文·圖 ◎ 修美玲

吃貨們的福音
——萌萌噠多肉植物竟然也能吃

文·圖 ◎ 修美玲

多肉植物給我們的印象就是園藝界的“萌物”。因其獨(dú)具特色而令人印象深刻的外形，加之網(wǎng)絡(luò)熱炒，讓這類植物在近幾年火爆萬(wàn)分，使得越來越多的人關(guān)注、種植它們，銷售價(jià)格也隨之水漲船高。多肉植物也可以吃？乍一聽令人吃驚。但其實(shí)，多肉植物包含55個(gè)科、上萬(wàn)個(gè)種，其中有少量能吃的，也不是稀奇之事。

非洲冰草

先來一個(gè)近年在中高檔餐館里屢屢被“翻牌”的非洲冰草。它比較正式的名字是“冰葉日中花”（Mesembryanthemum crystallinum），番杏科、日中花屬。在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布。它的葉片和莖上有大量大型泡狀細(xì)胞，這些泡泡“bling bling bling”甚是閃亮。

冰葉日中花比較耐鹽堿，可在海岸邊生長(zhǎng)，那些泡狀細(xì)胞的液體中含有鹽分，所以吃起來略微有點(diǎn)咸味，是一款很適合平衡現(xiàn)代人攝糖過多的咸味蔬菜。不開花的時(shí)候是絕佳的蔬菜，開花后又十分美麗動(dòng)人。

圖片說明

1. 冰葉日中花（來自網(wǎng)絡(luò)）

垂盆草

人類把多肉植物作為藥材來應(yīng)用已有悠久的歷史了。比如路邊綠化常見的垂盆草（Sedum sarmentosum），其實(shí)就是一味收錄在《中國(guó)藥典》中的中藥——就是說已經(jīng)有不少人吃了都沒事兒。

2. 垂盆草

垂盆草一般生長(zhǎng)在山坡巖石石隙、山溝邊、河邊濕潤(rùn)處，極易栽培，對(duì)環(huán)境要求不嚴(yán)，房前屋后均可種植，也可盆栽，通常采用分株繁殖。垂盆草是一味民間流傳極廣的常用藥草，全草入藥，有清熱解毒、消腫利尿、排膿生肌等功效。

3. 這個(gè)火龍果是紅心的，味道很不錯(cuò)

4. 火龍果因花大而美麗，又名“霸王花”，似曇花，白天閉合，晚上開放

5. 著名的庫(kù)拉索蘆薈

6. 食用仙人掌的嫩莖片可涼拌或炒著吃，據(jù)說味道如黃瓜

7. 傳說中的紅景天（來自網(wǎng)絡(luò)）

火龍果

我們最熟悉的火龍果（Hylocereus undatus）也是一種多肉植物。它也是結(jié)在“仙人掌”上的。火龍果是仙人掌科、量天尺屬的植物，又叫量天尺、霸王花，原產(chǎn)在巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區(qū)。人們發(fā)現(xiàn)這種植物的果實(shí)可以食用，就開始栽培并且改良這一物種。到目前為止，已經(jīng)有白色果肉（玉龍果）、紅色果肉（紅龍果）、黃色果肉（黃龍果）三個(gè)品種。前兩種在水果店就可以購(gòu)買到，而黃龍果目前還比較少見。以后看到黃果肉的火龍果，可千萬(wàn)不要大驚小怪地說這是染色的！不僅果實(shí)，它的花也可炒著吃，或煲湯喝呢。

8. 用于釀酒的龍舌蘭（蟲哥攝）

除了火龍果，同屬于多肉植物的蘆薈（Aloe vera）、仙人掌（Opuntia dillenii）也都是菜場(chǎng)、超市中的特色蔬菜。不過，大概是國(guó)人不太習(xí)慣這些植物的口感，或者是不清楚這些新食材應(yīng)該如何“下口”，所以作為食物的它們始終都不溫不火、孤單寂寞地躺在超市的蔬菜貨柜上，等待著為數(shù)不多的“有緣人”的賞識(shí)……

9. 這些美麗的“屁股花”，任誰(shuí)也不舍得吃啊（蟲哥攝）

紅景天

紅景天（Rhodiola rosea L.），生長(zhǎng)在海拔1 800～2 500米高寒無污染地帶的山坡林下或草坡上，屬珍稀野生植物，大多分布在北半球的高寒地帶。由于其生長(zhǎng)環(huán)境惡劣，如缺氧、低溫干燥、狂風(fēng)、受紫外線照射、晝夜溫差大，因而具有很強(qiáng)的生命力和特殊的適應(yīng)性。

現(xiàn)在的紅景天已經(jīng)被炒作成了名貴保健品，不過它的功效還是比較模糊。在紅景天萃取液里，有非常復(fù)雜的植物化學(xué)成分，關(guān)于它的研究國(guó)內(nèi)外有各種說法。但是去高原地區(qū)會(huì)不會(huì)有“高反”，主要還是看體質(zhì)，吃紅景天最多只能作為安慰吧！

10. 吃了能使人產(chǎn)生幻覺的烏羽玉（來自網(wǎng)絡(luò)）

其他

墨西哥人用龍舌蘭（Agave americana）來釀造著名的龍舌蘭酒，砍掉所有葉片以后，利用其莖基部里的汁液來釀酒；南非的當(dāng)?shù)厝藭?huì)把生石花（Lithops pseudotruncatella）當(dāng)做水果來食用，以“屁股花”為食，也是一種難得的體驗(yàn)；一些印第安部落則通過食用能夠使人產(chǎn)生幻覺的仙人球（烏羽玉Lophophora williamsii）來和神靈溝通，估計(jì)跟嗑了藥的反應(yīng)差不多！

11. 石蓮花葉片榨汁（來自網(wǎng)絡(luò)）

勇敢的人們生命不息，覓食不止——在臺(tái)灣，有店家用石蓮花（Sinocrassula indica）的葉片榨汁做成飲料來銷售。這則新聞被大陸的朋友看到，忽然發(fā)現(xiàn)原來自己陽(yáng)臺(tái)上的石蓮花還能吃！這一下引起了廣大愛好者的興趣。一批吃貨開始身先士卒地嘗試各種多肉植物的食用方法。有榨汁的、有生吃的、有爆炒的、還有燒烤的……簡(jiǎn)直是不忍直視！

安全提醒：沒事不要去啃多肉盆栽！植物世界里陰險(xiǎn)毒辣的家伙不少，菜市場(chǎng)出售的種類吃吃無妨，隨便亂吃一些花花草草那可就不好了。所以切記千萬(wàn)不可食用野生的或用于觀賞的種類，食用最好是從超市購(gòu)買的貨品。而且這些多肉植物的味道并不是很好，往往有一股草味兒或者酸味兒。如果真的味道超級(jí)好，那它們?cè)绫欢松喜妥?，還會(huì)等到現(xiàn)在嗎?

修美玲 上海植物園工程師，2006年至今一直負(fù)責(zé)植物園的科普工作。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生畢業(yè)。