蘇曉琳 解鐵民

（1.黑龍江民族職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱150066；2.沈陽(yáng)師范大學(xué)糧食學(xué)院，遼寧 沈陽(yáng)110034）

高職院校開(kāi)展的食品微生物課程，其主要的教學(xué)任務(wù)就是提高高職院校學(xué)生的理論基礎(chǔ)知識(shí)水平，同時(shí)也對(duì)學(xué)生的實(shí)際操作能力進(jìn)行一定程度的提升，從而為學(xué)生今后的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。而在目前的高職食品微生物課程教學(xué)中，主要采用的是校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展，而如何利用校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式來(lái)對(duì)高職食品微生物課程教學(xué)進(jìn)行改革，是目前我國(guó)高職院校急需思考的問(wèn)題。

1 轉(zhuǎn)變教學(xué)思想觀念

就目前來(lái)說(shuō)，要想在校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式下對(duì)高職食品微生物課程教學(xué)進(jìn)行有效的改革，就先要對(duì)高職院校的教學(xué)思想觀念進(jìn)行轉(zhuǎn)變。教學(xué)觀念也就是高職院校教育的指導(dǎo)思想，在教學(xué)思想觀念中，主要包括人才培養(yǎng)目標(biāo)以及人才培養(yǎng)方法等。采用校研企“1+ 1+1”人才培養(yǎng)模式來(lái)進(jìn)行高職食品微生物課程教學(xué)，主要的任務(wù)是為了幫助學(xué)生了解食品相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備的使用以及食品生產(chǎn)的操作工藝等。另外，采用這種人才培養(yǎng)模式，還能夠有效培養(yǎng)出食品監(jiān)督人才以及食品生產(chǎn)人才。就目前我國(guó)高職院校的食品微生物課程教學(xué)的現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，教師要想提高教學(xué)的效果，就需要改變?cè)械挠^念，盡可能的吸收新思想，改變?cè)械慕虒W(xué)方法，在教學(xué)中堅(jiān)持以學(xué)生為主，突破教學(xué)的固有限制，同時(shí)，教師在對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)置的過(guò)程中，也要重視對(duì)教學(xué)實(shí)用性的體現(xiàn)，從而保障教學(xué)的質(zhì)量。

而在課堂教學(xué)中，高職院校的教師要注重將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，這樣才能夠更好的提升學(xué)生的全面素質(zhì)。同時(shí)要注意對(duì)教學(xué)方法的改進(jìn)，一般來(lái)說(shuō)，食品微生物課程中具有較多的抽象化理論知識(shí)，在對(duì)這部分知識(shí)進(jìn)行講述的過(guò)程中，需要采用多樣的教學(xué)方法，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，嚴(yán)禁教師在課堂上只單一的進(jìn)行理論知識(shí)的口述，而無(wú)任何的教學(xué)方法的采用，如果只是單純的口試授課，會(huì)使得課堂的教學(xué)效果嚴(yán)重下降，同時(shí)也不利于學(xué)生對(duì)應(yīng)該掌握的重點(diǎn)知識(shí)的記憶和了解。校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式下高職食品微生物課程教學(xué)的開(kāi)展，除了要提高學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，同時(shí)也要注重學(xué)生對(duì)專業(yè)技能，也就是實(shí)踐能力的掌握，只有這樣才能夠培養(yǎng)出全面的人才，從而使得學(xué)生在未來(lái)的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中，占有一定的優(yōu)勢(shì)。

2 利用多樣化的教學(xué)手段來(lái)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性

我國(guó)高職院校的食品微生物課程的教學(xué)內(nèi)容較為豐富，其中所涉及的知識(shí)點(diǎn)較多，在教學(xué)的過(guò)程中，學(xué)生很難做到重點(diǎn)把握。尤其是一些較為抽象性的知識(shí)點(diǎn)，學(xué)生在理解上具有一定的難度，這樣久而久之，就會(huì)使得學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，出現(xiàn)負(fù)面心理，而要想解決這一問(wèn)題，并極大的調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，就需要教師運(yùn)用多樣化的教學(xué)手段，以激發(fā)學(xué)生對(duì)食品微生物課程學(xué)習(xí)的積極性。

一般而言，針對(duì)高職院校的學(xué)生，在進(jìn)行食品微生物課程教學(xué)時(shí)，所采用的教學(xué)方法主要有以下幾個(gè)方面：首先是運(yùn)用多媒體教學(xué)手段開(kāi)展教學(xué)。由于食品微生物課程中具有一些較為復(fù)雜的教學(xué)內(nèi)容，原有的教學(xué)手段無(wú)法使得學(xué)生充分的了解到所學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)，而采用多媒體教學(xué)手段，可以從視覺(jué)上予以學(xué)生形象化的描述，使得抽象化的事物變得具體化，這樣會(huì)使得學(xué)生很容易了解到教學(xué)的重點(diǎn)。

其次，就是采用實(shí)驗(yàn)進(jìn)行教學(xué)。一般而言，食品微生物教學(xué)中所涉及的教學(xué)實(shí)驗(yàn)性內(nèi)容也較為豐富，單純的口述以及圖片展示并不能夠使得學(xué)生對(duì)其中的重點(diǎn)知識(shí)做到有效的把握，而采取實(shí)驗(yàn)教學(xué)，可以通過(guò)動(dòng)手實(shí)際操作，來(lái)加深學(xué)生對(duì)食品微生物教學(xué)中重點(diǎn)知識(shí)的掌握，這樣不僅可以有效提高課堂的教學(xué)效果，而且能夠最大限度的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，從而使得學(xué)生充分的了解到食品微生物教學(xué)中的重點(diǎn)知識(shí)。

再次，要注意學(xué)生與教師之間形成有效的互動(dòng)，注重拉近師生之間的距離。高職院校食品微生物課程教學(xué)中的教師，更要注重與學(xué)生之間信任度的培養(yǎng)，只有拉近學(xué)生與教師之間的距離，才能夠更好的開(kāi)展高職食品微生物教學(xué)。教師與學(xué)生之間距離的拉近，可以使得教師充分的了解到學(xué)生心理的訴求，掌握學(xué)生真正想要學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，從而有利于教學(xué)活動(dòng)的展開(kāi)。通產(chǎn)來(lái)說(shuō)，高職院校的學(xué)生其學(xué)習(xí)水平存在一定的不同，教師在開(kāi)展食品微生物教學(xué)時(shí)，需要根據(jù)每個(gè)學(xué)生的不同特點(diǎn)而采用不同的教學(xué)目標(biāo)，只有這樣才能夠真正的實(shí)現(xiàn)因材施教，從而推動(dòng)每個(gè)學(xué)生的發(fā)展。同時(shí)，在食品微生物課堂教學(xué)的過(guò)程中，教師與學(xué)生之間要形成良好的互動(dòng)，師生之前進(jìn)行積極的交流，可以使得教學(xué)的氛圍更加活躍，從而使得課堂的教學(xué)效果更加明顯。

最后，要注重對(duì)學(xué)生進(jìn)行鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)，以增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心。高職院校的食品微生物課程教師在教學(xué)的過(guò)程中，要注意對(duì)每位學(xué)生進(jìn)行記錄和觀察，根據(jù)觀察的結(jié)果對(duì)學(xué)生做出客觀、公正的評(píng)價(jià)。以學(xué)生掌握知識(shí)的水平、學(xué)生實(shí)際操作的能力以及學(xué)生學(xué)習(xí)的綜合能力等方面為評(píng)價(jià)依據(jù)，根據(jù)對(duì)學(xué)生這些方面的了解，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力給予嚴(yán)格的考核。對(duì)于學(xué)習(xí)基礎(chǔ)比較好的學(xué)生，教師要鼓勵(lì)他們要更加努力，對(duì)于學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差的學(xué)生，教師要對(duì)這類學(xué)生某一方面的能力給予肯定和贊揚(yáng)，這對(duì)學(xué)生將來(lái)的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)會(huì)很有啟發(fā)。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，肖前，食品安全事件層出不窮，不僅給人們的身體健康帶來(lái)了危害，而且還擾亂了人們正常的生活。食品微生物學(xué)課程是非常重要的學(xué)科，在校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式下高職院校食品微生物學(xué)課程的教學(xué)模式，應(yīng)該引進(jìn)新的教學(xué)思想理念，并采用多樣化的教學(xué)模式，利用現(xiàn)代的信息技術(shù)，不斷豐富教學(xué)內(nèi)容，使課堂教學(xué)氣氛更加活躍、生動(dòng)。另外，還要加大教學(xué)改革和創(chuàng)新力度，能夠站在時(shí)代發(fā)展的最前沿，為社會(huì)培養(yǎng)出高素質(zhì)的技能人才。

［1］張憬晶,唐勁松,等.以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的項(xiàng)目課程教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐∶高職食品微生物檢測(cè)枝長(zhǎng)課程的改革[J].科教研究,2011(34).

［2］王萬(wàn)慧,胡驥.青年教師提高無(wú)機(jī)及乳品微生物學(xué)教學(xué)質(zhì)量的研究[J].廣州化工,2010(3).

［3］李思陽(yáng),時(shí)小艷.高職院校微生物學(xué)課程教學(xué)改革探索[J].課程教育研究,2014 (3).

［4］詹現(xiàn)璞,周請(qǐng)綺.高職食品微生物學(xué)的教學(xué)改革與探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工∶學(xué)刊, 2013(4).