王莉莉（河南省糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心,鄭州　450008）

糧油檢驗(yàn)工作及其檢驗(yàn)技術(shù)的重要性探析

王莉莉
（河南省糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心,鄭州450008）

摘要：糧油食品安全關(guān)系著社會(huì)的穩(wěn)定和人民的生活，絲毫不能大意。伴隨著時(shí)代的發(fā)展進(jìn)步，不斷有先進(jìn)的檢驗(yàn)檢疫技術(shù)涌現(xiàn)為糧油的檢驗(yàn)工作提供助力。作為糧油檢驗(yàn)的專業(yè)部門，更要借助不斷涌現(xiàn)的新技術(shù)，主動(dòng)探索更準(zhǔn)確、便捷的檢驗(yàn)方法，提升人員業(yè)務(wù)能力，為人民群眾的食品安全把好質(zhì)量關(guān)。

關(guān)鍵詞:糧油檢驗(yàn)；技術(shù)；意義；策略

0　引言

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和發(fā)展，人民生活水平也日益提高，對(duì)待飲食已不簡(jiǎn)單只是吃飽的要求，安全和健康成為了更高的追求。在糧油食品進(jìn)入市場(chǎng)走上餐桌前，加強(qiáng)糧油食品的檢驗(yàn)，可以給人民的食品安全更好地保障。提高糧油產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)督，關(guān)系著社會(huì)穩(wěn)定和人民健康，進(jìn)入新的社會(huì)時(shí)期，隨著生態(tài)環(huán)境和耕種方式的改變，糧油食品的生產(chǎn)也步入了更復(fù)雜的環(huán)境，生產(chǎn)過(guò)程中的不安全因素也進(jìn)一步增加，提升檢驗(yàn)效果，保證糧油產(chǎn)品生產(chǎn)廠家以及用戶的權(quán)益，維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定，為人民筑造食品安全的堅(jiān)強(qiáng)防線，成為糧油檢驗(yàn)部門的重要職責(zé)。

1　糧油檢驗(yàn)工作及其檢驗(yàn)技術(shù)的重要性

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)是按照一定的標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)科學(xué)和技術(shù)手段在糧油及其利用物理特性產(chǎn)生的制成品對(duì)其物理特性、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)、貯藏品質(zhì)和健康指標(biāo)分析和評(píng)價(jià)的重要工作。理論上糧油檢驗(yàn)工作屬于農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)食品學(xué)的范圍內(nèi)，但因?yàn)槠浜腿嗣裆畹南⑾⑾嚓P(guān)性，決定了不僅關(guān)乎食品安全，更維系到和諧社會(huì)的建設(shè)。在當(dāng)下時(shí)期，我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制已經(jīng)比較完善，糧油市場(chǎng)也在有序的運(yùn)轉(zhuǎn)，加強(qiáng)食品和糧油制品的檢驗(yàn)工作，是維護(hù)市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行的重要舉措，更是保障糧油市場(chǎng)健康秩序發(fā)展的重要基點(diǎn)，可見(jiàn)做好糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作不僅僅利于食品安全，更對(duì)社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)有很好的輔助，一旦糧油產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，帶來(lái)的可能將會(huì)是人民生命健康的危害，甚至是社會(huì)安定團(tuán)結(jié)的動(dòng)搖。目前，社會(huì)多元化，受一些不良思想侵害的一些不法商家，唯利是圖，利益至上，片面的追求利益最大化，漠視產(chǎn)品安全，甚至以次充好，“地溝油”事件的出現(xiàn)就是很好的佐證，正因?yàn)檫@樣，我們應(yīng)重視糧油產(chǎn)品檢驗(yàn)工作，不斷研究和探索新的技術(shù)手段，為人民群眾食品安全保駕護(hù)航。

2　食品安全影響下糧油檢驗(yàn)工作發(fā)展的必要性

綜上所述。鑒于糧油檢驗(yàn)工作的特點(diǎn)及其影響性，發(fā)展糧油檢驗(yàn)工作已經(jīng)勢(shì)在必行。

2.1檢驗(yàn)工作的必要性有糧油產(chǎn)品自身的特性所決定

糧油檢驗(yàn)工作不同于其他食品類的檢驗(yàn)工作，一般食品類均含有防腐成分，生產(chǎn)環(huán)節(jié)確保安全，生產(chǎn)封裝后進(jìn)入流通市場(chǎng)，只要在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，依照要求的儲(chǔ)存方式，基本食品的性質(zhì)是不會(huì)發(fā)生變化的，比如常見(jiàn)的糖果類食品。而糧食產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，進(jìn)入儲(chǔ)備環(huán)節(jié)還需要不斷的進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)格關(guān)注儲(chǔ)存的條件，以防止發(fā)生霉變變質(zhì)實(shí)踐。甚至在流通環(huán)節(jié)，一些糧油制品也沒(méi)有進(jìn)行密封的包裝，而是采用靈活的散賣形式將整袋產(chǎn)品出售給不同的顧客，一些油料產(chǎn)品也會(huì)采用這種散售的模式，這些都給糧油檢驗(yàn)工作造成了不便。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，很多對(duì)人體有害的糧油食品通過(guò)檢驗(yàn)的漏洞進(jìn)入了流通市場(chǎng)，對(duì)人民群眾的健康造成了危害?？梢?jiàn)，只有在檢驗(yàn)技術(shù)和工作取得發(fā)展的基礎(chǔ)上，糧油檢驗(yàn)工作的有效性才能得以進(jìn)一步的提升。

2.2發(fā)展糧油檢驗(yàn)工作可以從根本上解決消費(fèi)者所處的被動(dòng)局面

在糧油生產(chǎn)銷售領(lǐng)域，處于下端的消費(fèi)群體，對(duì)整個(gè)環(huán)節(jié)缺乏足夠的信息獲取，僅僅只能依靠產(chǎn)品的外包裝說(shuō)明獲得一點(diǎn)點(diǎn)有限的產(chǎn)品信息，而外包裝的制假恰恰是最容易的。諸如以前在市場(chǎng)上出現(xiàn)過(guò)的香米事件，許多企業(yè)都在外包裝標(biāo)記是綠色食品，表明屬于有機(jī)產(chǎn)品，混淆消費(fèi)者的注意力。而實(shí)際大米大多是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，含有大量不益于人體健康的有害物質(zhì)。這表明消費(fèi)者處在信息不對(duì)稱的不利位置。由于食品安全問(wèn)題頻發(fā)，我國(guó)針對(duì)食品安全領(lǐng)域也不斷推出新的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，如測(cè)定的赭曲霉毒素A標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定食品中磷化物殘留，但消費(fèi)者如何來(lái)確定購(gòu)買糧食和食用油符合最新標(biāo)準(zhǔn)卻依然困難重重。

3　提高糧油檢驗(yàn)技術(shù)的詳細(xì)策略

食品安全責(zé)任重于泰山，把好人民群眾食品安全質(zhì)量關(guān)有著深遠(yuǎn)意義，特別是糧油檢驗(yàn)工作，為促使糧油檢驗(yàn)工作的效率穩(wěn)定提升，我們應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。

3.1強(qiáng)化糧油檢驗(yàn)工作的質(zhì)量意識(shí)

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作對(duì)無(wú)論對(duì)于政府還是民政都具有重大實(shí)踐意義。首先，政府應(yīng)加大扶持質(zhì)量檢驗(yàn)工作的力度,樹(shù)立并強(qiáng)化糧油檢驗(yàn)工作的質(zhì)量意識(shí),通過(guò)法律法規(guī)、各項(xiàng)政策和經(jīng)濟(jì)手段建立并完善糧油檢驗(yàn)工作體系,大力扶持糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，將糧油檢驗(yàn)工作和政府的考核相結(jié)合，以這些方法來(lái)促進(jìn)糧油檢驗(yàn)的順利開(kāi)展下去。

3.2加強(qiáng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與其他組織之間的協(xié)作

提高檢驗(yàn)技術(shù)不能只靠一個(gè)不能，應(yīng)發(fā)揮各個(gè)部門、組織的協(xié)同合作能力。由于糧油的檢測(cè)本身就是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，單靠質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)本身，完成相應(yīng)的檢測(cè)量上述男士，遑論質(zhì)量提高了。所以，從目前的國(guó)內(nèi)的實(shí)際情況來(lái)看，首先應(yīng)做的就是充分發(fā)揮高校的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。高校技術(shù)能力強(qiáng)，設(shè)備種類、數(shù)目多，理論知識(shí)豐厚。它們兩者的相輔相成，能對(duì)糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作有很大的推進(jìn)。其次，政府主管部門之間也要加深聯(lián)系，在工商、物價(jià)、市場(chǎng)監(jiān)管部門之間以及他們和檢驗(yàn)部門都應(yīng)有很好的聯(lián)動(dòng)性，定期進(jìn)行關(guān)于食品糧油安全的聯(lián)合監(jiān)察執(zhí)法，加大執(zhí)法力度，以此來(lái)促進(jìn)糧油產(chǎn)品市場(chǎng)的穩(wěn)定。第三，對(duì)于糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家，監(jiān)管部門要改變角色，在服務(wù)型政府精神的指引下，摒棄過(guò)去監(jiān)管者的定位，主動(dòng)來(lái)為生產(chǎn)廠家提供指引和幫扶，幫助他們搞好生產(chǎn)關(guān)，督促其用優(yōu)良的技術(shù)生產(chǎn)合格的糧油產(chǎn)品，以此來(lái)獲得企業(yè)長(zhǎng)足的發(fā)展和穩(wěn)健的效益。

4　新時(shí)期糧油檢驗(yàn)工作的發(fā)展趨勢(shì)

糧油食品安全關(guān)乎著社會(huì)的穩(wěn)定，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及人民生活中占據(jù)了非常重要的比重，加強(qiáng)對(duì)糧油食品產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)監(jiān)督是我們國(guó)家糧食生產(chǎn)工作中重要的一個(gè)步驟。當(dāng)下時(shí)期，群眾對(duì)糧食檢驗(yàn)工作的關(guān)注度也日益增高，糧油檢驗(yàn)工作的發(fā)展也呈現(xiàn)多種發(fā)展趨勢(shì)。

4.1糧油檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的日趨國(guó)際化

糧油檢驗(yàn)所采用的方法目前已不在是閉門造車，而是日益走向呈現(xiàn)國(guó)際化。所謂標(biāo)準(zhǔn)，是指對(duì)重復(fù)性事務(wù)所做出的統(tǒng)一要求，是人民群眾進(jìn)行各類社會(huì)生產(chǎn)的技術(shù)支持。糧食工作中對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是一項(xiàng)重要的技術(shù)基礎(chǔ)。檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)乎著糧油整個(gè)生產(chǎn)鏈條上包含加工、貿(mào)易等各方面的問(wèn)題，對(duì)糧油產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中生產(chǎn)的規(guī)范以及糧油深加工都有著深遠(yuǎn)的影響力。未來(lái)。伴隨著糧油貿(mào)易中國(guó)際化的程度加劇，對(duì)我國(guó)糧油檢驗(yàn)工作也要爭(zhēng)取早日和國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到一致。

4.2糧油檢驗(yàn)行為的一體化

當(dāng)下的糧油檢驗(yàn)在程序上海灘有一定的不足。糧油食品生產(chǎn)過(guò)程復(fù)雜，包括種植、采摘、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等幾個(gè)換件。其產(chǎn)品的生產(chǎn)和保存要求也比較高，在加工過(guò)程中，由于一些外部因素的影響，糧食和油脂食品的品質(zhì)可能會(huì)發(fā)生變化。傳統(tǒng)的檢查人員可以更偏向于糧食和油料采購(gòu)環(huán)節(jié)，但僅僅關(guān)注這兩個(gè)環(huán)節(jié)是無(wú)法完全保證食品安全。鑒于此，我們應(yīng)通盤考慮，將糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)以及流通都納入到檢驗(yàn)的范圍內(nèi)，使糧油產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通、銷售的每一個(gè)領(lǐng)域均有據(jù)可查，確保安全，將危及糧油產(chǎn)品安全的不確定因素消滅。

4.3檢驗(yàn)分析的信息化

糧油分析檢測(cè)目前呈現(xiàn)多信息化發(fā)展趨勢(shì)。隨著近年來(lái)信息技術(shù)的快速發(fā)展，社會(huì)的各個(gè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域都發(fā)生了巨大的變化，應(yīng)用信息化方式對(duì)糧油檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，已經(jīng)被公認(rèn)為糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理水平的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。糧油檢測(cè)專業(yè)性較強(qiáng)，操作期間需要記錄大量數(shù)據(jù)并進(jìn)復(fù)雜的統(tǒng)計(jì)和公式計(jì)算，這對(duì)于傳統(tǒng)檢驗(yàn)工作人員來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)巨大挑戰(zhàn)?，F(xiàn)代糧油檢驗(yàn)分析利用辦公軟件工具和在線分析數(shù)據(jù)庫(kù)等高端技術(shù)，在一定程度上大大提高了糧油檢驗(yàn)工作效率，并且使檢驗(yàn)之結(jié)果更具真實(shí)性和說(shuō)服力。

5　結(jié)語(yǔ)

糧油質(zhì)量，關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，正確的信息可以指導(dǎo)人民群眾選擇安全放心的糧油。糧油檢驗(yàn)是糧食工作的基礎(chǔ)，是重中之重，這是一項(xiàng)兼有政策性和社會(huì)性的工作，一旦某一環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，不僅會(huì)在經(jīng)濟(jì)上造成損失，同時(shí)也會(huì)給社會(huì)帶來(lái)不安定因素。因此基層的糧油檢測(cè)站的存在至關(guān)重要，它是糧油進(jìn)入市場(chǎng)質(zhì)量保障的重要關(guān)卡，為人民群眾提供最公正、最科學(xué)的憑據(jù)。因此，通過(guò)科學(xué)的方法和手段開(kāi)展對(duì)糧油制品的檢測(cè)十分必要，作為基層糧油制品檢驗(yàn)站的檢驗(yàn)人員，應(yīng)該措施和辦法,切實(shí)提高糧油檢驗(yàn)工作的質(zhì)量和可行性,盡全力保障和維持糧油市場(chǎng)秩序的良好運(yùn)行,遇到問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn),積極推進(jìn)我糧油食品安全實(shí)業(yè)的有序發(fā)展,確保廣大群眾吃上安全放心的食品。

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