王星

在葡萄酒世界里，“年份”固然是永遠(yuǎn)有“家長(zhǎng)里短”可說的話題，更直觀地扮演著諸如時(shí)裝圈中“裙子”角色的還是葡萄酒的酒瓶?！叭棺娱L(zhǎng)短”堪稱近百年間現(xiàn)代文明為“達(dá)人自擾”發(fā)明的最經(jīng)典問題，以致早就跨越了時(shí)裝界，從純粹的人工面料與人體皮膚的視覺搭配舒適感問題上升到經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，促生了著名的“裙邊指數(shù)”（Hemline Index）。該指數(shù)在1926年由美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家泰勒（George W. Taylor）首先提出，大意是：當(dāng)女性普遍選擇短裙、裙邊上收時(shí)，股市也隨之上揚(yáng);相反，當(dāng)女性偏好長(zhǎng)裙、裙邊下降時(shí)，股市乃至整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)也將逐漸走低。盡管這一理論自誕生之日就面對(duì)各種質(zhì)疑，但它似乎經(jīng)受住了美國(guó)歷史的考驗(yàn)：1929年華爾街危機(jī)后，長(zhǎng)裙一夜間成為潮流，20世紀(jì)60年代美國(guó)夢(mèng)高漲之時(shí)，女性裙裝也迎來了前所未有的“迷你裙”時(shí)代?！叭惯呏笖?shù)”后來還派生出類似的“高跟鞋指數(shù)”乃至“男性內(nèi)衣指數(shù)”等。假如相信這一經(jīng)典的長(zhǎng)短效應(yīng)同樣適用于葡萄酒，人們似乎有理由對(duì)未來抱有樂觀的期待——如同裙子長(zhǎng)度一樣，歷史上葡萄酒酒瓶尺寸也出現(xiàn)過往復(fù)變化，而如今即將出現(xiàn)的似乎是“迷你瓶”時(shí)代。

2015年6月25日，歐洲最大葡萄酒企業(yè)法國(guó)卡思黛樂集團(tuán)（Groupe Castel）在波爾多舉行發(fā)布會(huì)，宣布發(fā)售“迷你五重奏”酒莊酒套裝。對(duì)于熟諳法國(guó)尤其是波爾多葡萄酒向來營(yíng)銷思路的人看來，此次的“迷你”概念近乎具備“裙邊長(zhǎng)度”在一場(chǎng)法式高端時(shí)裝發(fā)布會(huì)上能夠產(chǎn)生的視覺感，而且很容易令人想起“裙邊指數(shù)”可能帶來的效應(yīng)。

所謂“迷你”，因?yàn)槭褂昧酥挥型ǔＦ咸丫破恳话氪笮〉?.375升“迷你瓶”，“五重奏”則指套裝集合了來自卡斯黛樂旗下分布在波爾多、普羅旺斯和盧瓦爾河谷三大產(chǎn)區(qū)的五家酒莊的產(chǎn)品，而且如同室內(nèi)樂的樂器繽紛組合一樣，集結(jié)了葡萄酒三大譜系：白、桃紅、紅。

6月25日，法國(guó)卡思黛樂集團(tuán)在波爾多舉行發(fā)布會(huì)，宣布發(fā)售“迷你五重奏”酒莊酒套裝

室內(nèi)樂五重奏通常由鋼琴或第一小提琴擔(dān)當(dāng)隱秘的指揮角色，“迷你五重奏”中擔(dān)任隱秘指揮重任的則是“酒莊酒”概念。在法國(guó)，“酒莊酒”原本只用確認(rèn)酒標(biāo)上一行“原莊灌裝”（mis en bouteille a la propriete）文字就可輕松理解;在博大精深的中文世界，它卻因?yàn)榭赡艹霈F(xiàn)“原裝”與“原莊”這樣的文字之分而成為近乎“道可道”的深?yuàn)W命題?！懊阅阄逯刈唷敝凶匀欢际遣徽鄄豢鄣摹熬魄f酒”，并且如同其中最具歲月感的波爾多佰瑞酒莊（Chateau Barreyres）一樣，個(gè)個(gè)都有自己的傳奇可做舉杯前的談資。佰瑞酒莊的城堡建筑修建于19世紀(jì)末、恰逢波爾多左岸酒莊重生的“梅多克黃金時(shí)代”。在100多年后的這個(gè)夏天，此處又成為“迷你五重奏”發(fā)布會(huì)所在地。佰瑞酒莊宏大的石結(jié)構(gòu)城堡建筑將原本盛行于17世紀(jì)的華麗巴洛克風(fēng)格再度穿越到21世紀(jì)，與遍布發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)、被賦予了迷你裙般輕盈感的“迷你瓶”恰好形成對(duì)比。

酒莊酒將進(jìn)入無論是“裙裝”上還是價(jià)格上都“由奢入簡(jiǎn)”的“酒莊酒2.0時(shí)代”——不管這是否會(huì)成為遍及全世界的潮流，卡斯黛樂集團(tuán)畢竟已經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)風(fēng)風(fēng)雨雨地經(jīng)歷過自己的“1.0時(shí)代”，它基于自己來自于這片全世界都難以抗拒的葡萄酒市場(chǎng)的17年經(jīng)驗(yàn)得出了這一論斷，可信度很接近于一位老裁縫提供給他的老顧客對(duì)新衣腰圍的評(píng)判指數(shù)。對(duì)于盛行了多年鯨骨裙般沉重的加厚加大型酒瓶的中國(guó)市場(chǎng)來說，“迷你瓶”和它可能帶來的好兆頭尤其別具意味?！懊阅阄逯刈唷卑l(fā)布會(huì)恰好啟動(dòng)于波爾多著名的“vinexpo”葡萄酒展會(huì)閉幕之際，而中國(guó)尤其以西北產(chǎn)區(qū)為代表的本土酒莊在2015年“vinexpo”展會(huì)上高調(diào)專業(yè)現(xiàn)身、組織了數(shù)場(chǎng)頗令外媒側(cè)目的論壇與品鑒會(huì)，在另一個(gè)側(cè)面也驗(yàn)證了無論什么意義上葡萄酒裙裝或裙裝之外“2.0時(shí)代”降臨的可能性。

當(dāng)然，如同葡萄酒圈的習(xí)語(yǔ)“三分釀七分種”，葡萄酒即便有時(shí)尚裙裝還得看模特本身，如同“迷你五重奏”的發(fā)布會(huì)上仍然出現(xiàn)了一款大瓶裝“magnum”的普羅旺斯桃紅葡萄酒。因此，即便是在以“迷你瓶”為概念出現(xiàn)的“輕盈消費(fèi)”年代，葡萄酒歷史上的種種“裙裝”仍如同佰瑞酒莊的城堡努力呈現(xiàn)的巴洛克風(fēng)格一樣，值得玩味。

就算熟悉“magnum”這種說法，以下這些葡萄酒酒瓶的度量名詞很少有人能全部記?。骸癙iccolo”、“Chopine”、“Demi”、“Jennie”、“Clavelin”、“Marie Jeanne”、“Jeroboam”、“Imperial”、“Methuselah”、“Salmanazar”、“Balthazar”、“Nebuchadnezzar”、“Melchior”、“Solomon”、“Sovereign”、“Goliath”、“Melchizedek”。這些度量看似陌生，換算成標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒瓶（0.75升）的容積從1/4瓶逐漸升格為40瓶倒也好理解。其中“迷你瓶”所在的地位本應(yīng)是以法語(yǔ)命名的“Demi”。由于和“Chopine”（0.25升）、“Pint”（0.4761升）之間在英法度量衡因戰(zhàn)爭(zhēng)之間的糾紛，“Demi”這種“半瓶”或現(xiàn)代賦予的“迷你瓶”概念很長(zhǎng)一段時(shí)間只限于法語(yǔ)地區(qū)，真正發(fā)揚(yáng)光大的是當(dāng)螺旋蓋作為葡萄酒封存方式在20世紀(jì)新世界產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)時(shí)。

“magnum”以上高容積的酒瓶常見于拍賣，類似于“山子”作為某種以量生畏的重器。葡萄酒瓶形的大小確實(shí)與酒液在瓶中的瓶釀程度有關(guān)：越大的瓶形理論上越利于瓶釀。由此也就不難理解為什么很多大瓶形，或者說重裝裙裝產(chǎn)自于法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，因?yàn)榇说匾栽谄恐械亩伟l(fā)酵著名。從玻璃的耐受角度來看，越厚重、越大的酒瓶越能經(jīng)受人類的發(fā)酵試驗(yàn)。回歸到早期葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)確實(shí)能重現(xiàn)葡萄酒的本態(tài)，但也在文字上更回歸到葡萄酒的本初：香檳產(chǎn)區(qū)延續(xù)了葡萄酒從中亞西傳的一線，以至于此地不只在葡萄酒的釀造傳統(tǒng)上，也在它的命名法上更多延續(xù)了希伯來語(yǔ)的傳統(tǒng)，因而對(duì)酒瓶的命名也比法國(guó)其他地區(qū)不是像波爾多世界更加拉丁化地使用“Magnum”或“Imperial”等命名。只是這些命名更容易使人想起所羅門王（Solomon）或尼布甲尼撒二世（Nebuchadnezzar Ⅱ）等不知是福是禍的傳說。最典型的例證是相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒瓶4瓶的“Jeroboam”。這一“反派”命名最初見于香檳地區(qū)，隨后才作為雙倍“magnum”的代稱出現(xiàn)在波爾多地區(qū)。

《圣經(jīng)》中人類最長(zhǎng)老者是瑪士撒拉（Methuselah）。以他命名大容量6升的葡萄酒瓶，也許能給人類的存在感一些安慰，只是“三賢人”中兩個(gè)巴爾撒擇（Balthazar）、梅爾基奧爾（Melchior）在葡萄酒瓶命名中的存在已經(jīng)預(yù)示了一些不安。所幸葡萄酒中最大容器（Melchizedek，相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)瓶40瓶）的庇護(hù)者是麥基冼德〔撒冷（Salem）的國(guó)王及祭司〕，據(jù)說他是最近似天使之人。

當(dāng)然，最后還有不明來處的“Jennie”和“Marie Jeanne”。因?yàn)椤癑ennie”瓶形一直無處可考，而且這一瓶形多用于托卡伊（Tokaj）等傳統(tǒng)東方葡萄甜酒，因此有人猜測(cè)這一瓶形的來源與東方有關(guān)，換而言之與瓶中的精靈（genie）有關(guān)?！皷|方”或許一直是葡萄酒世界的一個(gè)怨念。在如今這個(gè)葡萄酒和時(shí)尚裙邊如同精靈般變幻的年代，重新定義葡萄酒的裙子長(zhǎng)短，或者只是意念之間的事，而且不只在于東西。