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        樹葉涼粉

        2015-08-02 00:00:00田野
        愛你·心靈讀本 2015年10期

        那是丹江上游一個名叫荊紫關(guān)的小鎮(zhèn),沿著石階拾級而上,便是一條古色古香的街道。在一個賣涼粉的攤位上坐下,店家便給我們端來了兩碗神仙葉涼粉。涼粉呈黃褐色,質(zhì)地透明,配以酸菜汁、蒜汁、辣椒水、芝麻油,香味撲鼻。我急忙端起碗,連湯喝之,頓感清爽可口。

        朋友看見我的饞樣,笑著說:“這涼粉可不是淀粉做的?!闭f完,他帶我去看了丹江涼粉的制作過程。

        進(jìn)入店家的后院,女主人正在制作涼粉。她先把一種類似于桑葉的樹葉清洗干凈放在盆里,澆上滾燙的開水。待開水稍稍冷卻之后,女主人便開始用手使勁兒地揉搓樹葉,然后用笊籬把渣和沫打起來,滴上芝麻油,攪勻,放在盆里,蓋上蓋子。女主人說:“等上兩個小時(shí)左右,涼粉便好了?!蔽也恍?,這樣的樹葉汁怎么能成為涼粉呢?于是堅(jiān)持要看個究竟。還不到兩個小時(shí),女主人揭開蓋子,我驚呆了,盆里的涼粉已經(jīng)成塊了。

        這涼粉究竟是用什么樹葉做的呢?我特意用手機(jī)在網(wǎng)上查了查。這種樹名叫二翅六道木,又稱豆腐柴、觀音橘,當(dāng)?shù)厝朔Q之為神仙葉,能消炎祛火、化積清瘀、利肝明目。傳說很久以前,丹江荊紫關(guān)一帶鬧災(zāi)荒、瘟疫,餓死、病死者無數(shù),在一位白發(fā)仙翁的指點(diǎn)下,人們學(xué)會了用樹葉做涼粉。這種涼粉不僅好吃,而且治好了瘟疫。自此,人們便稱這種樹為神仙樹,把這種涼粉稱之為神仙葉涼粉。

        回家的時(shí)候我買了一包丹江涼粉,妻子和兒子連說好吃,這包樹葉涼粉只消一頓就被全家人下了肚,至今想起來,還滿口生香呢。

        (摘自《西安晚報(bào)》)

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