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        細(xì)分市場(chǎng):“次品”變?yōu)椤跋沭G餑”

        2015-08-08 01:18:53
        農(nóng)村百事通 2015年14期
        關(guān)鍵詞:統(tǒng)貨小土豆鍋巴

        小土豆,我該拿你怎么辦

        在重慶市巫溪、巫山、酉陽(yáng)等土豆主產(chǎn)區(qū)縣,一到土豆收獲季節(jié),種植戶們就忙得不可開交。他們一邊收土豆一邊賣土豆。2014年當(dāng)?shù)卮蟮耐炼箍少u到1.8元/公斤,“統(tǒng)貨土豆”(大小土豆一起混合)賣到1.3元/公斤,而單獨(dú)的小土豆只能賣到幾毛錢一公斤。如果種植戶光賣大土豆,小土豆就會(huì)全被剩下,即使低價(jià)處理也沒(méi)幾個(gè)人要。所以種植戶一般都是賣“統(tǒng)貨土豆”。所謂“統(tǒng)貨土豆”,就是指將土豆不分大小、品級(jí),按統(tǒng)一價(jià)格出售給商販。正因?yàn)槿绱?,總?huì)有大量種植戶因?yàn)樾⊥炼箶?shù)量多而遭遇商販壓價(jià)。那時(shí),土豆種植戶心里最想說(shuō)的一句話是:“小土豆,我該拿你怎么辦?”

        小土豆,搖身一變成為“夜市”搶手貨

        然而,有心人卻可以為小土豆找到很好的市場(chǎng)。在重慶市沙坪壩區(qū)沙坪壩街道的夜市上,小土豆格外受歡迎,并且有一個(gè)獨(dú)特的名字——“夜市土豆”(主要有燒烤土豆和鍋巴土豆兩種)。在這里的燒烤攤上,5個(gè)乒乓球大小的土豆,用竹簽串起,刷上調(diào)料在炭火上烤出的燒烤土豆,每串能賣到2元;小土豆在平底鍋里用油煎后,拌上佐料,做成鍋巴土豆,每碗(約15個(gè))能賣到5元。

        有個(gè)叫劉群的攤主,每天晚上光賣烤土豆串就能賺幾百元。劉群說(shuō),個(gè)頭小的土豆容易熟,且淀粉含量較高,吃著糯,還容易入味。所以去批發(fā)時(shí),他專挑小土豆。他買的小土豆,其實(shí)就是普通的小土豆,可價(jià)格卻不便宜,一公斤需要2.1元。向他供應(yīng)小土豆的,是重慶市雙福國(guó)際農(nóng)貿(mào)城里一個(gè)名叫張行財(cái)?shù)耐炼逛N售大戶。

        當(dāng)然,劉群只是張行財(cái)?shù)目蛻糁弧C刻?,張行?cái)要給百余蔬菜攤販、小吃攤販供應(yīng)各式土豆七八十噸。其中,普通菜用大土豆約有40噸,批發(fā)價(jià)在1.9元/公斤左右;150克以下的“夜市土豆”有30多噸,批發(fā)價(jià)在2.1元/公斤左右。

        你或許會(huì)感到奇怪:在這里,小土豆怎么能夠被張行財(cái)賣到如此貴?

        細(xì)分市場(chǎng)才是賺錢奧秘

        一邊是種植戶發(fā)愁小土豆低價(jià)賣不出去,一邊是張行財(cái)賣高價(jià)小土豆賺得不亦樂(lè)乎。人們不禁好奇:同樣是小土豆,種植戶們賣的價(jià)格與張行財(cái)賣的價(jià)格為什么相差那么大?其實(shí),這其中的奧秘只有四個(gè)字——細(xì)分市場(chǎng)。

        20世紀(jì)90年代,作為蔬菜的土豆一般單個(gè)重量在150克以上,以250克為佳;單個(gè)重量在150克以下的很難賣,價(jià)格只有普通大土豆的1/3,很多時(shí)候都要搭配著大土豆才能賣完??墒请S著時(shí)間的推移,市場(chǎng)在慢慢發(fā)生著變化。

        一直在重慶市雙福國(guó)際農(nóng)貿(mào)城蔬菜批發(fā)市場(chǎng)做批發(fā)生意的張行財(cái)近些年發(fā)現(xiàn),許多燒烤攤上的小土豆逐漸成為“主角”,烤成串也好,做成鍋巴也好,都很受歡迎。張行財(cái)還觀察到另外一點(diǎn):不同攤販需要的土豆不一樣。一般蔬菜攤販喜歡大土豆,而小吃攤販一般只要小土豆。

        結(jié)合這兩個(gè)發(fā)現(xiàn),張行財(cái)去收購(gòu)“統(tǒng)貨土豆”,然后嚴(yán)格按重量區(qū)分成大小不同的兩種土豆再批發(fā)給不同的攤販。這樣一番倒買倒賣,張行財(cái)將土豆“次品”變成了“香餑餑”,他也從中獲得了非常好的收入。

        其實(shí),“夜市土豆”作為獨(dú)立門類雖然在市場(chǎng)上銷售了十幾年,但遺憾的是,很多種植戶沒(méi)有真正用心去關(guān)注市場(chǎng)對(duì)土豆需求情況的變化。

        通過(guò)對(duì)比許多種植戶對(duì)土豆市場(chǎng)的一無(wú)所知和張行財(cái)對(duì)土豆市場(chǎng)的了如指掌,我們不難看出,只有精心鉆研市場(chǎng)后,才能為自己的產(chǎn)品開拓出更多的銷售渠道,生意才會(huì)越來(lái)越紅火。

        (福建 張珠容)

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