李熠超+張哲

提到北京的胡同，人們都不會感到陌生。自元朝以來，700多年的悠久歷史，是曲折幽深的胡同所蘊含的古都文化。胡同記載著歷史的變遷，承載著北京的歷史和文化積淀。位于北京市東城區(qū)的國興胡同是北京眾多胡同里較不起眼的一條。走在這條胡同里，時不時會看到一些別致的小店，興穆手工作坊就是其中之一。

興穆手工作坊的所有制品都是用金屬水管制作的。透過興穆手工作坊的玻璃門窗，可以看到里面有很多水管做的手工制品。進(jìn)入工作室，各式各樣的水管就擺放在架子上，中間有一把高大的水管做的椅子。旁邊的桌子上放著一個自制的小魚缸托盤，托盤上面吊了一個水管小臺燈，后面有一個可以放植物盆的小架子。

這家工作室的合伙人叫楊宏偉，來自內(nèi)蒙古包頭，為人很實在，有人來店里，他就熱情地邀請他們坐在自己做的水管椅子上。

楊宏偉從2001年來北京之后，曾從事皮具、皮包生意。后來才搬到胡同里，做自制水管的生意。

“剛開始的時候主要是做擺件，桌子、椅子、書架、臺燈、衣架等，什么都做，只要是感覺有意思的東西。有人砍樹剩了些木頭，我就撿一些拿回來當(dāng)?shù)鬃鲆粋€燈具，很簡單的工藝，但感覺特別好?！睏詈陚フf。

回憶起剛進(jìn)胡同的日子，楊宏偉介紹，工作室剛租來的時候還是個空屋，他自己負(fù)責(zé)裝潢，刷漆、搭架子、鋪地板，包括頂上的吊燈，全都是自己做的。胡同的房子比之前的地方要大，可以操作大型水管的拆卸和組裝，但是有些做出來的東西占地面積太大，做完之后熟悉了就拆了。

楊宏偉說，當(dāng)時到胡同里來做生意也沒想著掙錢，就是想從事有意思的工作，工作室誰都可以來看，隨便拍照，如果有興趣，還可以自己動手做。

楊宏偉等人做的一些燈具一放進(jìn)市場就會被模仿，所以他也正在嘗試一些想模仿也沒法模仿、即使能模仿做起來也很費勁的東西?！袄绲鯚?，燈怎么接上線的，水管怎么組裝上去的，別人都不知道。這種燈即使買得到，多大功率什么型號，怎么放進(jìn)去不掉下來，也沒法獲悉，就連我們自己都研究了好長時間?！彼茏孕诺卣f。

另一條東城區(qū)的東棉花胡同里，名為“徽松鶴”的餐廳已經(jīng)開了4年了。自稱“胡三哥”的老板胡擁軍，出身徽菜世家，來北京本來是陪女兒來了，結(jié)果卻開上了餐廳。

胡擁軍介紹，在胡同里開店，有一種新的思路。和普通徽菜館相比，“徽松鶴”75%到80%的食材都是從安徽直接運來的，他希望能通過做最地道的徽菜，在北京傳遞徽菜的文化。

“店開在胡同里，就意味著要與傳統(tǒng)文化結(jié)合。我不計較店偏不偏，只關(guān)心商業(yè)氣息要淡薄。若是商業(yè)氣息濃厚的話，開店就失去了做文化的意義。”胡擁軍說。他介紹，店里的裝潢和菜式都是他和女兒共同設(shè)計，自己喜歡中式設(shè)計，女兒喜歡古典設(shè)計，正好合二為一。菜也一樣，女兒把西方菜、日本菜改良一下，那就是現(xiàn)代徽菜的改良派，而胡擁軍是傳統(tǒng)派。

“有些人總說自己是‘吃貨，卻不懂得酸甜苦辣咸五味調(diào)和，不明白什么是八大菜系，只知道天南地北各處去吃，那不叫‘吃貨，叫‘飯桶。吃了多少東西，還得說得出來?！焙鷵碥娬{(diào)侃道。

像楊宏偉、胡擁軍這樣的年輕、有獨特思想的人，紛紛進(jìn)駐胡同，為老胡同們帶來了不同的色彩的例子，還有很多。例如在國旺胡同里開刺青店的常皓，他正準(zhǔn)備拿自己的刺青作品去參加廊坊的文身展覽；在帽兒胡同開旗袍館的郭容，所有店里的旗袍都是用傳統(tǒng)裁剪工藝制作出來的，店才剛開了一個多月……

胡同，這個老北京的象征，如今正在被這樣的“新人類”迅速填充著。華燈初上，當(dāng)城市的喧囂開始入侵這些古舊的象征之時，無論是一同熱鬧起來的南鑼鼓巷，還是靜謐依然的無名胡同，也許都期待著被發(fā)現(xiàn)，重新綻放光芒。