湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院（410126）單　楊

加工貯藏

湖南省柑橘貯藏技術(shù)要點(diǎn)

湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院（410126）單楊

1.貯藏場所湖南省可因地制宜建造地窖、通風(fēng)庫、山洞等場所貯藏。貯藏量較大時(shí)可建造具備隔熱保溫和制冷設(shè)備的通風(fēng)庫，主要是利用自然通風(fēng)降溫，輔助機(jī)械制冷。采用機(jī)械冷庫可明顯延長貯藏期，需明確貯藏種類和品種要求的適宜溫度。特別注意冷庫貯藏的柑橘類果實(shí)，出庫后的商品化處理、運(yùn)輸及銷售都應(yīng)在全程冷鏈環(huán)境中進(jìn)行，避免引起嚴(yán)重的生理失調(diào)甚至大量腐爛。

2.貯藏條件果實(shí)溫度如下。柑：椪柑、雜柑5℃～6℃；橘：沙糖橘、金橘3℃～5℃；橙：甜橙（冰糖橙）5℃～7℃，臍橙（紐荷爾、華盛頓、朋娜）4℃～8℃；柚：沙田柚6℃～8℃，蜜柚7℃～9℃。冷庫入滿果后要求48小時(shí)內(nèi)庫溫進(jìn)入技術(shù)規(guī)范狀態(tài)，貯藏期間要保持庫溫穩(wěn)定，波動(dòng)幅度不超過±1℃。環(huán)境相對濕度：橙類90%～95%，椪柑85%～90%，溫州蜜柑80%～85%，柚類75%～85%。冷庫內(nèi)相對濕度低于80%時(shí)，可以通過地面灑水或加濕器加濕的方式提高濕度。

3.貯藏工藝①通風(fēng)庫貯藏。貯藏庫及包裝物清潔、消毒→提前降溫或通風(fēng)→適時(shí)精細(xì)采收（采收七八成熟的果實(shí)）→嚴(yán)格挑除病蟲、機(jī)械傷果→液體保鮮劑處理，晾干明水→預(yù)貯→微膜袋單果包裝→裝箱→調(diào)控適宜溫度和相對濕度→根據(jù)品種耐藏性、當(dāng)?shù)貧鉁睾蛨鏊芾砬闆r，適時(shí)出庫銷售。②冷庫貯藏。冷庫及包裝物清潔、消毒→入庫提前降溫→適時(shí)精細(xì)采收（采收八成熟的果實(shí)）→嚴(yán)格挑除病蟲、機(jī)械傷果→液體保鮮劑處理，晾干明水→預(yù)貯→微膜袋單果包裝→裝箱→控制適宜溫度和相對濕度→根據(jù)品種耐藏性適時(shí)出庫銷售。

4.注意事項(xiàng)①清潔、消毒。常用的消毒殺菌方式：果蔬庫房消毒煙霧劑進(jìn)行熏蒸；4%的漂白粉溶液進(jìn)行噴灑消毒或用0.5%～0.7%的過氧乙酸溶液進(jìn)行噴灑消毒；臭氧發(fā)生器消毒，每100立方米配置產(chǎn)量5克/小時(shí)的臭氧發(fā)生器。②冷庫提前降溫。果實(shí)入庫前1天開啟制冷機(jī)，將庫溫降至貯藏種類或品種要求的溫度。③預(yù)貯。果實(shí)經(jīng)保鮮劑處理后，放置在干燥、涼爽、通風(fēng)良好的地方存放，以果實(shí)失重率達(dá)2%，用手輕壓果實(shí)感覺果皮稍軟化、有彈性時(shí)為宜。理想的預(yù)貯條件：溫度6℃～8℃、相對濕度75%，通常甜橙預(yù)貯2～3天，寬皮柑橘類、雜柑預(yù)貯3～5天，柚子預(yù)貯7～12天。④包裝。單果采用0.01～0.015毫米厚的聚乙烯薄膜袋或玻璃紙包裝，外包裝常用瓦楞紙箱、鈣塑箱和塑料箱。