大博士回答
2015-08-04 03:41:04
科學(xué)啟蒙 2015年6期
在煮雞蛋的時候，會發(fā)現(xiàn)有許多小氣泡從雞蛋殼里冒出來，這說明蛋殼上是有許多小孔的。剛生下來的雞蛋，蛋殼外面有一層薄薄的膠質(zhì)堵住了小孔，它能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)和細(xì)菌的侵入。如果雞蛋用水洗過，這層膠質(zhì)遭到破壞，小孔就通氣了，水分和細(xì)菌都可以從這些小孔進出，所以，洗過的雞蛋才容易變壞。endprint
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