黃本海

(浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學院，浙江 紹興 312000)

習總書記在全國職業(yè)教育工作會議上重點指出，要促進廣大青年成材，職業(yè)教育不可或缺，職業(yè)教育是培養(yǎng)人才，創(chuàng)新技能技術(shù)的重要途徑，國家會重視職業(yè)教育工作。如何做好高等學校職業(yè)技能傳承，促進學生就業(yè)能力，需要高等學校有良好的實訓設施設備，對于高職酒店管理專業(yè)來講，良好的實訓條件是鍛煉學生專業(yè)技能的關(guān)鍵，也是專業(yè)知識和專業(yè)技能能否結(jié)合起來的重要途徑，也是保證學生在就業(yè)時具有競爭力和實踐能力的重要內(nèi)容，做好實訓室規(guī)劃、建設和管理是一項非常復雜的工作。

一、加強酒店管理專業(yè)實訓室建設的必要性

酒店管理專業(yè)教學發(fā)展要求實訓室建設。酒店管理職業(yè)教育以滿足市場需求為導向，我們所設置的課程必須是培養(yǎng)學生符合市場需求的專業(yè)基礎素質(zhì)、專業(yè)核心素質(zhì)、專業(yè)基礎知識和技能、專業(yè)核心知識與技能、專業(yè)拓展知識志技能，這些素質(zhì)與技能的培養(yǎng)需要通過大量的教學來實現(xiàn)，而技能的習得首先必須從學校實訓室獲得，其次才是企業(yè)，這也是鞏固專業(yè)基礎知識，加強技能培養(yǎng)和提高，實現(xiàn)專業(yè)教學的重要載體。從而使學生提前進入職業(yè)角色，感受職業(yè)氛圍，提高就業(yè)競力的一種手段。也可以在實訓中發(fā)現(xiàn)教學問題，不斷完善教學內(nèi)容，提高教學效果。因此，建設實訓室對酒店管理專業(yè)教學有極為重要的作用，必須加強其建設。

我國酒店業(yè)發(fā)展要求實訓室建設。隨著我國旅游業(yè)的不斷提高，人們對酒店業(yè)服務要求越來越高，對服務質(zhì)量越來越重視，如何保證和提高顧客滿意度成為酒店重視的重要課題。

我國酒店業(yè)發(fā)展要求職業(yè)教育必須培養(yǎng)出適合酒店業(yè)發(fā)展的人才，也就是綜合素質(zhì)好和技術(shù)技能兼?zhèn)涞木频攴展芾砣瞬拧Ｒ虼?，加強建設實訓室，對于培養(yǎng)這樣的人才具有重要的作用，必須加強其建設。

我國職業(yè)教育改革要求實訓室建設。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，對于人才的需求越來越重視綜合素質(zhì)，既要求掌握專業(yè)理論，又重視專業(yè)技能的運用。2015年國務院頌發(fā)了關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定，將經(jīng)濟社會發(fā)展的重要基礎定義為職業(yè)教育的發(fā)展，并將其作為教育的工作重點來對待。明確了調(diào)整實訓和理論課程比例，提高實訓課程比重，改進實訓考核評價方式方法，提高科學育人效果。因此，對于酒店管理專業(yè)這個技術(shù)技能性要求很高的專業(yè)，建立實訓室成為職業(yè)教學目標的重要實現(xiàn)途徑，也是其教學的重要內(nèi)容。

二、酒店管理實訓室建設存在的問題

學校重視不夠，投入少，建設簡單。許多學校對酒店管理實訓室建設過分注重形式，除添置一些基本的設施設備，對實訓室職場氛圍的營造投入嚴重不足，設施設備也沒隨著市場發(fā)展而更新，沒法提供給學生仿真的實訓條件，甚至影響學生對專業(yè)的認識和學習的興趣。

建設脫離市場，不連貫，難成體系。由于經(jīng)費不足或投入少，酒店管理各實訓室之間沒有連貫性，設置不符合酒店實際情況，各成單獨體系，從而使學生難以從整體上感受和理解現(xiàn)代酒店服務氛圍，各種專業(yè)技能出現(xiàn)脫節(jié)。

沒有從學生出發(fā)，實訓室管理還停留在原來粗放時期，管理制度不科學不合理。對學生個性發(fā)掘不夠，沒有進行應材施教，往往還是停留在教師教學生模仿階段。由于受場地限制，老師無法對不同的學生進行輔導，把全班同學甚至全專業(yè)學生按統(tǒng)一一個模式進行教學，抹殺了學生自我需求，也不能調(diào)動學生學習積極性，影響部分學生學習興趣。同時管理制度簡單，或者有制度無落實，管理人員配備不足，對實訓室缺乏日常管理，無法滿足學生平時訓練需要。

三、加強酒店管理實訓室建設建議

各級政府要加大經(jīng)費投入，制定發(fā)展實訓室發(fā)展規(guī)劃、改善基本辦學條件、加強規(guī)范管理和監(jiān)督指導等。同時充分發(fā)揮市場機制作用，引導社會力量參與辦學，擴大優(yōu)質(zhì)教育資源，激發(fā)學校發(fā)展活力，促進職業(yè)教育與社會需求緊密對接。可以通過優(yōu)惠政策引導酒店企業(yè)直接參與實訓室建設，以冠名等多種形式進行實物捐贈和資金支持。學校要從專業(yè)要求進行統(tǒng)籌規(guī)劃，實訓室的設置和建設按照現(xiàn)代酒店進行合理布局，實現(xiàn)學場和職場零距離，可以通過校企合作，酒店提供技術(shù)支持和指導。

從學生角度出發(fā)，讓不同層次的學生都能在實訓室找到自己的位置和興趣點，不斷更新實訓設施設備，了解不同酒店管理風格和領略異域風情。通過播放世界各地不同品牌酒店宣傳片，發(fā)放各種資料，讓學生們了解世界各地的風土人情，生活習慣，開闊學生視野。同時讓學生更多參與各種服務，體驗服務他人所帶給自己的喜悅和價值，促進學生對本專業(yè)的認識和熱愛，提高學生綜合素質(zhì)，為將來走向社會打下堅實基礎。對實訓效果進行全面評價。教師針對實訓中學生的表現(xiàn)，要進行客觀的評價，對于學生存在的問題，要提出來，并且提出解決的建議，使學生可以及時改正錯誤，不但保證教學效果，更重要的是完善了學生的服務能力。

同時還可以利用先進的儀器設備，信息技術(shù)等科學手段使學生盡快掌握科學研究方法，大大提高科學實訓素質(zhì)，在高校酒店實訓室形成科學實訓的習慣，盡快把書本知識和實訓技能結(jié)合一體。為即將投入社會發(fā)展，現(xiàn)代新潮的酒店服務練就成熟的技能。從而促進學生的創(chuàng)新精神的形成和發(fā)展。

酒店管理實訓室的建設需要長期進行投入與管理，需要我們的教師和管理者不斷進行學習和改進，實訓室將成為學校培養(yǎng)合格人才的重要場地，將酒店管理專業(yè)的學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又有專業(yè)技能的人才，是職業(yè)院校的教學目標，也是酒店業(yè)的發(fā)展要求，因此，想要教學效果得以保證，必須加強其建設。

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