春節(jié)是合家團(tuán)聚的時(shí)刻，家家筵席豐盛，酒肉飄香。但面對(duì)那些美酒佳肴，更要多加注意，謹(jǐn)防“吃”出病來(lái)。

春節(jié)健康飲食搭配原則

1．酸堿平衡

健康人體必須保持微堿性狀態(tài)，以pH7.3 左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時(shí)人體的抵抗力也會(huì)下降。 而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外),因此節(jié)日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃,以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。

2．低鈉飲食

我國(guó)居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛(wèi)生組織建議量的2 倍以上。節(jié)日期間副食吃多了，食鹽的攝入量更多，血液中的鈉含量就會(huì)更高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星,它能排出人體內(nèi)多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等。

3．多攝入膳食纖維

葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產(chǎn)等也都是精細(xì)的“少渣食品”，吃多了會(huì)造成便秘，糞便等毒廢物在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)增加腸黏膜對(duì)毒素的吸收，這樣就容易誘發(fā)結(jié)腸癌。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對(duì)人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等。

春節(jié)如何調(diào)養(yǎng)腸胃

春節(jié)連續(xù)進(jìn)食過(guò)多食物的話，很可能會(huì)一下子“吃撐了”。此時(shí)可以通過(guò)食用一些食物來(lái)化解油膩。

1．山楂、柑橘類等促消化

促消化開(kāi)胃食物有山楂、柑橘類等。飽食之后，喝一杯橙汁,可解油膩、消積食，并有止渴醒酒的妙用，因?yàn)槌茸又懈缓袡C(jī)酸,有促進(jìn)消化的作用。此外，木瓜有“百益果王”之稱，含有獨(dú)特的蛋白酶，對(duì)含有蛋白質(zhì)的肉類有較強(qiáng)的軟化作用。如果將木瓜與肉類一起燒，不但容易燒酥，且可以減少油膩感。飯后吃木瓜能解除油膩的感覺(jué)。山楂有增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血膽固醇、促進(jìn)脂肪代謝的作用。此外，蘋果含豐富的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇作用，對(duì)解油膩有好處。香蕉也有潤(rùn)腸、解毒、解油膩的作用。

2．蘿卜、洋蔥效果好

蔬菜中的膳食纖維有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、解除油膩?zhàn)饔?，特別是蘿卜、洋蔥效果更好，有較強(qiáng)的解油膩、助消化的功效。吃生蘿卜,對(duì)胃部脹滿有緩解作用。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤(rùn)腸的功能,能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。

3．大麥茶、綠茶等解膩?zhàn)o(hù)胃

喝大麥茶或綠茶，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少油膩食物在胃中的停留時(shí)間，且最好是喝溫?zé)岬?，比冷的更能解膩，又能保護(hù)腸胃。此外，酸梅湯也是不錯(cuò)的選擇。酸梅湯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纖維等有利于人體健康的物質(zhì)。酸梅湯的主要原料是烏梅、山楂，均是有效去油的食品，其中陳皮能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂類，對(duì)去除腸胃中存在的油膩有良好的作用。如果實(shí)在是積食積得太多的話，可用一些助消化的藥物，幫助食物盡快消化，或使用一些促進(jìn)胃腸動(dòng)力藥物，增強(qiáng)胃腸動(dòng)力，但是一定要謹(jǐn)遵醫(yī)囑或說(shuō)明書使用。

怎么喝酒不傷身

宴會(huì)上喝酒難以避免。適量喝酒，有益于健康，酗酒將傷身。怎樣喝酒既能聯(lián)絡(luò)感情又能不傷身呢？

1．忌空腹喝酒：飲酒前先喝一杯牛奶或酸奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜。

2．吃B 族維生素：估計(jì)飲酒多時(shí)，提前服用維生素B 族，以保護(hù)肝臟。也可有意識(shí)地多吃富含維生素B 族的動(dòng)物肝臟、豬牛羊肉、蛋黃、蔬菜和燕麥等粗糧，以提高體內(nèi)維生素B 族含量。

3．多喝白開(kāi)水：喝白酒時(shí)，要多喝白開(kāi)水，以利于酒精盡快隨尿排出體外；喝啤酒時(shí)，要勤上廁所；喝烈酒時(shí)最好加冰塊。

4．忌豪飲：喝酒不宜過(guò)快過(guò)猛，應(yīng)當(dāng)慢慢喝，讓身體有時(shí)間分解體內(nèi)的乙醇，酒桌上罰酒數(shù)杯或“一口悶”易醉酒。

5．多吃綠葉蔬菜：喝酒時(shí)多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。

6．多吃豆制品：喝酒時(shí)多吃豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。

7．不要喝碳酸飲料：喝酒時(shí)不要喝碳酸飲料，如可樂(lè)、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。

人們?cè)陲嬀朴绕涫谴罅匡嬀茣r(shí)，常常會(huì)產(chǎn)生飽脹感，所以喝完酒后就不想再吃飯了，其實(shí)這是非常有害的。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在喝酒的同時(shí)多吃飯，補(bǔ)充足量的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發(fā)生。在正常情況下，飲入的酒經(jīng)過(guò)胃腸道吸收后，在肝臟中經(jīng)乙醇脫氫酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出體外。在大量飲酒時(shí)，體內(nèi)的乙醛來(lái)不及轉(zhuǎn)化為乙酸，會(huì)生成大量的超氧陽(yáng)離子自由基，導(dǎo)致人體內(nèi)氧化和抗氧化平衡的失調(diào)。此時(shí)如果還能夠多吃蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素C、維生素E、微量元素硒等重要的抗氧化劑，可減少酒精對(duì)人體的傷害。

此外，喝酒的時(shí)間也最好放在晚上。因?yàn)槿梭w肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時(shí)間規(guī)律，中午活性降低，晚上活性增加。因此，中午喝酒乙醇不容易被代謝排掉，此時(shí)喝酒比晚上容易醉，對(duì)身體的傷害也較大。另外還需要注意的是，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害。（摘自 2014年1月4日《新浪健康》）

外出就餐小貼士

少吃油炸食品、熏制食品。油炸食品在制作過(guò)程中，為節(jié)約成本，油可能會(huì)被重復(fù)使用，導(dǎo)致油中所含的致癌物丙烯酰胺量增加；而熏魚熏肉等熏制食品，尤其是煙熏食品，在熏制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一類致癌物質(zhì)二 英，這類食品也是少吃為妙。

吃火鍋不要喝湯。春節(jié)吃火鍋的市民不少，不管是在家吃還是在外面吃，涮羊肉等肉類食品時(shí)，火鍋表面會(huì)浮出一層沫，這層沫一定要及時(shí)舀出，尤其是那種發(fā)黃發(fā)黑的沫，因?yàn)槠渲卸嗪屑に?。此外，一定不要喝涮完菜的火鍋湯料，不管嘗起來(lái)多么鮮美，湯料里已涮過(guò)了很多食物，有害物都留在了湯里。

不要用一次性筷子。很多人外出就餐，寧愿選擇一次性筷子，也不愿使用飯店里提供的普通筷子，覺(jué)得普通筷子可能消毒不徹底。然而，目前我國(guó)對(duì)筷子還沒(méi)有安全標(biāo)準(zhǔn)，一次性筷子制作過(guò)程中為了讓筷子看起來(lái)更白更干凈，往往使用硫磺熏、藥水泡，同時(shí)還用石蠟拋光。因此，又白又光的一次性筷子一定要慎用，實(shí)在要用就用開(kāi)水燙一下。

餐廳剩菜如何打包。吃飽喝足后，桌面上的剩菜怎么辦？專家建議自帶餐具打包，因?yàn)椴皇撬酗埖甑拇虬秃卸加匈|(zhì)量保證。在打包的餐盒中，最安全的是那種透明的塑料盒，因?yàn)檫@種塑料餐盒是純塑料原料所制。如果盒底有一個(gè)三角形里帶“5”的符號(hào)，三角形下還寫有“PP”(聚丙烯縮寫)，則可以在微波爐內(nèi)加熱。白色的降解餐盒80%以上是假冒偽劣產(chǎn)品。市場(chǎng)上很多打著“降解”旗號(hào)的餐盒其實(shí)不安全。如果手摸著餐盒感覺(jué)質(zhì)地較硬，輕輕一撕不裂開(kāi)，且裝食物后不滲漏的就是合格餐盒，反之則是不合格餐盒。

最后，還可將餐盒撕碎了扔水里，如果漂浮起來(lái)，則表示該餐盒是純塑料所制，比重約為0.93 左右，小于水的比重，為合格產(chǎn)品。如下沉，則表示該餐盒還添加了石蠟等有害人體健康的物質(zhì)。這類不合格餐盒如裝上含油、酸性大的食物，或在微波爐內(nèi)加熱，會(huì)釋放很多有害物質(zhì)。