孟莎美

隔三差五的，總有來(lái)自五湖四海的國(guó)際友人到訪上海，和我們一起吃飯。不少是第一次來(lái)中國(guó)，懷著美好的想象和憧憬，特別是對(duì)于中國(guó)菜。

十之八九，他們會(huì)說(shuō)，請(qǐng)一定帶我去一家上?！白钫凇钡闹袊?guó)餐館，我知道，唐人街的中國(guó)菜都是改過(guò)口味的。

每次聽(tīng)到這個(gè)，我都忍不住好笑，心想，中國(guó)菜——你知道中國(guó)菜有多少種類和門派嗎？最正宗——真帶你去吃中國(guó)人愛(ài)吃的各種精心烹飪的動(dòng)物內(nèi)臟，你受得了嗎？

好笑歸好笑，我還不能撲滅這些友人對(duì)中國(guó)菜的熱情和樂(lè)觀主義精神。于是，我會(huì)反問(wèn)：你吃辣嗎？

對(duì)方常常會(huì)一愣，然后說(shuō)，吃啊，我家廚房常備著墨西哥辣醬和泰式甜辣醬——中國(guó)人也吃這些醬嗎？

在尤其是美國(guó)人關(guān)于美食的有限想象里，“辣”僅限于墨西哥Tabasco辣醬，和蘸泰式春卷用的泰式甜辣醬，中國(guó)辣的豐富和狠勁，有點(diǎn)超出了他們的思維疆域。

哦，中國(guó)的辣可不一樣，那是非常非常的辣，而且不同地區(qū)辣的方式不一樣，我說(shuō)。比如四川菜是麻辣，就是吃完之后你的嘴唇會(huì)先麻木，然后劇烈顫抖，云南菜是酸辣，又酸又辣，吃完一身汗，比Detox（排毒瘦身）還管用。

電話那頭或屏幕那端，常常是一片沉默。

“他們愛(ài)使用一種叫花椒的原料，這個(gè)東西會(huì)在你的口腔里跳舞，跳到你口腔麻木，渾身大汗?！蔽已a(bǔ)充說(shuō)。

“哇，那么酷。我想試試，但不知道能不能受得了”，有些勇敢的朋友會(huì)這么說(shuō)。

到這里，我的任務(wù)就簡(jiǎn)單多了——想嘗試點(diǎn)辣的，就帶他們?nèi)コ侵械哪切┯杏⑽牟藛?、侍者?huì)說(shuō)英文、其實(shí)也并不太辣的川菜或云南菜館;不敢吃辣的，就直接去吃上海菜或者粵菜。

敢吃中國(guó)辣的外國(guó)人，基本上也都是生活中的旅行者和冒險(xiǎn)家，原因在于，必須有一顆來(lái)者不拒的大心臟和行走天下的強(qiáng)健體魄，才能經(jīng)受住中國(guó)辣的生理和心理考驗(yàn)。

有時(shí)，我會(huì)指著家里廚房里的“老干媽”辣醬，告訴國(guó)際朋友：知道嗎，這是“中國(guó)辣”的罐頭版——中國(guó)人吃米飯都會(huì)拌點(diǎn)這個(gè)，每天賣出100多萬(wàn)瓶。

最近，英國(guó)一家報(bào)紙報(bào)道說(shuō)，某團(tuán)隊(duì)歷時(shí)7年、針對(duì)中國(guó)10個(gè)省50萬(wàn)人的的研究表明，每周吃辣6～7天的人，死亡率比不吃辣或者一周僅吃一次辣的，要低14%。原因在于，辣是一種天然的抗氧化劑，并具有抗癌功效。

我覺(jué)得，以后來(lái)上海的朋友，可以建議他們花8元錢買一瓶中國(guó)的“長(zhǎng)壽罐頭”帶回去。