摘 要 日益頻發(fā)的食品安全問題改變著市場供需，隨著各方對農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展意識的增強(qiáng)，催生了各種有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動。具有小農(nóng)特色的社區(qū)互助農(nóng)業(yè)（CSA）成為一種新型有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式開始了在中國的發(fā)展。

關(guān)鍵詞 有機(jī)農(nóng)業(yè)；CSA；核心因素；困境

中圖分類號：F321；F224 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）18--02

1 背景

世界社區(qū)互助農(nóng)業(yè)模式的發(fā)展初衷是在1965 年的日本，一群家庭主婦出于對食品安全的擔(dān)憂，發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)化學(xué)物質(zhì)的殘留及對健康的危害，與有機(jī)食品生產(chǎn)者達(dá)成供需協(xié)議，而開始發(fā)起的有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動，這即是CSA的最初形式。社區(qū)互助農(nóng)業(yè)（CSA），廣義上是經(jīng)營者與消費(fèi)者合作從事農(nóng)場運(yùn)作的生產(chǎn)模式，消費(fèi)者預(yù)付產(chǎn)品款額，農(nóng)場按期向其供應(yīng)安全的“特供”農(nóng)副產(chǎn)品，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)者和消費(fèi)者風(fēng)險共擔(dān)、利益共享[1]。那么CSA能不能成為有機(jī)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的推動器？能否將消費(fèi)者的購買偏好引導(dǎo)到CSA整個生產(chǎn)過程中？這不僅是為解決當(dāng)前有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的安全性，而且也給消費(fèi)者已經(jīng)產(chǎn)生了不信任感的市場壓力問題提供新的思路。

2 信任是小農(nóng)戶CSA的核心因素

社區(qū)互助農(nóng)業(yè)（CSA）產(chǎn)生在食品安全、環(huán)境污染的大背景下，在全球范圍的有機(jī)農(nóng)業(yè)活動中，依托農(nóng)場模式加本地化發(fā)展方式，使農(nóng)場和社區(qū)居民建立一種直接的聯(lián)系，能夠從源頭上監(jiān)控食品安全問題。這種有機(jī)農(nóng)業(yè)形式是以“信任”為核心和作為消除食品不安全問題的新型農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易形式而存在。隨著食品安全問題愈演愈烈和消費(fèi)者對更好生活品質(zhì)的追求，花高價買回安全、綠色、無污染的有機(jī)食品，給了許多做有機(jī)綠色生態(tài)等概念的農(nóng)場很好的發(fā)展機(jī)會和較大的市場空間。而在這個龐大的農(nóng)業(yè)市場中，只有爭取多次配送和多品種配送才能滿足消費(fèi)者日益增長的物質(zhì)需求，爭取到消費(fèi)者持續(xù)購買的機(jī)會。于是如何提高競爭力和吸引消費(fèi)者，就成為另一種規(guī)則與潛規(guī)則的競爭。在控制交易成本驅(qū)動下，憑良心種放心菜的道德倫理往往被讓位于效率與利益的追逐。有些農(nóng)場開始盲目擴(kuò)張，不管宣稱的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是否依據(jù)現(xiàn)實(shí)狀況，只為大促銷辦卡擴(kuò)張會員。自從2013年有機(jī)生態(tài)農(nóng)場——瀚美農(nóng)莊經(jīng)營不善倒閉的消息傳播開來以后，一石激起千層浪，其他農(nóng)場主大吐苦水發(fā)出“前人造孽后人遭殃，擔(dān)憂被瀚美農(nóng)莊連累”的感嘆，認(rèn)為瀚美農(nóng)莊這樣的發(fā)展方式給消費(fèi)者許諾太高，服務(wù)又達(dá)不到，加劇行業(yè)競爭，稱其為行業(yè)悲哀。同時，這種建立在“權(quán)、責(zé)、利”基礎(chǔ)上的，靠一紙“有機(jī)認(rèn)證”生產(chǎn)并以規(guī)模取勝的大農(nóng)場動作方式，突顯出了以“信任”維持的小農(nóng)戶CSA則是屹立于動蕩的有機(jī)市場之中默默守護(hù)著每一位社區(qū)居民的小草形象，在“熟、親、信”的小圈子里“信任”發(fā)揮作用明顯。自瀚美農(nóng)莊風(fēng)波后，對市場風(fēng)向敏感的消費(fèi)者也把目光投向了純樸老實(shí)，踏實(shí)經(jīng)營的小農(nóng)戶經(jīng)營者中，消費(fèi)者群體開始了一波下鄉(xiāng)尋找一對一式的小農(nóng)戶CSA經(jīng)營者訂購風(fēng)潮。

信任在社會制度方面有助于社會秩序的建立和維持，消減社會關(guān)系中的不確定性和易變性，是穩(wěn)定整個社會關(guān)系的基本條件[2]。而在沒有任何有機(jī)認(rèn)證的小農(nóng)戶CSA社會關(guān)系中，唯一起作用的就是建立在生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的信任機(jī)制。人力資源有限的小農(nóng)戶CSA經(jīng)營者們則將市場的長手伸到了云空間，將媒介技術(shù)與生產(chǎn)經(jīng)營活動相連接，運(yùn)用微博、淘寶、ICSA等網(wǎng)絡(luò)渠道建立起新媒體與有機(jī)農(nóng)業(yè)的高效結(jié)合，增加“產(chǎn)—消”之間的社會互動頻率，以更好地確保信任關(guān)系的維持[3]?？梢赃@樣認(rèn)為，在有機(jī)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中，信任體系的建立在小農(nóng)戶CSA互動過程中具有舉足輕重的作用。

第一，小農(nóng)戶“有機(jī)認(rèn)證”與專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的信任關(guān)系促進(jìn)了CSA中有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的自我完善。小農(nóng)戶由于生產(chǎn)成本制約，在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)行業(yè)統(tǒng)一規(guī)則和管理過程中，為規(guī)避認(rèn)證環(huán)節(jié)復(fù)雜減少交易成本，往往更注重生產(chǎn)過程中各主體參與式的認(rèn)證而非傳統(tǒng)意義上只注重結(jié)果的一紙證書的專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證。同時，消費(fèi)者對此“有機(jī)認(rèn)證”的接受使小農(nóng)戶有機(jī)產(chǎn)品免受專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的排斥，并促使其成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督體系的一種完善。這種民間與官方認(rèn)證的互補(bǔ)信任關(guān)系可以有效融合社會力量，促進(jìn)社區(qū)消費(fèi)者與農(nóng)場經(jīng)營者交流通暢、相互支持、平等友好關(guān)系的建立，更能促進(jìn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場健康發(fā)展及整個行業(yè)的和諧[4]。

第二，小農(nóng)戶與消費(fèi)者的信任關(guān)系是整個CSA運(yùn)行的基礎(chǔ)。這樣的信任關(guān)系是建立在風(fēng)險共擔(dān)利益共享的假設(shè)之上，即每個生產(chǎn)者都具有良知并承諾將通過有機(jī)生產(chǎn)來保護(hù)消費(fèi)者，而消費(fèi)者信任體現(xiàn)在通過提交1 a的預(yù)付金來支持生產(chǎn)者。兩頭秉持開放與合作，在分享收獲中重建人與人的信任網(wǎng)絡(luò)，共擔(dān)健康農(nóng)業(yè)的未知風(fēng)險和收益。同時，信任關(guān)系構(gòu)建的這種模式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)確保了一個穩(wěn)定的消費(fèi)團(tuán)隊(duì)和一個值得信賴的人際環(huán)境系統(tǒng)的完整性。

第三，小農(nóng)戶與自然的信任關(guān)系推動有機(jī)農(nóng)業(yè)健康發(fā)展。小農(nóng)戶作為世界上有機(jī)農(nóng)業(yè)的主力軍，世界上有約200萬小農(nóng)戶參與到有機(jī)生產(chǎn)中，與山水、土地、市場信任關(guān)系的建立使得CSA發(fā)展適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌鲂枨?，就近供?yīng)，符合低碳、環(huán)保、縮短食品里程等原則，滿足就地市場和消費(fèi)者需求。再者在中國“熟、親、信”的社會網(wǎng)絡(luò)中，人們土生土長的鄉(xiāng)土情節(jié)，小農(nóng)戶所掌握的適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)，特別是病蟲草害防治、土壤培肥、節(jié)水、輪作、儲存等技術(shù)，更易保護(hù)大自然，推動農(nóng)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

3 小農(nóng)戶CSA在中國發(fā)展困境

據(jù)小毛驢市民農(nóng)園不完全統(tǒng)計(jì)，迄今為止，在北京、上海、深圳、廣東、廣西、重慶、四川、福建、遼寧、山西、云南、貴州等地出現(xiàn)了近百家CSA。在這一背景下，出現(xiàn)了全國社區(qū)互助農(nóng)業(yè)（CSA）與家庭農(nóng)場培訓(xùn)班，北京小毛驢市民農(nóng)園成為了國內(nèi)CSA的旗幟。并將CSA和家庭農(nóng)場的基本理念、實(shí)務(wù)操作與方法策略為主要教學(xué)內(nèi)容的全新教學(xué)模式，培養(yǎng)出一批批有機(jī)新農(nóng)人和他們的社區(qū)農(nóng)業(yè)。如果有機(jī)農(nóng)業(yè)就如中國“三農(nóng)”問題專家溫鐵軍所言分散經(jīng)營的小農(nóng)戶只是在這片有機(jī)農(nóng)業(yè)的汪洋大海中游泳，那么我們可以進(jìn)一步思考我國小農(nóng)戶CSA發(fā)展過程中的困難性。

第一，小農(nóng)戶提供食物單一，與消費(fèi)者多元化需求相矛盾。由于土地的有限性，人力資源的稀缺性，雖然CSA經(jīng)營者利用新媒體可有效提高與消費(fèi)者的交流，但這種互動關(guān)系還是不夠。再加上消費(fèi)者需要蔬菜、肉食、水果及糧食作物的一站式服務(wù)，需要農(nóng)產(chǎn)品的種類和數(shù)量能保持相對平衡，但是作為小農(nóng)戶發(fā)展的局限，往往只能提供單一的農(nóng)產(chǎn)品，很難滿足消費(fèi)者多元化的食物需求。

第二，與傳統(tǒng)食品價格懸殊，使得有機(jī)食品價格對比太大。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，生產(chǎn)基地大，配套設(shè)施全，農(nóng)業(yè)往往發(fā)揮著經(jīng)濟(jì)功能，靠規(guī)模取勝的大農(nóng)場模式使得農(nóng)產(chǎn)品往產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，大規(guī)模高效率的擴(kuò)張及信息技術(shù)的運(yùn)用來獲取市場占有率，以降低它的邊際成本。相較而言，小農(nóng)戶CSA的逆經(jīng)濟(jì)思維發(fā)展趨勢，對土壤、生態(tài)環(huán)境的高要求及前期維護(hù)成本相對較高。另外，有機(jī)行業(yè)的前期發(fā)展出現(xiàn)的弄虛作假的弊病和問題，消費(fèi)者已經(jīng)產(chǎn)生了不信任感。為提高消費(fèi)者信任感，生產(chǎn)者必須提高更有保障的信任維護(hù)成本，由此，價格相比傳統(tǒng)食品設(shè)置相對較高。

第三，小農(nóng)戶缺乏對有機(jī)食品價值重要性的認(rèn)證。小農(nóng)戶實(shí)施有機(jī)認(rèn)證的障礙是其在中國發(fā)展中最大的困境，由于小農(nóng)戶CSA規(guī)模太小，既無能力獨(dú)立承擔(dān)認(rèn)證費(fèi)用，又缺乏建立認(rèn)證所要求的完整的記錄體系的能力，市場開拓弱。其次，政府怕小農(nóng)戶做有機(jī)農(nóng)業(yè)不到位，采取了嚴(yán)格的控制措施，而與消費(fèi)者之間建立起信任關(guān)系的認(rèn)證才是維持小農(nóng)戶CSA發(fā)展的關(guān)鍵因素，有機(jī)食品價值重要性受制于信任關(guān)系的大小，在市場化程度還不高的中國，加大了社會的道德風(fēng)險系數(shù)。

第四，在農(nóng)業(yè)技術(shù)上面，小農(nóng)戶無法及時跟進(jìn)技術(shù)發(fā)展，接受和采用先進(jìn)技術(shù)也有極大難度，僅靠農(nóng)民們代代相傳的耕作技術(shù)很難適應(yīng)變化多樣的市場需求，先進(jìn)農(nóng)資供應(yīng)、大型農(nóng)機(jī)使用也會致使小農(nóng)戶CSA發(fā)展中出現(xiàn)障礙。

參考文獻(xiàn)

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[4]何飛，李懷英.我國社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）發(fā)展模式中的政府責(zé)任研究[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2013（10）.

（責(zé)任編輯：趙中正）