文·圖 ◎ 董建明

盆景蔬菜：家庭園藝新亮點(diǎn)

文·圖 ◎ 董建明

盆景蔬菜又稱(chēng)觀賞蔬菜、陽(yáng)臺(tái)蔬菜和寵物蔬菜，是適合城市居民種植、管理方便、新鮮安全、可隨摘隨吃的各類(lèi)生態(tài)蔬菜，同時(shí)又可以作盆景觀賞。制作蔬菜盆景的植株經(jīng)過(guò)精心選擇，一般以形體矮小，果、葉色彩動(dòng)人，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)的蔬菜品種為主。

盆景蔬菜有著天然的優(yōu)勢(shì)：本身占用空間小、可賞可食，綠色又健康；美化家居、休閑健身、豐富生活；觀賞性強(qiáng)，其根、莖、葉、花、果還能食用；栽植不受地域、季節(jié)限制，生長(zhǎng)快、病蟲(chóng)害少。盆景蔬菜已然成為現(xiàn)代城市家庭園藝的新亮點(diǎn)，推廣普及到家庭或辦公室以開(kāi)發(fā)蔬菜的經(jīng)濟(jì)觀賞價(jià)值，將蔬菜生產(chǎn)和城鎮(zhèn)居民的家居及辦公室的綠化、美化有機(jī)結(jié)合了起來(lái)。

盆景蔬菜發(fā)展的主要因素

1. 現(xiàn)代城市人居環(huán)境的不斷改善，住 房的單元化使一般 居民都擁有陽(yáng)臺(tái)，有的還有雙陽(yáng)臺(tái)、露臺(tái)甚至庭院。家庭園藝正受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，尤其是盆景蔬菜將美化環(huán)境和食用綠色蔬菜有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，使盆景蔬菜逐漸有了市場(chǎng)需求。

2. 蔬菜的安全性、多樣性和本土性被人們重視，人們開(kāi)始崇尚自然、傳統(tǒng)、較少污染的綠色蔬菜，其口味也逐漸回歸自然。保健型蔬菜、食療菜、袖珍菜、觀賞菜逐漸風(fēng)靡，盆景的種植模式開(kāi)始普及，種植盆景蔬菜已成為都市人自產(chǎn)自足蔬菜的一種生產(chǎn)消費(fèi)方式。

3. 蔬菜新品種的引進(jìn)和選育為盆景蔬菜的發(fā)展提供了良好的種質(zhì)資源，專(zhuān)業(yè)科技 人員及盆栽愛(ài)好者進(jìn)行的試驗(yàn)探索也為盆景蔬菜的發(fā)展提供技術(shù)保障。有關(guān)盆景蔬菜方面的技術(shù)指導(dǎo)書(shū)、專(zhuān)業(yè)論文很多，報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)和微信上有關(guān)盆景蔬菜普及性小品文更是難以計(jì)數(shù)，同時(shí)新媒體也加速了盆景蔬菜的普及和發(fā)展。

4. 塑料工業(yè)發(fā)展，使家庭園藝更方便、潔凈、易行。輕便不易破碎的塑料盆和泡沫容器的出現(xiàn)為盆景蔬菜的推廣提供了重要條件，使盆景蔬菜易搬移，便于管理。

5. 有機(jī)基質(zhì)的發(fā)展，解決了以往地里栽種蔬菜所需的土壤很難徹底消毒，還要施肥、防止病蟲(chóng)害、注意種植時(shí)節(jié)等傳統(tǒng)問(wèn)題，簡(jiǎn)化了栽培管理，同時(shí)也降低了家庭園藝成本。

盆景蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀

1. 各地 盆景蔬 菜方興未艾

近年來(lái)，盆景蔬菜在各地蓬勃發(fā)展。根據(jù)城市特點(diǎn)和市民需求，北京等一些城市提出“會(huì)行走的農(nóng)業(yè)”的概念。盆景蔬菜、陽(yáng)臺(tái)菜園是“會(huì)行走的農(nóng)業(yè)”的重要構(gòu)成內(nèi)容。河北省在唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所建成河北省規(guī)模最大、品種最多、設(shè)施最好的盆栽蔬菜基地；各地農(nóng)業(yè)局網(wǎng)站上有盆栽蔬菜種植技術(shù)的專(zhuān)業(yè)介紹；農(nóng)業(yè)部門(mén)向社區(qū)、學(xué)校介紹并贈(zèng)送盆栽 蔬菜等活動(dòng)；南京市蔬菜研究所在江寧區(qū)橫溪鎮(zhèn)的南京市蔬菜科技園區(qū)建起盆栽蔬菜生產(chǎn)示范區(qū)。

已經(jīng)有一些現(xiàn)代園藝園林公司，批量地生產(chǎn)盆景蔬菜，銷(xiāo)售盆景蔬菜的種子，在家庭裝修 和景觀設(shè)計(jì)中將盆景蔬菜種植包含在內(nèi)。目前，盆景蔬菜的銷(xiāo)售對(duì)象不僅有普通的居民，還有一些提倡養(yǎng)生、健康的飯店等。在一些地區(qū)，就有“看盆點(diǎn)菜”的新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式。盆景蔬菜已進(jìn)入星級(jí)賓館、酒店、會(huì)所、特色蔬菜專(zhuān)賣(mài)店等，適應(yīng)現(xiàn)代人追求健康的生活方式，也漸漸成了蔬菜營(yíng)銷(xiāo)新模式。

盆景蔬菜在觀光農(nóng)業(yè)和園藝園林中發(fā) 揮 著重 大的 作用，各式各樣的盆景蔬菜是觀光農(nóng)業(yè)中的一大亮點(diǎn)。盆景蔬菜易搬移，易組配，快速易生長(zhǎng)，造型美觀，種類(lèi)多，成本低等特點(diǎn)也成為一些會(huì)議會(huì)展上的花卉替代品。

圖片說(shuō)明

1. 空心菜也能盆 栽自成一景

2. 盆景蔬菜種質(zhì)資源日益豐富

蔬菜新品種的不斷研究開(kāi)發(fā)和引進(jìn)，適宜于盆栽的蔬菜品種越來(lái)越多，可以說(shuō)，盆景蔬菜種質(zhì)資源日益豐富。以番茄、辣椒為例，適宜于盆 栽的櫻 桃番茄有高桿的和矮生的，果實(shí)是紅色、黃色、粉紅色、棕色、紫色、綠色的品種；辣椒有五色椒、紫色椒、各種朝天椒、小甜椒和吃葉為主的辣椒等。盆景蔬菜種類(lèi)多，品種豐富，若按食用的器官來(lái)分，就可分為葉菜、根莖菜、花菜和果菜四大類(lèi)。

2. 彩色辣椒盆景，也可作孩子的科普教材

3. 盆景蔬 菜種植綜合技術(shù) 水平發(fā)展迅速

綜合各地開(kāi)展盆景蔬菜研究、開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目及相關(guān)宣傳報(bào)道，再結(jié)合我們的種植試驗(yàn)和實(shí)踐，種植各類(lèi)盆景蔬菜本身應(yīng)該講是不太難的，并不需要太高深的學(xué)問(wèn)，關(guān)鍵是有適宜的品種，并不是所有的蔬菜品種都適宜盆栽，尤其是陽(yáng)臺(tái)盆栽。

3. 明月草，一種神奇的保健蔬菜

適宜盆景的品種應(yīng)具有造型美、采收方便、安全衛(wèi)生、座果期長(zhǎng)、根系吸收力強(qiáng)、耐弱光和栽培管理要求操作性簡(jiǎn)單易學(xué)等特點(diǎn)。種植盆器趨向多樣化、美觀藝術(shù)化、中高檔化，也有DIY的。種植的基質(zhì)逐漸無(wú)土化，以有機(jī)基質(zhì)為主要方式。有機(jī)基質(zhì)質(zhì)地較疏松，具有較好保水性和透氣透水性，養(yǎng)分含量適中而全面，價(jià)格低廉，大大減輕陽(yáng)臺(tái)的荷載。

4. 盆景蔬菜主要功能和應(yīng)用

居室辦公場(chǎng)所綠化 家里的陽(yáng)臺(tái)、窗臺(tái)和露臺(tái)如擺上一盆綠意蔥蘢、造型大方的盆景蔬菜，可為家庭平添幾分靈性和生機(jī)。盆栽觀賞蔬菜的居室綠化應(yīng)用主要表現(xiàn)在“三臺(tái)”綠化以及辦公場(chǎng)所、室內(nèi)裝飾方面。

4.看著都賞心悅目的紫角葉

食用價(jià)值 蔬菜上病蟲(chóng)的種類(lèi)及危害和病蟲(chóng)抗藥性有擴(kuò)大的趨勢(shì)，蔬菜上用藥是不可避免的。市場(chǎng)上的蔬菜，無(wú)論是本地的，還是外地引入的，尤其是葉菜類(lèi)的安全性很難監(jiān)控。而城市居民自己種植一些盆景蔬菜，尤其是葉類(lèi)蔬菜，確實(shí)是放心的綠色菜，且隨摘隨用。各種盆景蔬菜可以做到周年種植，且潔凈無(wú)公害，在蔬菜生產(chǎn)消費(fèi)中發(fā)揮有效補(bǔ)充作用。

5. 規(guī)?；a(chǎn)的陽(yáng)臺(tái)西紅柿

園林綠化應(yīng)用 盆景蔬菜的園林應(yīng)用形式有盆景觀賞、花壇花帶、立體垂直綠化、展廳布置等多種模式。利用植株形體、色彩、果實(shí)形狀、色澤等個(gè)性化特點(diǎn)來(lái)制作各種圖案造型，增加觀賞情趣。

6. 盆栽茼蒿是學(xué)生們的杰作

盆景蔬菜發(fā)展中的問(wèn)題

盆景蔬菜是隨著城市化的進(jìn)程發(fā)展起來(lái)的，應(yīng)該說(shuō)已不是什么新生事物了，但生產(chǎn)上大多還處于市場(chǎng)摸索階段，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條并不成熟，特別是在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面還存在諸多短板，而價(jià)格是主要制約因素。盆景蔬菜未來(lái)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展肯定要走大眾路線的，而現(xiàn)在銷(xiāo)量的關(guān)鍵是，由于流通成本高導(dǎo)致價(jià)格偏高。盆景蔬菜代表蔬菜產(chǎn)業(yè)的一種趨勢(shì)，并非將普通蔬菜改換一下包裝形式這么簡(jiǎn)單，它牽扯整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的革新與完善。

盆景蔬菜發(fā)展的問(wèn)題主要有：

1. 各地市民有種植盆景蔬菜的興趣和要求，但由于生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)有一定的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上現(xiàn)有盆栽蔬菜供應(yīng)點(diǎn)少、供應(yīng)量少，于是價(jià)格過(guò)高導(dǎo)致普通大眾難以接受，形成曲高和寡的局面。

2. 適宜的好品種和配套技術(shù)沒(méi)有很好的推廣普及渠道和方式，農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)的宣傳力度和推廣手段還比較傳統(tǒng)和呆板，往往只面向農(nóng)民，還不習(xí)慣面向市民。也有一些市民覺(jué)得種菜是門(mén)高深學(xué)問(wèn)，擔(dān)心自己種不好，種不活，也使盆景蔬菜發(fā)展受到影響。

3. 有的品種觀賞期過(guò)短，觀賞性差，產(chǎn)量不高，加上市場(chǎng)上菜價(jià)過(guò)低，影響盆景蔬菜的發(fā)展。

7. 盆景蔬菜觀音菜，富含微量元素的保健功能蔬菜

盆景蔬菜發(fā)展前景

小小的盆景蔬菜，打破了幾千年來(lái)人們的傳統(tǒng)觀念，將蔬菜園藝和觀賞園藝結(jié)合起來(lái)，改變了蔬菜長(zhǎng)久以來(lái)的使用價(jià)值，賦予了蔬菜新的使命和內(nèi)涵。

從市場(chǎng)份額和生產(chǎn)功能來(lái)看，盆景蔬菜始終屬于小眾商品，還無(wú)法跟傳統(tǒng)蔬菜相抗衡，只能起一點(diǎn)補(bǔ)充作用。但結(jié)合其美化和綠化功能來(lái)說(shuō)，盆景蔬菜又有著天然的優(yōu)勢(shì)和多種功能的發(fā)揮，潛力是無(wú)限的。

8. 青花瓷中的蔥綠，是蔬菜？亦是盆景！

1. 盆景蔬菜的天然優(yōu)勢(shì)

盆景蔬菜因空間而異，因個(gè)人愛(ài)好而異，隨時(shí)可種，隨時(shí)取食，可以美化居室環(huán)境，凈化空氣，又可陶冶身心，修身養(yǎng)性，既鍛煉了身體，又享用了自己的勞動(dòng)成果，可以說(shuō)家居蔬菜會(huì)隨著人們生活水平不斷提高而逐步走進(jìn)每個(gè)家庭。

2.發(fā)揮和挖掘盆景蔬菜的科普等功能

在實(shí)踐中除了充分利用盆景蔬菜的綠化、食用和園藝觀賞等天然功能外，還可挖掘盆景蔬菜的其他多種功能。過(guò)去，有城里的小孩分不清小麥和韭菜的說(shuō)法，現(xiàn)代都市人可能吃過(guò)各種各樣的蔬菜，但未必認(rèn)得活體的蔬菜，小小盆景蔬菜在科普上可發(fā)揮大作用。

9. 碰碰香既能食用又能聞香，不想嘗試一下嗎

盆景蔬菜是開(kāi)展各種活動(dòng)的一種載體或是平臺(tái)。盆景蔬菜的發(fā)展可以和社區(qū)、物業(yè)、婦聯(lián)、老年大學(xué)、各種活動(dòng)中心和學(xué)校等聯(lián)合開(kāi)展活動(dòng)，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“蔬菜盆景化，盆景蔬菜化”，讓市民在自家陽(yáng)臺(tái)上就能種出自己想吃的蔬菜。

結(jié)合小區(qū)物業(yè)管理，推廣盆景蔬菜，在小區(qū)空閑邊地或綠化地邊際處種植直立盆栽番茄等，減少居民小區(qū)綠化內(nèi)種菜，美化小區(qū)環(huán)境。

3. 發(fā)揮盆景蔬菜情感功能

盆景蔬菜既可觀賞又可食用，最主要的是能享受種植與收獲的樂(lè)趣。盆栽蔬菜是家庭園藝的主要內(nèi)容之一，人們?cè)诿ν暌惶斓墓ぷ骱?，許多人都一心撲在了種植和管理這些矮小品種的果蔬上。他們?cè)谟H手侍弄植物時(shí)，體驗(yàn)成就感。小小的陽(yáng)臺(tái)果蔬菜園里隱藏著許多情感，滿(mǎn)足了人們崇尚自然、回歸自然的愿望。

生活中，盆景蔬菜還可以用作禮物，進(jìn)行情感交流。通過(guò)盆景蔬菜種植技藝講授、交流園藝心得，達(dá)到人際交往愿望，帶給大家知識(shí)上的收獲和情感上的喜悅。

10. 盆栽直立櫻桃番茄排排站，等著你來(lái)帶回家

4. 開(kāi)發(fā)盆景蔬菜經(jīng)濟(jì)和生態(tài)功能

在地少人多、蔬菜自給率不足的情況下，發(fā)展盆景蔬菜，在蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)中發(fā)揮有效補(bǔ)充作用。種植盆景蔬菜，有助于建設(shè)綠色生態(tài)城市，投入低且具有可持續(xù)性。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，對(duì)于寸土寸金的城市，種植盆景蔬菜還具有節(jié)約土地的優(yōu)勢(shì)。盆景蔬菜推廣普及就是大勢(shì)所趨。

盆植蔬菜是一種新的生產(chǎn)方式，是一種新的消費(fèi)方式，也是一種新的生態(tài)方式。它集欣賞、品嘗、休閑、科普于一體，觀賞、食用兩相宜，生態(tài)又環(huán)保，給家庭增添一點(diǎn)農(nóng)家風(fēng)情和自然情趣，讓城市生活更美好。

11. 蔬菜也能代替花卉登上大雅之堂

董建明 蘇州市蔬菜研究所高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事蔬菜育種和技術(shù)推廣工作，兼從事盆栽蔬菜選育和技術(shù)推廣。