7～8厘米的時(shí)候進(jìn)行第二次追肥，同樣不要忘記培土，這時(shí)候可以根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)，對(duì)過密的幼苗進(jìn)行第二次間苗，間出的嫩苗我們可以來個(gè)涼拌解饞了。播種后30～35天，植株長(zhǎng)至25厘米左右就可以采收了。建議大家盡量多地保留根部紅色的部分，因?yàn)檎麄€(gè)栽培期間內(nèi)，晝夜溫差較大，菠菜的味道會(huì)更加甘甜，口感也會(huì)更好。

這里給大家提示兩點(diǎn)，一是菠菜對(duì)光照要求不太高，半遮蔭區(qū)就可栽植，而且它屬于短日照植物，過長(zhǎng)的光照會(huì)造成菠菜抽薹，影響食用品質(zhì)，因此晚上就不要讓它照到燈光了，讓它好好休息就行了。二是菠菜對(duì)土質(zhì)有一定要求，酸性土壤不適合它的生長(zhǎng)，在種植的時(shí)候可以拌一些石灰來調(diào)節(jié)酸堿度。

★科普小貼士：蔬菜質(zhì)量的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

【普通蔬菜】 也就是咱們?cè)诓耸袌?chǎng)買的菜，一般指在生長(zhǎng)、流通、加工過程中，無特殊限制管理，產(chǎn)品質(zhì)量無標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。不過不用太過擔(dān)心，一般正規(guī)的菜市場(chǎng)會(huì)對(duì)蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)殘抽驗(yàn)，像坊間傳說的劇毒蔬菜還是很少出現(xiàn)的。

【無公害蔬菜】 一般指蔬菜中有害物質(zhì)，如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等的含量在國(guó)家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，食用后不會(huì)對(duì)人體健康造成危害的蔬菜。

【綠色蔬菜】 一般指無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)蔬菜的總稱。相信大家對(duì)這個(gè)提法比較耳熟，因?yàn)闊o良商家經(jīng)常拿著普通蔬菜當(dāng)綠色蔬菜來蒙騙消費(fèi)者。事實(shí)上，綠色蔬菜是有其嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的，簡(jiǎn)單說就是產(chǎn)地符合生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)、加工符合操作規(guī)程；產(chǎn)品質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)簽經(jīng)專門機(jī)構(gòu)核發(fā)。綠色蔬菜分為兩級(jí)：A級(jí)，生產(chǎn)過程中允許使用限量的化學(xué)合成物質(zhì)；AA級(jí)，生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，按特定生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸。所以，以后大家在購(gòu)買綠色蔬菜的時(shí)候一定要擦亮眼睛??！

【有機(jī)蔬菜】 主要指在蔬菜生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸，并經(jīng)過有機(jī)農(nóng)業(yè)頒證組織確認(rèn)的無污染、純天然、高質(zhì)量的健康蔬菜。其生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于綠色蔬菜。