文獻標識碼　A

文章編號　2096-0360（2015）10-0058-02

作者簡介：謝　芳，工作單位為吉林電視臺。

《舌尖上的中國》作為我國一種特有文化傳播方式，在國內飲食文化背后隱藏的，是對民族文化認同的落沒與傳統(tǒng)文化在現代化進程中不斷發(fā)展與變遷的困惑。《舌尖上的中國》作為文化傳播的一個成功案例，可以說是提升中國文化自覺意識的重要標志。

1　文化主體意識明確的傳播內容

劉文（中央電視臺紀錄頻道總監(jiān)）指出，在創(chuàng)作《舌尖上的中國》過程中，節(jié)目組盡可能采用市場化與國際化方式，探索國際傳播。該紀錄片制作人員表示，《舌尖上的中國》創(chuàng)作靈感源自意大利社會活動家與美食家佩特里尼所創(chuàng)作的《慢食運動》，對該書中深層次認識與理解美食加以借鑒，并將食物和人類情感、自然環(huán)境以及社會變遷等有機聯系起來，由此得出“轉化的靈感”、“自然的饋贈”等制作規(guī)劃。借鑒了近年來國際紀錄片中相對比較流行的戲劇化與故事化制作手法，通過有節(jié)制、溫情的話語表達，同時細致入微的拍攝地調查方式，與拍攝素材特征相結合，將《舌尖上的中國》打造成全球通用的紀錄片?！渡嗉馍系闹袊肥呛蛧H同類題材相通的一種美食紀錄片，然而，問題在于，該紀錄片傳播效果遠超普通美食記錄與介紹，“舌尖熱”的影響力也由此成為社會學傳播的重要案例，在傳播效果、傳播時機以及傳播媒介等問題方面都有所涉及。

每個民族都有屬于自身發(fā)展與起源的一個歷史過程，并在發(fā)展過程中形成具有自身特色的文化與認同，各地區(qū)人們在歷史變遷中流動與遷徙，文化在社會變革中不斷靠近與融合，尤其是近現代社會中，不同區(qū)域與民族的人們仍然以其能動性廣為傳承傳統(tǒng)文化，使現代和傳統(tǒng)文化、不同區(qū)域間的文化彼此依存與影響，最終形成文化共同體。而紀錄片《舌尖上的中國》所傳播的文化內容就極為撩人心弦，該紀錄片以食物為誘惑，娓娓道來各地美食與生活，比如《舌尖上的中國》第一集——“自然的饋贈”中，講述了廣西家庭腌制酸筍、浙江山民挖冬筍、湖北職業(yè)挖藕人、藏族女孩尋找松茸等多個小故事，其故事內容與“自然的饋贈”主題環(huán)環(huán)相扣，該敘述方式并不以撩起國人思鄉(xiāng)情為傳播目的，但是隨著故事情節(jié)的一步步邁進，《舌尖上的中國》逐漸構建出其目標受眾，即：中國人。

2　以文化自覺為橋梁的傳播效果

在制作與播出《舌尖上的中國》前，節(jié)目組并未大規(guī)模宣傳，但令人詫異的是，首集還未播完，就引發(fā)眾多網友的熱議，《舌尖上的中國》在短時間內成為微博與論壇上的熱點話題，緊接著每晚都會有千萬觀眾等待著這場美食盛宴。還有些網友邊觀看節(jié)目，邊選購紀錄片中所描述的食物。此后，在網絡上掀起了一場“舌尖體”浪潮，像“舌尖上的家鄉(xiāng)”、“舌尖上的母?！钡让浇槭录鋼矶?。新浪微博統(tǒng)計顯示，其中最多、最先出現的是草根賬號的轉發(fā)與原發(fā)。從根本上說，人的身體以食物為其政治，可能對國人而言，記憶最初為味蕾的感覺，該口舌之欲可以說是現代食品車間所無法達到的情愫。

但是，在紀錄片《舌尖上的中國》爆紅于互聯網的同時，也引來一片吐槽聲，一些網友認為，《舌尖上的中國》并未將現階段中國食品危機揭露出來，因此缺乏真實性，還有很多網友調侃說，《舌尖上的中國》第二部應該命名為《中國生化食品》，實際上，現階段我國食品安全問題極為泛濫，特別是明膠、蘇丹紅以及三聚氰胺等添加劑在食物中的濫用，中國食品的未來令人堪憂。然而，這些負面聲音依舊未能撼動紀錄片《舌尖上的中國》向世人傳遞的中國傳統(tǒng)文化。

經濟全球化浪潮中，在歐美等發(fā)達國家向全球宣傳“社會化麥當勞”時，接受與喜愛“快餐文化”的人逐漸增多，該標準也逐漸從飲食方面逐漸向文化、經濟等領域擴張，進一步加速了國際現代化進程，但在這種環(huán)境下，并沒有削減中國人對本國飲食文化的認同感，主流社會通過歐美社會標準對中國文化進行考量。從空間上來看，標榜“現代化”的歐美文化和中國傳統(tǒng)文化之間為平行分布關系，但是目前更多人會以時間先后來判定不同文化，事實上，傳統(tǒng)文化和現代文化之間并不是對立的，也正是因為現代文化的吸收與傳承，才有了傳統(tǒng)文化本身所特有的“傳統(tǒng)”精髓，而我國大眾和本土親近性與歸屬感的根源，其實就是在時間連續(xù)性和國人共同吸引與作用下逐漸形成的。

所謂文化自覺，就是在一定文化氛圍中生活的人，對所接觸的文化具有一定自知之明，了解該文化的形成過程、來歷、發(fā)展趨向以及特色等，也就是說，明白其文化源于何處、如何形成、發(fā)展實質以及會把人類帶至何處。西方文化和中國文化有所不同，然而該不同并非是對先進或者落后進行劃分的理由。不斷變遷的中國文化其實就是形成中國文化主體性的綜合過程，在《舌尖上的中國》中，我們可以看到一同研制辣白菜的新疆鄰居、集體勞作、互幫互助的東北大媽，這些村落或者家族所形成的社會群體文化集中體現了數千年傳承下來的傳統(tǒng)文化，而且文化差異性始終和西方化文化、現代型文化共時性相融合。《舌尖上的中國》作為我國一種特有文化傳播方式，在國內飲食文化背后隱藏的是對民族文化認同的落沒與傳統(tǒng)文化在現代化進程中不斷發(fā)展與變遷的困惑?！渡嗉馍系闹袊纷鳛槲幕瘋鞑サ囊粋€成功案例，可以說是提升中國文化自覺意識的重要標志?！渡嗉馍系闹袊穼鹘y(tǒng)中國文化傳播過程中，其實就是文化召喚的一種外在形態(tài)，該文化召喚將困于大眾媒介的大眾之聲釋放出來。總體上說，《舌尖上的中國》本質價值其實就是一種傳統(tǒng)文化的傳播。

3　結束語

我國若想將傳播國內傳統(tǒng)文化的電視紀錄片傳播至全國各個角落甚至是全世界，一方面要不斷積累紀錄片技術儲備，對具有豐富經驗的管理和創(chuàng)作人才予以全面培養(yǎng)，另一方面還應該在媒介傳播方式、傳授雙方以及題材內容等領域有所突破，合理、及時把握經濟全球化發(fā)展契機，積極參與世界紀錄片激烈的市場競爭中，這樣才能作為中國文化的代表走出國門、走向世界，以此實現中國紀錄片傳播效果在全球范圍內最大化。