凌麗云++程艷

摘要 芽球菊苣栽培分2個(gè)階段，一是種根田間培育階段，二是種根在黑暗條件下軟化栽培成芽球階段。該文介紹了芽球菊苣栽培管理技術(shù)，包括播前準(zhǔn)備、品種選擇、播種、田間管理、病蟲(chóng)害管理、肉質(zhì)根采收、肉質(zhì)根周年貯存、根株軟化生產(chǎn)、產(chǎn)品分類(lèi)及包裝等方面內(nèi)容，以為黃山市芽球菊苣生產(chǎn)管理提供參考。

關(guān)鍵詞 芽球菊苣；栽培技術(shù)；種根田間培育；軟化栽培

中圖分類(lèi)號(hào) S636.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2015）12-0089-01

菊苣（Cichorium intybus L.）是菊科菊苣屬二年生或多年生草本植物，亦稱為法國(guó)苣荬菜或歐洲菊苣[1-5]，常食菊苣可以清肝利膽。芽球菊苣為菊科菊苣屬中的散葉菊苣（Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi），又名歐洲苣草，屬菊科菊屬二年生草本植物，屬于半耐寒蔬菜，原產(chǎn)于地中海沿岸，主要以肉質(zhì)直根經(jīng)軟化栽培（囤栽）后所形成的嫩黃橢圓形芽球供食。歐美各國(guó)栽培較多，于20世紀(jì)80年代初引入我國(guó)種植，目前種植區(qū)域主要集中于華北、東北地區(qū)，現(xiàn)已成為一種極受歡迎的高檔保健型蔬菜。經(jīng)過(guò)2013年、2014年的栽培試驗(yàn)，總結(jié)出黃山地區(qū)芽球菊苣栽培技術(shù)。

1 生物學(xué)特性

菊苣耐熱，怕澇，喜溫暖濕潤(rùn)氣候，再生力強(qiáng)，氣溫達(dá) -5～-3 ℃時(shí)，葉色仍呈深綠色[1-5]。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，喜肥沃的壤土（pH值5～8），適應(yīng)性強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，耐寒，可在-30 ℃條件下越冬[1-3，6]。在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期，需充足水分，但不能積水。芽球菊苣喜溫和冷涼的氣候，地上部分葉片耐短期低溫，肉質(zhì)直根更強(qiáng)耐寒。生長(zhǎng)適溫17～20 ℃，但苗期較耐熱。

2 栽培技術(shù)

2.1 播前準(zhǔn)備

栽培地宜選擇光照充足、土壤肥沃、耕作層深厚、排水良好的砂壤土或壤土[2，7]。播前深翻后平整土地，揀除石塊瓦礫，根據(jù)地力情況，施入三元復(fù)合肥450～750 kg/hm2、腐熟有機(jī)肥45～75 t/hm2。按排水走向做小高畦，帶溝畦寬、高分別為80、15 cm。

2.2 品種選擇

經(jīng)過(guò)2年的引種選育，國(guó)內(nèi)選育的中囤一號(hào)、吉康等品種已可滿足規(guī)模種植的需求。

2.2.1 吉康一號(hào)。植株直立，板葉，葉片較寬、較短，芽球呈淺黃色圓柱狀，貨架期較長(zhǎng)[1-4，8]。由國(guó)家蔬菜工程研究中心育成。

2.2.2 中囤1號(hào)。為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所從荷蘭引進(jìn)的1代雜交種經(jīng)多年混合選擇選出。平均根長(zhǎng)37.1 cm，單根重155.6 g，根頭部直徑4.3 cm。經(jīng)軟化栽培所形成的芽球呈乳黃色炮彈型，單球重約100 g，形狀優(yōu)美，品質(zhì)佳良。

2.3 播種

軟化菊苣適宜秋季栽培，因其易抽薹，不宜春季栽培。播種時(shí)間可參照當(dāng)?shù)厍锾}卜播種時(shí)間而定。為保證植株有充分的時(shí)間生長(zhǎng)肉質(zhì)根而不會(huì)出現(xiàn)先期抽薹現(xiàn)象，黃山地區(qū)最適播期應(yīng)在8月中下旬。若播種過(guò)晚則由于生長(zhǎng)期不足，肉質(zhì)根瘦小，影響軟化后芽球的產(chǎn)量[2-10]；若播種過(guò)早，先期抽薹率高，肉質(zhì)根不能應(yīng)用。

芽球菊苣播種時(shí)避開(kāi)雨天[2-4]。不采用育苗移栽，以免產(chǎn)生叉根。宜直播，為避免缺苗斷壟，用種量不低于2.25 kg/hm2。每畦播雙行，行距30 cm，于畦兩邊開(kāi)深3 cm的淺溝，噴灌后點(diǎn)播或條播，播深1 cm左右，播后覆細(xì)土。如播后3～4 d趕上大雨需補(bǔ)播。播后4 d即可出苗。

2.4 田間管理

出苗期若遇高溫干旱，應(yīng)視天氣情況澆水。灌溉以“見(jiàn)干見(jiàn)濕”為原則。出苗后約20 d，視苗情追施氮肥1～2次，并中耕松土除草，當(dāng)幼苗長(zhǎng)有2～3、5～6片葉時(shí)應(yīng)分別進(jìn)行2次間苗，在7～9片葉時(shí)最終定苗，定苗時(shí)去小留大、去弱留強(qiáng)，并結(jié)合進(jìn)行中耕鋤草。按株距18 cm定苗，定苗12萬(wàn)～15萬(wàn)株/hm2。

10月植株進(jìn)入蓮座期后，應(yīng)適當(dāng)控制澆水進(jìn)行蹲苗，以避免根簇葉徒長(zhǎng)影響肉質(zhì)根的膨大。10月底植株進(jìn)入肉質(zhì)根迅速膨大期以后，應(yīng)經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤(rùn)，直至肉質(zhì)根收獲前4～5 d停止?jié)菜?。在肉質(zhì)根膨大初期及中期可各追1次化肥，分別追施硝基氮肥225、75 kg/hm2，可隨水噴灌。

2.5 病蟲(chóng)害管理

芽球菊苣較少發(fā)生病蟲(chóng)害，但有時(shí)有白粉虱、美洲斑潛蠅等危害，可及時(shí)用2.5%天王星乳油2 000～3 000倍液，或25%撲虱靈可濕性粉劑1 500倍液防治白粉虱；用1.8%愛(ài)福丁3 000～4 000倍液防治美洲斑潛蠅。

2.6 肉質(zhì)根收獲

芽球菊苣經(jīng)栽培100～110 d，12月上旬形成充實(shí)的肉質(zhì)根，根長(zhǎng)15～20 cm、直徑4～5 cm時(shí)，將根全部拔起，收獲（忌收獲時(shí)斷根）。為利于貯藏，應(yīng)將挖出的根株連葉一起排放于田間地頭晾曬1～2 d。遇氣溫過(guò)低時(shí)，注意保溫防凍，保護(hù)根部不受凍傷。整理標(biāo)準(zhǔn)：在根冠上部6 cm處切去葉層，若留的太短容易傷及生長(zhǎng)點(diǎn)而不能形成商品芽球，留的太長(zhǎng)貯藏時(shí)易腐爛。同時(shí)，掰掉黃葉和爛葉，大小根分放，儲(chǔ)存于冷庫(kù)中。

2.7 肉質(zhì)根周年貯存

芽球菊苣肉質(zhì)根采用一年一季栽培，在黃山地區(qū)由于氣溫較高，窖藏不能滿足休眠蓄冷，應(yīng)進(jìn)行冷庫(kù)貯存以保證周年生產(chǎn)需要。對(duì)收獲并整理好的肉質(zhì)根進(jìn)行前期冷藏，一（下轉(zhuǎn)第91頁(yè)）

（上接第89頁(yè)）

段時(shí)間后進(jìn)行軟化生產(chǎn)[2-4]。其余的肉質(zhì)根可在0～3 ℃、空氣濕度95%以上的條件下貯存，分期分批進(jìn)行軟化栽培。

2.8 根株軟化生產(chǎn)

2.8.1 栽培管理。根株收獲后要分類(lèi)，標(biāo)準(zhǔn)根株應(yīng)是直圓錐形無(wú)叉根，長(zhǎng)15～20 cm、橫徑3～5 cm、重約100 g。1 hm2大田的根株需300～375 m2軟化栽培面積。軟化栽培的方法很多，基本上可分為土培法和水培法。水培法適于在工廠化立體栽培中應(yīng)用，并需配備大規(guī)模的肉質(zhì)根栽培生產(chǎn)。本試驗(yàn)中采用大棚內(nèi)蓋小拱棚覆土栽培，即在地面上挖栽培槽（深20 cm，寬120～150 cm，長(zhǎng)度依大棚而定），挖好后均勻噴施50%多菌靈500倍液。選15 cm長(zhǎng)的根株，整理后從一端開(kāi)始，一個(gè)個(gè)緊挨著碼好，澆足水，再覆蓋12 cm厚的細(xì)土，根頭部露出床面[2-5]。埋土后立即澆足底水，澆水后插小拱架覆蓋黑色薄膜，創(chuàng)造黑暗條件軟化葉球。endprint

通過(guò)大棚風(fēng)口的開(kāi)合，控制大棚內(nèi)白天溫度在18～20 ℃、夜間溫度在12 ℃以上，20～25 d可收獲芽球。在囤栽至收獲期間可不用澆水。

芽球收獲時(shí)從芽球基部切割，避免散葉、傷及側(cè)芽。正常芽球呈乳黃白色，芽葉厚且抱合緊實(shí)，長(zhǎng)10～15 cm，橫徑粗處5～8 cm，單球重80～120 g[1-6]。黃山地區(qū)芽球菊苣一般可在12月中開(kāi)始軟化栽培，1月中旬開(kāi)始上市，陸續(xù)可采收到翌年4—5月。芽球收獲后根株不要丟掉，可做二次軟化栽培，但二次軟化栽培的芽球偏小。

2.8.2 病蟲(chóng)害防治。軟化栽培階段，黑暗條件小，易發(fā)生菌核病，應(yīng)經(jīng)常檢查生長(zhǎng)情況，發(fā)現(xiàn)病株立即拔掉，或進(jìn)行一次清除。若病害較嚴(yán)重，可在洗根時(shí)用多菌靈、百菌清800倍液浸根10 min以殺菌。

2.9 產(chǎn)品分類(lèi)及包裝

一般將芽球菊苣產(chǎn)品分成3個(gè)等級(jí)，即一級(jí)、二級(jí)、特級(jí)。一級(jí)、二級(jí)產(chǎn)品外葉長(zhǎng)不小于整球長(zhǎng)的1/2，芽球呈黃白色，芽球長(zhǎng)均在10～12 cm[2-5]；特級(jí)產(chǎn)品要求抱球緊實(shí)，外葉長(zhǎng)不小于整球長(zhǎng)的3/4[2-3]。用泡沫網(wǎng)袋套住單個(gè)菊苣芽球，再用紙箱包裝[1-2]。一般每箱碼放2層，每層上蓋有藍(lán)色或紫色不透光塑料膜，以防止芽球見(jiàn)光變綠。包裝好的芽球菊苣在3～4 ℃條件下可存放10～15 d[3-7]。

3 參考文獻(xiàn)

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