周虎林 賀錦堂

(1.華亭縣畜牧獸醫(yī)局，甘肅 平?jīng)?744100；2.華亭縣畜牧科技開發(fā)服務中心，甘肅 平?jīng)?744100)

1 促進乳酸發(fā)酵劑添加劑

這類飼草青貯添加劑主要是迅速增加青貯原料中的乳酸菌數(shù)量，促進發(fā)酵產(chǎn)酸，使原料中的pH很快下降到4.2以下，抑制霉菌和腐敗菌的生長。也為乳酸菌繁殖提供營養(yǎng)。

1.1 乳酸菌

青貯能否成功，在很大程度上取決于乳酸菌能否迅速而大量地繁殖。目前，在生產(chǎn)中應用的乳酸菌菌種（或者菌群）有好多種，在生產(chǎn)實踐中，使用者除了要認真閱讀產(chǎn)品的使用說明，正確掌握其使用方法外，還要視原料的含水量、含糖量、氣溫高低等因素學會正確的選擇所需的乳酸菌種群以及添加量。在操作的過程中要充分的進行攪拌，使其均勻的附著在青貯原料上。

1.2 可溶性碳水化合物

乳酸菌在厭氧環(huán)境條件下生長繁殖時，是以可溶性糖分作為營養(yǎng)的，因此，要求原料必須要保持一定濃度的可溶性糖分。當青貯原料中可溶性糖分含量低于2%（干物質(zhì)中10%）時就有必要添加一些可溶性的糖以利發(fā)酵。常用的可溶性碳水化合物源有糖蜜、粉碎的谷物、葡萄糖等。

1.2.1 糖蜜

糖蜜含干物質(zhì)70%-75%，可溶性糖水化合物65%左右。在飼草青貯時一般禾本科牧草的添加量為4%、豆科牧草為6%。添加糖蜜后，苜蓿青貯料的水溶性碳水環(huán)合物含量明顯提高，乳酸菌的發(fā)酵速度加快，數(shù)量增多，pH及氨態(tài)氮含量明顯降低。

1.2.2 粉碎的谷物

像粉碎的玉米、高粱、以及干燥的甜菜絲、薯類等含有極高的可溶性碳水化合物，都可作為青貯料的添加物。一般青貯原料的含水在80%時可添加10%以上，含水量在70%左右可添加5%，均可起到良好的效果。

1.2.3 葡萄糖

葡萄糖能直接為乳酸菌提供發(fā)酵的底物，一般添加量為1%-2%，其效果非常好。但葡萄糖價格較高，不適于大量在生產(chǎn)中應用。

1.3 淀粉酶和纖維素酶

乳酸菌只能利用葡萄糖、果糖等單糖，不能直接利用淀粉和纖維。但淀粉酶和纖維素酶能分解淀粉和纖維素形成單糖，可增加乳酸菌的發(fā)酵底物量。一般在飼草青貯時的添加量為0.05%（鮮樣基礎）左右。

2 發(fā)酵抑制劑添加劑

發(fā)酵抑制劑主要包括無機酸和有機酸類物質(zhì)，如硫酸、鹽酸、甲酸和丙酸等。

2.1 硫酸和鹽酸

實踐證明，在青貯原料中添加硫酸或鹽酸能使青貯料很快下沉，易于壓實，使青貯原料很快停止呼吸，降低PH,降低雜菌活動，制成穩(wěn)定的青貯飼料。具體添加方法是1份的硫酸或鹽酸，放進5份水中配成稀酸，在100kg青貯原料中添加5kg-7kg稀酸。

2.2 甲酸和乙酸

甲酸能有效降低pH，對于抑制不良發(fā)酵十分有效。添加量一般為每噸青貯原料是95%的甲酸2.8kg，可使營養(yǎng)物質(zhì)的損失降低50%-66.7%，飼料利用率提高15%-20%，減少丁酸的產(chǎn)生，提高消化率。此外，在青貯時添加相當原料重量0.5%的尖酸、丙酸的混合物（甲酸:丙酸=30:70），青貯飼料的營養(yǎng)價值會顯著提高，能使糖的分解減少50%-90%，蛋白質(zhì)分解與干物質(zhì)損耗減少50～65%，酸度在正常范圍內(nèi)。乙酸的用法與甲酸相同。

3 防腐劑添加劑

防腐劑雖然不能改善發(fā)酵過程，但能有效地防止飼料變質(zhì)。在日常生產(chǎn)中應用的有丙酸、山梨酸、苯甲酸、氨、硝酸鈉、甲酸鈉等。

3.1 丙酸

丙酸能有效地抑制霉菌的繁殖，可防止上層青貯料的腐敗，使青貯料內(nèi)部溫度下降，蛋白質(zhì)消化率提高，水溶性糖存量加大。研究表明，每噸青貯原料中添加3～5L丙酸能有效地抑制酵母及霉菌的生長繁殖，每噸青貯原料中添加5～10L丙酸則幾乎完全抑制酵母及霉菌的生長繁衍。

3.2 山梨酸

山梨酸對酵母菌、霉菌和乙酸菌具有選擇抑制作用。在玉米青貯原料中添加0.1%的山梨酸（鮮樣基礎），可保護青貯料不變質(zhì)。

3.3 苯甲酸

在用乳熟、蠟熟期收割的玉米作青貯時，添加0.3%的苯甲酸，可防治霉菌的發(fā)育，從而消除青貯飼料的腐敗現(xiàn)象，提高青貯飼料的品質(zhì)。

4 營養(yǎng)性青貯添加劑

這類添加物主要是用來補充青貯飼料的某些營養(yǎng)成分的不足，有些同時又能改善發(fā)酵過程。常用的這類添加劑包括尿素，鹽類、碳水化合物等。

4.1 尿素

尿素是青貯飼草中應用最廣泛的營養(yǎng)性添加劑，它不僅可使青貯飼料中粗蛋白質(zhì)含量提高10%～12%，并可替待餅粕類蛋白質(zhì)飼料。添加方法簡便易行，效果好，可按青貯原料重量0.3%～0.5%添加。實驗表明，添加尿素的玉米青貯料粗蛋白含量可提高到11.7%。而不添加尿素的青貯料僅6.5%。

4.2 礦物質(zhì)

礦物質(zhì)添加劑主要是指一些鹽類物質(zhì)，如食鹽、石灰石、硫酸銅、硫酸錳、硫酸鋅、氯化鈷、碘化鉀等。這些礦物質(zhì)添加劑添加到青貯原料中，不但可以補充某些礦物質(zhì)元素，而且還可以緩和飼料的酸度，抑制有害菌的繁殖，促進有益菌的繁殖，同時還能改善飼料的適口性，增加動物的采食適量。

可用作青貯飼料的無機鹽添加劑量：硫酸銅2.5g/t、硫酸錳5g/t、硫酸鋅2g/t、氯化汞1g/t、碘化鉀0.1g/t。