祝之

吃魚、釣魚

祝之

鴨嘴魚

一、吃魚養(yǎng)魚

在廣東順德一家路邊店吃的鴨嘴魚，少刺、嫩肉、軟骨、無鱗，扁平的嘴像鴨嘴，長(zhǎng)度幾至魚的半身。用蟲草花蒸鴨嘴魚，一口下來，松軟甘甜，可以“連骨都吃掉”。

和中華鱘屬同一個(gè)家族的鴨嘴魚（Polyodon spathala），中文名為匙吻鱘，又名鴨嘴鱘，原產(chǎn)于美國(guó)密西西比河，3億年前即恐龍時(shí)期就已經(jīng)在地球上生活。那天吃的鴨嘴魚是由人工養(yǎng)殖的。

鴨嘴魚一般選擇在水庫(kù)用網(wǎng)箱養(yǎng)殖。養(yǎng)殖區(qū)水域面積大，水深6米以上，溶解氧6～9 mg/L，pH值7～8.4，總硬度為20～40 mg/L，氨氮為0.02～0.06 mg/L，亞硝酸鹽為0.0015～0.01mg/L，水質(zhì)良好，符合GB1160《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》和NY5051-2001《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)的全部要求。

箱體材料選用聚乙烯無結(jié)網(wǎng)片。網(wǎng)箱規(guī)格為5米× 5米×2.5米，網(wǎng)目大小2.5厘米。鴨嘴魚怕光，網(wǎng)箱表面用黑色薄膜遮蓋。

苗種選擇體質(zhì)健壯、游動(dòng)活潑、規(guī)格整齊、無病無傷的優(yōu)質(zhì)苗種。放養(yǎng)密度為每平方米20～40尾。規(guī)格為10～15厘米，根據(jù)匙吻鱘苗種對(duì)水溫變化較敏感的特點(diǎn)，在苗種進(jìn)箱時(shí)溫差不宜過大，以不超過±2℃為宜，盡量調(diào)節(jié)一致。進(jìn)箱前用1.5%～2.0%的食鹽水進(jìn)行8～10分鐘的魚體消毒。

放養(yǎng)初期以投喂浮游動(dòng)物（如紅蟲）為主，然后逐步改投浮性顆粒餌料，并輔以夜間燈光誘餌。餌料要求新鮮不變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，粒徑適口。投餌遵循“四定”原則。在水溫20～30℃時(shí)，日投餌率為1.5%～3%；水溫20℃以下時(shí)，日投餌率為0.5%～1.0%。具體視攝食情況、天氣、水質(zhì)等及時(shí)調(diào)整。投餌次數(shù)為每天3次。

鴨嘴魚生長(zhǎng)速度很快，應(yīng)及時(shí)分規(guī)格培育，避免兩極分化，有利于提高成活率。

這種外號(hào)“活化石、軟黃金”的魚，蛋白質(zhì)、多種維生素和氨基酸含量豐富。伴蒸的蟲草花，是蛹蟲草子實(shí)體，經(jīng)培育而成，屬真菌類。雖名為“蟲草花”，但并非花，也不是冬蟲夏草。蟲草花也是營(yíng)養(yǎng)很高的食物，同樣富含氨基酸、微量元素及維生素等，含量高于菇類。它更是藥膳，對(duì)眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、久咳虛喘等有緩解作用。

二、釣魚樂

那天去荃灣公園海傍，見到一位女長(zhǎng)者釣?zāi)圉q，大有斬獲。她只把白面包撕成小塊作餌，魚絲擲海，每次一分鐘不到，一條又一條泥鰍陸續(xù)上鉤。甕中之鱉，手到擒來。

后向一位懂釣魚的友人請(qǐng)教。有些魚為何老是那么笨，同僚三番五次上鉤，仍要步其后塵上鉤。友人認(rèn)為，說魚聰明或笨，并沒有多少科學(xué)根據(jù)，魚的神經(jīng)系統(tǒng)簡(jiǎn)單，腦小，沒有大腦上皮，但其嗅覺非常好。只可以說，大魚吃小魚，小魚很能躲避大魚吞噬，看似聰明，其實(shí)只是上天賦予它們與生俱來的本能。他又說，釣什么魚用什么餌，有些用小蝦，有些用沙蟲，有些用面包，未必分得那么精準(zhǔn)，說某種魚非要吃某種食物不可。他曾釣到一條魚，鉤上來時(shí)，魚嘴已經(jīng)被鉤子撕破掉。放生它，魚絲再下海去，再上鉤的竟又是那條破嘴魚。他說有時(shí)是魚肚子餓，有時(shí)是好奇，從未見過釣鉤，把弄一下，就上鉤了，一而再的上當(dāng)，并不為奇。還有些魚，啄吃著鉤上的餌又吐，吐罷復(fù)啄吃，可能因?yàn)槎亲羽I，但餌又不是慣常吃的那種好味食物，因而作出這樣的反應(yīng)而已，實(shí)為自然。