編者按：動物的營養(yǎng)與健康是環(huán)保養(yǎng)殖關(guān)注的焦點：一方面，在養(yǎng)殖中要使用既具有營養(yǎng)又符合食品安全要求的飼料，從源頭上確保動物的健康生長；另一方面，疫病的預防和控制，使用藥物不可避免，如何降低藥物殘留是不容回避的問題。市場上飼料種類繁多，要實現(xiàn)健康營養(yǎng)養(yǎng)殖，該如何選擇飼料、如何改進飼養(yǎng)方法、如何進行有效的免疫接種等問題，可能一直困擾著養(yǎng)殖戶。為了有效解決這些問題，本刊記者采訪了江西省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所所長、營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖研究專家韋啟鵬。歡迎讀者關(guān)注。

記者：韋所長，全社會都很關(guān)心營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖的問題。關(guān)于這個問題，是不是可以簡單地分為兩方面：一方面是飼料，另一方面是藥物?？梢赃@么分嗎？

韋啟鵬：飼料和藥物的合理使用是實現(xiàn)健康養(yǎng)殖、確保畜產(chǎn)品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其他如品種來源、養(yǎng)殖方式、疫苗的投入與使用等，也是實現(xiàn)健康養(yǎng)殖、確保畜產(chǎn)品安全的重要因素。飼料配方原料應搭配合理，營養(yǎng)均衡、全面，以便提高畜禽生長速度、飼料利用率和養(yǎng)殖效益，減少因消化吸收不完全而造成的環(huán)境污染。藥物作為保健或者非營養(yǎng)性飼料添加劑使用，可以起到促進動物生長和保健的作用，但必須根據(jù)飼料添加劑管理條例，使用農(nóng)業(yè)部允許使用的獸藥，應在專業(yè)技術(shù)人員指導下合理應用。養(yǎng)殖戶在選擇使用獸藥時，應根據(jù)自身生產(chǎn)的實際情況，避免因藥品經(jīng)銷商的單方推薦而盲目濫用。2014年，新聞媒體曝光某地區(qū)自來水藥物超標事件，就與當前畜禽養(yǎng)殖業(yè)過度使用獸藥有一定關(guān)系。為實現(xiàn)健康養(yǎng)殖，確保畜產(chǎn)品安全，飼料中應盡量避免或減少藥物添加，宜選擇安全的中草藥或微生態(tài)制劑等藥物替代品作為生長促進劑和保健品。此外適宜的養(yǎng)殖方式也非常重要，它關(guān)系到改善養(yǎng)殖環(huán)境，減少畜禽應激反應，從而達到減少藥物使用的目的。如蛋鴨的籠養(yǎng)與網(wǎng)上養(yǎng)殖技術(shù)，通過提供良好的設施，改變養(yǎng)殖方式，鴨蛋的潔凈度和品質(zhì)均可大大提高，不僅可以延長蛋品的保存時間和貨架期，還可減少鴨蛋加工過程中的損失。

記者：在動物養(yǎng)殖過程中，飼料選購和搭配是不是有特別要注意的地方？

韋啟鵬：在動物養(yǎng)殖過程中，應選擇有生產(chǎn)許可證、在工商局注冊登記、有良好管理制度、有良好信譽的飼料生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的飼料，養(yǎng)殖戶可以通過同行之間交流、現(xiàn)場考察、使用效果觀察等渠道確定選購對象。確定飼料生產(chǎn)廠家后，還要根據(jù)畜禽的不同品種、不同階段、不同性別、不同季節(jié)向飼料生產(chǎn)企業(yè)反饋信息，以便選擇種畜禽專用料或商品畜禽不同階段用料?，F(xiàn)在飼料種類分得很細，比如：蛋用禽和肉用禽使用的飼料不同；同樣是蛋雞產(chǎn)蛋期飼料，地方雞與國外引進品種雞，由于營養(yǎng)需求不一致，飼料營養(yǎng)要求也不一樣，需要有針對性地進行選擇。另外，有些養(yǎng)殖戶總覺得如果自己生產(chǎn)飼料，產(chǎn)品質(zhì)量應該比較放心，而且成本低廉。事實上，集團化飼料生產(chǎn)企業(yè)的原料集中采購，他們可以充分掌握市場原料波動信息，原材料采購成本相對較低，原料質(zhì)量可控，可以充分保證飼料質(zhì)量，而且這類飼料生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品相對專一，不會因為更換飼料品種產(chǎn)生藥物交叉污染。因此，養(yǎng)殖企業(yè)應該盡量避免自己生產(chǎn)加工飼料，最好直接采購優(yōu)勢企業(yè)的產(chǎn)品。

記者：要實現(xiàn)健康養(yǎng)殖，在場地建設和飼養(yǎng)方法上有什么特殊要求嗎？

韋啟鵬：要實現(xiàn)健康養(yǎng)殖，場地應選擇交通便利，與交通干線保持適當距離，距主干道不少于2000米、縣鄉(xiāng)和村道不少于500～1000米；應遠離居民點不少于1000米，與其他畜禽場的距離不少于3000～5000米的地方。用于建畜禽養(yǎng)殖場的場地，地形應開闊整齊，占地面積適宜；地勢要高燥、平坦、背風向陽、有緩坡；水源要求充足，水質(zhì)好，便于取用和衛(wèi)生防護，易于凈化和消毒；距城市至少30公里以上；土壤要求透氣性好，易滲水，熱容量大；周圍最好有便于生產(chǎn)污水排放和糞肥處理的種植基地；有時還需要結(jié)合地方規(guī)劃的禁養(yǎng)區(qū)或限養(yǎng)區(qū)考慮，如鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟區(qū)就劃分了禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)。

在飼養(yǎng)方法上，盡量結(jié)合企業(yè)自身的管理特點以及養(yǎng)殖規(guī)模、欄舍布局設計、設施化程度，不同區(qū)域、品種、養(yǎng)殖階段、糞污處里、土地糞肥利用等因素綜合考慮。飼養(yǎng)方法要根據(jù)品種來源選擇，引進品種宜采用集約化養(yǎng)殖方式，如圈養(yǎng)、網(wǎng)床養(yǎng)殖、籠養(yǎng)等；國內(nèi)地方品種因抗逆性強，可根據(jù)當前人們對所謂“野生”產(chǎn)品的需求，采用野外放養(yǎng)、林下養(yǎng)殖、水面養(yǎng)殖等多種形式飼養(yǎng)；國內(nèi)地方品種經(jīng)馴化和提供適宜的養(yǎng)殖設施，也可實行集約化生產(chǎn)，如蛋鴨籠養(yǎng)及網(wǎng)床養(yǎng)殖。但是從環(huán)境保護和疫病防控角度來看，傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式需要特別注意疫病控制，一定要養(yǎng)成定點投放餌料、確保畜禽群能夠及時歸巢、確保防疫措施的實施。

記者：在整個養(yǎng)殖過程中，動物疾病的預防是最大的問題，免疫又是其中的重中之重。請問：疫苗分哪幾種？免疫接種又分哪幾類？

韋啟鵬：免疫是預防動物疾病的關(guān)鍵因素之一。疫苗接種動物后可產(chǎn)生主動免疫，尤其是病毒性疫病，通過應用疫苗免疫的方法使動物獲得針對某種傳染病的特異性抵抗力，以達到控制疫病的目的。獸用疫苗的種類包括滅活疫苗、弱毒疫苗、生物技術(shù)疫苗、多價苗與聯(lián)苗。

滅活疫苗由于所用佐劑不同，可分為不溶性鋁鹽膠體佐劑（氫氧化鋁膠、明礬等）滅活苗、油乳劑滅活苗、蜂膠佐劑滅活苗，其優(yōu)點是安全性好、運輸保存方便，但也有劑量大、免疫期短、需多次接種等缺陷。弱毒疫苗是指應用毒力減弱或無毒力的，對被接種動物不致病、不發(fā)生劇烈的不良反應，并具有良好的免疫原性的病原微生物制成的疫苗，其優(yōu)點是劑量小、免疫期長、產(chǎn)生抗體快，缺點是穩(wěn)定性差。生物技術(shù)疫苗的特點是安全、產(chǎn)生免疫力強、免疫期長。

免疫接種可分為預防接種和緊急接種兩種。預防接種是根據(jù)養(yǎng)殖場周邊疾病發(fā)生和流行情況，結(jié)合抗體水平監(jiān)測而采取的一種主動免疫預防疫病的方法，通常養(yǎng)殖企業(yè)會結(jié)合企業(yè)自身的防疫與管理措施，合理使用疫苗免疫；緊急接種是指養(yǎng)殖企業(yè)所在地區(qū)突然暴發(fā)某種流行性疾病，或者因企業(yè)自身免疫措施不當、部分畜禽漏免可能導致的某種流行病失敗而采取的預防接種措施。

記者：疫苗的儲存與運輸要注意什么？

韋啟鵬：疫苗是一種特殊商品，保存需要一定的條件，否則會影響疫苗的質(zhì)量、降低疫苗的效力，甚至失效。為了保障疫苗的質(zhì)量，不論疫苗的生產(chǎn)、經(jīng)營單位，還是使用單位，均應做好疫苗的保存工作，避免在某個環(huán)節(jié)管理不到位使疫苗質(zhì)量發(fā)生變化。儲存設備可根據(jù)疫苗最適宜溫度和數(shù)量設置自動調(diào)節(jié)溫度的冷凍庫、冷藏庫、活動冷藏庫、冰柜、液氮罐、冰箱等，嚴格按規(guī)定溫度儲存，避免光線照射，防潮；保存疫苗的地方應放置溫度計，定時觀察記錄溫度是否適宜；疫苗保存期間，應避免溫度忽高忽低或反復凍結(jié)、溶解；疫苗運輸過程中，根據(jù)疫苗數(shù)量多少，選用冷藏設備，盡量采用最快的運輸方法，縮短運輸時間，并要采取防震、減壓措施，防止包裝瓶破損。

記者：免疫接種的方法有哪些？各種方法適用的對象及注意事項又是什么？

韋啟鵬：免疫接種的方法有皮下注射法、皮內(nèi)注射法、肌肉注射法、飲水免疫法、刺種法、滴鼻、點眼法、氣霧免疫法。皮下注射，注射部位因動物種類不同而不同，馬、牛等動物皮下注射時，一律采用頸側(cè)部位，豬在耳根后方，家禽在頸部或大腿內(nèi)側(cè)，羊在股內(nèi)側(cè)、肘后及耳根，兔在耳后或股內(nèi)側(cè)。注射時一手拇指、食指捏取皮膚，另一手持注射器傾斜快速刺入緩緩注射，拔針后最好能夠以藥棉揉擦。羊痘弱毒苗采用尾根或尾下皮內(nèi)注射，注射時須對注射部位稍作消毒，拇指、食指捏取皮膚成皺褶進針。牲畜肌肉注射，一般在臀部或頸部，家禽多采用胸部肌肉注射。飲水免疫時，飲水中不應含有任何使疫苗滅活的物質(zhì)，如氯、鋅、銅、鐵等離子。此外，飲水器要保持清潔干凈，不可有消毒劑和洗滌劑等化學物質(zhì)殘留，飲水的器皿可用瓷器和無毒塑料容器，飲水免疫前后應控制家禽飲水和避免使用其他藥物。飲水免疫前，應提前停止供水3～5小時，使家禽在使用飲水免疫前有一定的口渴感，確保家禽在半小時內(nèi)將疫苗稀釋液飲完。刺種，在翅下無毛處避開血管，用刺種針蘸取疫苗刺種1～2下。滴鼻、點眼，可用注射器或乳頭滴管滴1～2滴疫苗液至鼻或眼內(nèi)。氣霧免疫，要避免用氣霧發(fā)生器將稀釋疫苗噴射，只要保證每個角落噴灑到位即可。

記者：在采訪中我經(jīng)常聽到養(yǎng)殖戶談到免疫失敗的問題。請您介紹一下出現(xiàn)免疫失敗的原因是什么？

韋啟鵬：免疫失敗的原因是多方面的，包括疫苗因素、免疫抑制性疾病的存在、營養(yǎng)因素、霉菌毒素中毒、應激、藥物的不合理添加、遺傳因素的影響等等，都可能導致免疫失敗。

疫苗因素可能是疫苗的生產(chǎn)技術(shù)不穩(wěn)定，毒株抗原性差、毒力不穩(wěn)；疫苗生產(chǎn)、流通、儲存及使用不符合要求或者劑量使用不合理、接種途徑不當；疫苗毒株型與當?shù)亓餍幸卟〉难逍筒黄ヅ?；盲目?lián)合使用疫苗引起劇烈的注射反應，干擾機體正常的免疫應答能力，從而降低疫苗效價。有些免疫抑制性疾病影響免疫抗體的有效產(chǎn)生。畜禽體內(nèi)一種或多種營養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸、維生素、碳水化合物等缺乏，也會影響免疫效果。飼料中含有黃曲霉毒素被動物攝入體內(nèi)，可抑制體液免疫或細胞免疫機能。動物處在過冷、過熱、濕度過大、通風不良、擁擠、飼料突然改變、運輸、轉(zhuǎn)群、斷喙、接種、去勢、斷乳、饑餓等應激情況，也可導致免疫效果下降。動物免疫期間添加抗生素或抗病毒類藥物，也會抑制機體抗體和致敏淋巴細胞的形成，影響免疫效果。不同品種、不同個體因其遺傳因素的影響，對疫苗產(chǎn)生應答的時間、程度也不盡相同。有的個體對病原具有先天性免疫缺陷，也會導致免疫失敗。

記者：使用疫苗應注意哪些問題？

韋啟鵬：針對免疫失敗的原因分析，在免疫前要注意動物是否處于健康狀態(tài)，或者是否存在母源抗體、處于隱性感染狀態(tài)，最好能夠進行抗體檢測。免疫過程中還應仔細檢查包裝是否破損。此外，還要加強日常飼養(yǎng)管理，建立嚴格的消毒制度、檢疫和疫病監(jiān)測制度；加強飼料質(zhì)量管理、減小應激等。免疫接種注射用具要洗凈、煮沸、消毒；飲水免疫水中不應有消毒劑、金屬離子、鹵素等；接種前，要認真閱讀瓶簽及說明書，嚴格對照使用；注射病毒性疫苗前后各4天內(nèi)不得使用抗病毒藥物和干擾素；兩種病毒性疫苗接種應間隔7～10天，以免產(chǎn)生相互干擾；病毒性活苗和滅活苗同時使用時，應分別肌注；注射活菌前后7天內(nèi)不要使用抗生素，兩種細菌性活苗同時使用時，應分別肌注；正在潛伏期的畜禽接種弱毒疫苗后，可能會激發(fā)疫情，甚至引起畜禽發(fā)病死亡；妊娠母畜盡可能不要接種弱毒疫苗，特別是病毒性活苗，避免經(jīng)胎盤傳播，造成后代帶毒。稀釋后的疫苗要在規(guī)定的時間內(nèi)用完，不能過夜，否則廢棄。給畜禽群體進行免疫預防時，盡可能使用單一疫苗，少用二聯(lián)疫苗或多聯(lián)苗。

記者：很多人都知道免疫接種不當會引起很嚴重的后果，如何才能更好地預防免疫接種出現(xiàn)意外呢？一旦出現(xiàn)意外又應該采取哪些急救措施呢？

韋啟鵬：為了規(guī)避免疫失敗的風險，除定期進行抗體監(jiān)測和疫病監(jiān)測外，還需要經(jīng)常性采取養(yǎng)殖場病料提交市級以上動物疫病控制中心或者高校、科研院所實驗室檢測，以確定病毒血清型種類，便于合理選擇適宜疫苗。免疫失敗后，如果懷疑是高致病性疾病或者人畜共患病，如禽流感、口蹄疫等，須及時向當?shù)匦竽列l(wèi)生防疫部門報告，采取針對性措施。其他疾病在確診前后，應采取加強飼養(yǎng)管理、改善環(huán)境質(zhì)量以及藥物控制等措施處里，如需要緊急接種，應在專業(yè)技術(shù)人員的指導下進行。

（本刊記者 綠洲）