高秀軍，宋金霞

（山東省嘉祥縣農(nóng)業(yè)局，嘉祥 272400）

1 有關(guān)定義和術(shù)語

1.1 零余子

即山藥莖蔓葉腋間著生的氣生塊莖，橢圓形，又叫“山藥豆”，可作種子繁殖，用來更新山藥栽子。

1.2 山藥栽子

山藥上端較細(xì)，具一隱芽和莖的斑痕，通常用來做“種”栽植，稱 “山藥栽子”。

2 栽培管理技術(shù)措施

2.1 定植前準(zhǔn)備

選用良種。選用抗病蟲、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的當(dāng)家品種：嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥。

栽培方式。山藥栽培選擇純作方式。采用隔溝輪換種植的方法，種植山藥的地塊每隔3年輪作1次。

培養(yǎng)栽子。山藥栽子選擇已栽培2年的優(yōu)質(zhì)山藥繁殖栽子，把塊莖切成長(zhǎng)10~15cm小段 （俗稱山藥段子）作種。亦可用氣生塊莖 （俗稱 “山藥豆子”）于當(dāng)年繁殖成山藥栽子，翌年使用。

整地開溝。選擇土質(zhì)疏松、干燥，土層深厚 （130cm左右）、肥沃，排灌方便，pH值5.5~7.0，保水保肥力強(qiáng)，通氣性好的沙質(zhì)土壤，在冬季至清明前進(jìn)行整地開溝。按行距l(xiāng)m挖南北向深溝，溝深120~140cm，溝寬30cm。

2.2 適時(shí)種植

種植時(shí)間。一般在4月上中旬，當(dāng)氣溫回升到12℃以上，地溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)，選擇符合栽培特征、無病塊、根上端較硬的種塊或繁殖的山藥栽子于晴好天氣種植。

栽植密度。適宜的密度為每667m2栽植2 800~3 200株。栽種時(shí)用鋤頭順壟開溝種植，株距20~25cm。栽前先灌足底水，將栽子平擺于溝中，將芽朝上，然后覆土10cm培成壟，壟高15cm左右，兩邊用腳踩實(shí)。

施足基肥。3月上旬，將種植溝兩側(cè)行間的土壤深翻20~30cm，一次性施入基肥：每667m2施腐熟優(yōu)質(zhì)糞肥4 O00kg，尿素16kg，磷酸二銨15kg，硫酸鉀25kg，充分混合好后施入，并與翻土充分混合。

2.3 田間管理

及時(shí)搭架。春季當(dāng)苗25cm左右時(shí)，用長(zhǎng)1.3m的竹竿搭一牢固的 “人”字形支架，架高1.0~1.2m，然后引蔓上架以利通氣透光。

澆水定植后苗期基本不澆水，在莖葉旺盛生長(zhǎng)后期保持土壤見干不見濕；塊莖膨大期應(yīng)適當(dāng)澆水，保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài)；收獲前10天停止?jié)菜?。在伏雨季?jié)每次大雨過后，應(yīng)及時(shí)排除積水和進(jìn)行 “澇澆園”。

追肥。在6月上旬、7月下旬各追肥1次，每次每667m2溝施尿素7.5kg。

山藥定植后淺中耕2次，以后每次澆水和降雨后都應(yīng)進(jìn)行中耕。中耕時(shí)宜淺不宜深，以免損傷根系。

剪枝、摘花蕾當(dāng)中上部的莖蔓葉腋間生長(zhǎng)出 “零余子” （山藥豆）的花蕾葉時(shí)，除留下結(jié) “零余子”的植株外，其它植株花蕾應(yīng)全部抹掉，并及時(shí)剪去側(cè)枝，以減少養(yǎng)分消耗，并利于通風(fēng)透光，使養(yǎng)分集中于塊莖膨大部分。

收獲山藥從遇霜后莖葉枯黃時(shí)起，一直到次年3月底收獲產(chǎn)量最高，一般單產(chǎn)達(dá)2 1O0kg/667m2以上。由于山藥皮很薄，在挖山藥時(shí)要注意防止機(jī)械損傷。也可以留在地里到第二年清明前后收獲，但越冬前須蓋土防凍。

2.4 病蟲害防治

防治原則。預(yù)防為主，綜合防治”的直保方針，堅(jiān)持以 “農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化治理原則。通常發(fā)生的病蟲害主要有：斑紋病、炭疽病、斜紋夜蛾。

農(nóng)業(yè)防治。清潔田園，合理品種布局，選擇健康的土壤，實(shí)行輪作，避免連作。

通過對(duì)設(shè)施、肥、水等栽培條件的嚴(yán)格管理和控制，促進(jìn)山藥植株的健康成長(zhǎng)，抑制病蟲害的發(fā)生。

建立病蟲預(yù)警系統(tǒng)，以防為主，盡量少用農(nóng)藥和及時(shí)用藥。及時(shí)發(fā)現(xiàn)病株并清除，遠(yuǎn)離深埋。

化學(xué)防治。斑紋?。?于8月上旬噴灑1:1:200倍（硫酸銅：生石灰：水）波爾多液膠懸劑1次，每667m2用量5Okg。炭疽?。撼０l(fā)地或重病地避免連作。每667m2用70%甲基托布津可濕性粉劑20g對(duì)水50kg于7月中旬噴霧防治1次。蟲害防治。

斜紋夜蛾在6月上旬每667m2用2.5%高效氯氰菊酯乳油10ml對(duì)水50kg噴霧防治1次。

2.5 收刨

進(jìn)入10月份后，山藥莖葉逐漸枯死，即可陸續(xù)開始收刨。選用專用工具，整株收刨。由于山藥皮很薄，在收刨時(shí)要注意輕提輕放，以防造成薯塊損傷。

3包裝

綠色食品細(xì)毛長(zhǎng)山藥應(yīng)按規(guī)格等級(jí)分別包裝，單位重量一致，大小規(guī)格一致，包裝箱或包裝袋要整潔、干燥、透氣、無污染、無異味，綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)規(guī)范，包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、品種、凈含量、產(chǎn)地、經(jīng)銷單位、包裝日期等。

綠色食品細(xì)毛長(zhǎng)山藥存放區(qū)有明顯的標(biāo)識(shí)，禁止非綠色食品產(chǎn)品和綠色食品產(chǎn)品混存，綠色食品運(yùn)輸使用專用運(yùn)輸工具，裝車前按規(guī)程進(jìn)行清洗，保證運(yùn)輸過程中不污染細(xì)毛長(zhǎng)山藥產(chǎn)品。