文　金侃華

“陽光食堂”嚴把學生飲食安全

文金侃華

近年來，杭州市拱墅區(qū)堅持“學校自辦、服務學生、公益健康”的原則，通過源頭控制、過程監(jiān)管、規(guī)范管理等舉措，著力提高學校食堂建設，廣大學生及家長的滿意度不斷提升。日前，杭州電視臺綜合頻道《今日關注》欄目專題報道了拱墅區(qū)長征中學的陽光食堂，引起社會廣泛好評。

嚴把“三關”，強化源頭控制

在整個食材配送工作過程中，實行公開招投標，嚴把食品質(zhì)量關。一是嚴把配送入圍關。在配送企業(yè)招標現(xiàn)場考核環(huán)節(jié)，組織學?？倓罩魅魏图o檢委員，對企業(yè)配送進貨渠道﹑加工場地﹑設施設備﹑經(jīng)營狀況進行現(xiàn)場考核打分，充分了解企業(yè)真實經(jīng)營狀況，確保選擇規(guī)模較大﹑管理規(guī)范﹑質(zhì)量優(yōu)良﹑服務優(yōu)秀的品牌企業(yè)入圍。二是嚴把質(zhì)量提升關。加強對定點配送招標辦法的宣傳，指導學校根據(jù)實際需求與配送商簽訂具體合同條款，充分利用合同約束配送商主動控制價格，規(guī)范配送原材料收貨驗貨﹑出入庫管理流程，明確配送食品原材料標準。三是嚴把日常監(jiān)管關。建立區(qū)﹑校兩級食堂工作小組，組織部分分管校長﹑總務主任﹑家長代表成立區(qū)監(jiān)督小組，全程監(jiān)控食堂統(tǒng)一配送的工作流程和價格質(zhì)量。建立區(qū)級監(jiān)控系統(tǒng)管理平臺，網(wǎng)上公示食堂配送有關信息，不斷加強對配送工作管理力度。

加大投入，構(gòu)建陽光食堂

以創(chuàng)建A級食堂為抓手，加大投入和補助力度，著力提升學校食堂規(guī)范化管理。一是投入資金，加大A級食堂創(chuàng)建。2013年以來，全區(qū)累計投入450萬元對食堂進行改造，創(chuàng)建A級食堂13家，其中省級示范食堂1家﹑市級10家，預計今年底將不少于35家，占比超過50%，徹底消除C級食堂。二是全面覆蓋，實現(xiàn)食堂視頻全監(jiān)控。2014年以來，安排專項資金對所有公辦學校食堂進行監(jiān)控系統(tǒng)改造，實現(xiàn)實時視頻監(jiān)控。目前，所有公辦中小學和幼兒園全部安裝到位，推動實現(xiàn)食堂管理透明化。三是加大補助，提升學生伙食營養(yǎng)。2013年，安排專項資金給予每名學生120元的伙食補助；2014年起，按照100：1比例配備食堂工作人員，每人每年補助3萬元。3年以來，累計投入專項補助資金超過1000萬元,保證學生營養(yǎng)水平。

建章立制，全面規(guī)范管理

對學校食堂運營過程管理建章立制，不斷加強對日常工作管理。一是建立走訪調(diào)研制度。區(qū)教育局資產(chǎn)管中心每月走訪抽查4～5家學校，對存在問題及時提出整改意見。二是完善培訓制度。區(qū)教育局負責人不定期抽查學校食堂，通過會議通告﹑視頻展示﹑專家講座培訓指導等形式提高食堂管理水平。三是強化信息公開制度。在區(qū)教育局網(wǎng)站和所有校園網(wǎng)站設置專欄，對食堂每日菜譜﹑配送內(nèi)容﹑監(jiān)督電話﹑應急預案等進行公示。四是啟動追責制度。對校園食堂衛(wèi)生和餐飲質(zhì)量專項檢查，對存在問題的配送商嚴厲處罰，通報整改。五是堅持共進午餐制度。要求學校每天安排一位校級負責人與學生一起共進午餐，監(jiān)督學生食堂的飲食安全﹑營養(yǎng)健康狀況，加大改進完善的力度，確保學生飲食健康。

（作者單位：杭州市拱墅區(qū)委辦公室）