劉瑞金

同安印尼歸僑二代，同安竹壩印尼巴厘島美食館掌柜。

自20世紀(jì)60年代以來，位于同安區(qū)東北部的竹壩農(nóng)場(chǎng)，陸續(xù)安置了來自印度尼西亞、越南、柬埔寨、泰國(guó)、緬甸、新加坡、馬來西亞、菲律賓等八個(gè)國(guó)家5000多名歸僑。隨著歸僑逐步融入同安的小日子，獨(dú)有的南洋歸僑生活方式也成為同安文化的一部分。近年來，像劉瑞金等一批竹壩歸僑二代，在竹壩農(nóng)場(chǎng)這片獨(dú)有的家園中，以他們各自的方式重新定義竹壩，讓同安與竹壩，在不同文化背景中近距離融合，創(chuàng)造出屬于同安范的歸僑異國(guó)風(fēng)情。“我愛同安竹壩農(nóng)場(chǎng)”，一心專注于經(jīng)營(yíng)印尼傳統(tǒng)私房菜的劉瑞金如是說。雖然身為歸僑二代，但時(shí)刻關(guān)注同安的一切，更關(guān)注竹壩的發(fā)展，已經(jīng)成為她生活中不可割舍的一部分。

“來到同安一定要品嘗它當(dāng)?shù)氐拿朗?，比如碗仔粿、沙茶面、地道的封肉、炸棗，當(dāng)然還有我們店的千層糕，這是我們竹壩一絕?！眲⑷鸾鹨涣钠鹦〕浴⑹澄?，竹壩特色無不津津樂道，單是聽她介紹拿手千層糕，味蕾已被勾起。“我的千層糕是全蛋黃，一滴水、蛋清都不加，更不加任何防腐劑和添加劑，只使用進(jìn)口黃油和印度尼西亞的一種天熱植物香料，老顧客都很喜歡。我沒有做廣告，都是客人幫我宣傳，網(wǎng)上推介也是顧客幫我做。”而說起同安沙茶面，劉瑞金一再?gòu)?qiáng)調(diào)同安跟島內(nèi)沙茶面是不一樣的，有朋友吃過月華沙茶面，她覺得除了價(jià)位便宜，味道還是沒有同安的好吃，真正稱得上地道同安沙茶面的，在她眼中就是實(shí)驗(yàn)小學(xué)對(duì)面的旺旺沙茶面，每當(dāng)旅居加拿大多年的同學(xué)們回到同安時(shí)，必定要她請(qǐng)吃這家沙茶面和同安的碗仔粿?！俺水?dāng)?shù)匦〕裕覀兺驳臍v史和人文都很有根基、沉淀，孔廟和閩南最早的道觀、北辰山等，還有溫泉，都是同安的特色，所以我們很多的東西可以向外推廣。不僅要推廣同安旅游，也要推廣竹壩。我覺得我有義務(wù)宣傳竹壩，所以我會(huì)在不忙的時(shí)候，組織小孩或是同學(xué)來我們的空間里做蛋糕或是食物等。我覺得華僑有華僑的文化，我們有義務(wù)去傳承?！?/p>

說起同安現(xiàn)在與過去的最大變化，讓她印象深刻的是，以前在集美讀書時(shí)，只有天氣好的假日才能回竹壩，一般都要先坐人力車，然后再換乘摩托，現(xiàn)在到竹壩，則有兩路公交車到達(dá)，非常方便。當(dāng)時(shí)一旦下雨天，就回不來農(nóng)場(chǎng)，與現(xiàn)在什么時(shí)候都可以進(jìn)農(nóng)場(chǎng)，簡(jiǎn)直不可同日可語。