李品漢

三七為五加科多年生草本植物，別名田七、金不換等，為我國傳統(tǒng)名貴中藥材，以根和根狀莖入藥。生品具有止血、化瘀、消腫、止痛的功能，用于治療咯血、吐血、胸腹刺痛、崩漏、跌打腫痛等癥；熟品具有補(bǔ)血、活血的功能，用于治療失血、貧血等癥。三七花具有清熱、平肝、降壓之功效。三七性溫，味甘、微苦，是馳名中外的云南白藥的主要原料之一。近年來我國醫(yī)藥學(xué)家還發(fā)現(xiàn)三七具有抗疲勞、耐缺氧、壯陽、抗衰老、降血糖和提高機(jī)體免疫功能等多方面的滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。云南文山州是三七的主產(chǎn)地和原產(chǎn)地，已有400多年的種植歷史，被國家命名為“中國三七之鄉(xiāng)”，其種植面積和產(chǎn)量均屬全國之最，2013年云南省三七種植面積達(dá)30萬畝，其中文山州20萬畝，發(fā)展三七種植是促進(jìn)文山州經(jīng)濟(jì)增長和農(nóng)民增收致富的有效途徑。

一、三七的特征特性和對環(huán)境條件要求

（一）植物形態(tài)和生長習(xí)性

三七為多年生草本植物，株高30～60厘米。主根肉質(zhì)，多呈短圓錐形。地下根莖短粗。地上莖直立，光滑無毛，單生，不分枝，有縱條紋。掌狀復(fù)葉3～6片輪生莖頂，具長柄；小葉3～7片，長橢圓形至倒卵形，長5～10厘米，邊緣具細(xì)鋸齒，葉兩面脈上疏生剛毛。傘形花序單生于莖頂，花多數(shù)，兩性，初開時黃綠色，盛開時白色；花萼、花冠各為5枚。漿果腎形，成熟時鮮紅色，內(nèi)有白色種子1～3粒（多為2粒），扁球形?；ㄆ?～9月，果期9～11月。

（二）對適生環(huán)境條件的要求

1. 溫度

三七喜冬暖夏涼的環(huán)境，畏嚴(yán)寒酷熱；年平均氣溫在13～20℃時適宜三七植株生長，但以15～17℃最為適宜，夏季氣溫不超過35℃均能生長。但是在高溫干燥條件下，若氣溫連續(xù)3～4天在33℃以上，植株則會出現(xiàn)萎蔫甚至被灼傷。冬季氣溫在-10℃以上能安全越冬。

2. 光照

三七屬陰性植物，其生長要求具有一定的蔭蔽條件，對光較敏感，喜散射光，忌強(qiáng)光直射。1年生三七對光照的要求通常為自然光照的8%～12%，2年生為12%～15%，3年生為15%～20%。光照過弱，植株徒長，葉片柔軟，主根增長緩慢，容易得??；光照過強(qiáng)，植株矮小，葉片容易灼傷。

3. 水分

三七是一種喜濕潤、怕旱、怕澇的植物，生長發(fā)育需要濕潤環(huán)境，要求年平均降水在1200毫米以上，空氣相對濕度70%～85%，空氣濕度過低葉片會出現(xiàn)干枯現(xiàn)象。土壤含水量以25%～30%為宜。播種時若遇天氣干旱、土壤含水量低于20%時會嚴(yán)重影響種子萌發(fā)和出土；但土壤含水量超過40%或出現(xiàn)水澇時又會引起根腐病的發(fā)生。

4. 土壤

三七對土壤要求不嚴(yán)，適應(yīng)范圍廣，在高山黃壤土或石灰土均可種植，但以pH值5～7.5、土質(zhì)疏松、排水良好、富含腐殖質(zhì)的砂壤土或壤土種植為好。過黏、過砂以及低洼易積水的地段均不宜種植。以坡度為5～20°的緩坡生荒地為佳。

5. 海拔氣候

三七適宜生長于北回歸線（北緯23.5°）附近，在云南省文山州，三七種植適宜區(qū)海拔為1000～2200米，最適宜種植區(qū)海拔為1400～1800米，年平均氣溫15～17℃，最冷月均溫8～10℃，最熱月均溫20～22℃，≥10℃以上的年積溫4500～5500℃，無霜區(qū)300天以上。

二、栽培技術(shù)

（一）播種育苗

1. 苗床地的選擇和整理

三七忌連作，一般輪作年限在十年以上。苗床地宜選水源方便、交通便利、排水良好，坡度在5～20°的緩坡地，富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土或壤土地塊。前作忌茄科作物，以玉米、花生或豆類作物為宜。地塊選好后要多次翻耕，耕深20～25厘米，促使土壤風(fēng)化。有條件的地方，可在翻地前鋪草燒土或每畝施石灰100千克對土壤進(jìn)行消毒。最后1次翻地時每畝施充分腐熟廄肥2500千克，餅肥50千克，耕細(xì)整平，做成寬1.5～1.6米、高30厘米的畦，畦間走道0.4～0.5米，畦長依地形而定，畦面呈瓦背形，以利排水。

2. 搭棚建園

三七是陰性植物，不論是育苗或移栽后均要搭棚建園。建造三七園，搭建陰棚以調(diào)節(jié)光照，一般以草木結(jié)構(gòu)為主。棚高1.7～1.8米，立柱（帶杈的木樁）2.0米，立柱間距2.0米，杈口向上，與畦面一致，埋牢固。然后順杈口放上大桿，桿上橫放小桿，綁扎固定，上蓋杉樹枝葉、玉米秸稈或三七專用遮陽網(wǎng)，棚草要鋪設(shè)均勻，一般透光度控制在10%～12%，再用壓條或8號鐵絲壓拉固定。棚四周用遮陽網(wǎng)圍成圍欄。園四周相應(yīng)留出園門，以便通過園門的開、關(guān)進(jìn)行通風(fēng)，調(diào)節(jié)園內(nèi)濕度。

3. 采種及種子處理

三七果實(shí)一般于10～11月成熟。應(yīng)選生長2年以上、植株生長健壯、粒大飽滿無病母株的紅熟果實(shí)做種，連花梗一起摘下，將紅籽擦去果皮，用70%甲基硫菌靈600～800倍液浸種15分鐘，撈出后即可進(jìn)行河沙儲藏，促使三七種子通過休眠期完成生理后熟作用，儲藏時間一般為45～60天。河沙含水量必須保持在20%～30%，不可過濕或過干，過濕過干均會影響三七種子的儲藏和發(fā)芽。

4. 播種

種子經(jīng)沙藏完成后熟作用后，于12月下旬至次年1月中旬即可播種。播種前用1∶1∶100波爾多液浸種10分鐘，或用58%甲霜靈·錳鋅600倍液浸種15～20分鐘后播種。一般采用點(diǎn)播，行距6厘米，株距4～5厘米，播種時先用小鋤劃出深3厘米的播種溝，然后再將三七種子點(diǎn)播于播種溝內(nèi)，每畝播種量為18萬～20萬粒。播后蓋上經(jīng)充分腐熟的農(nóng)家肥和細(xì)土，再用松針葉（干、鮮均可）或切成5～6厘米長的玉米秸稈覆蓋在畦面上（稱為蓋鋪墑草），起到增溫、保溫、保濕，減少水分蒸發(fā)和防止土壤板結(jié)的作用。

5. 苗期管理

①合理灌溉。三七播種后要到3～4月才出苗，播種時土壤潮潤可不澆水，若土壤干燥，播種結(jié)束后及時澆1次透水，以后視土壤墑情酌情澆水，使土壤水分保持在25%～30%。進(jìn)入雨季后應(yīng)隨時檢查三七園，若出現(xiàn)積水要及時排澇。

②勤除雜草。每7～10天檢查三七園1次，發(fā)現(xiàn)雜草及時人工清除（禁用除草劑，以確保植株生長安全和三七產(chǎn)品質(zhì)量），以保證床面和溝間走道清潔無雜草。

③合理追肥。三七屬于需鉀量較高的植物，植株生長和塊根發(fā)育對氮、磷、鉀的吸收比例為2∶1∶3。因此，三七追肥要掌握“多施鉀肥，多次少量，氮、磷、鉀配合施用”的原則，一般幼苗出土后，撒施2～3次草木灰，每次每畝75～100千克，以促進(jìn)幼苗生長健壯；4～5月施1次充分腐熟的混合有機(jī)肥（廄肥、草木灰比例2∶1），每畝650～700千克；6～8月施1～2次經(jīng)過半年以上充分發(fā)酵腐熟的油枯和雞糞，每畝350～400千克。

（二）大田栽培

1. 選地、整地

為給三七生長創(chuàng)造一個良好的生態(tài)環(huán)境，種植地塊應(yīng)選擇交通便利，水源方便無污染，具有一定坡度（坡度不得大于15°）且近十年內(nèi)未種過三七的砂壤土種植。在移栽種苗前要進(jìn)行3犁3耙，第一次翻耕時間為11月初，以后每隔15天翻耕1次，翻耕深度25～30厘米。做畦規(guī)格：平地、緩坡地畦高為20～25厘米，坡地為15～20厘米，畦面寬180～190厘米，畦間走道40～50厘米。畦面做成板瓦形，畦土達(dá)到下松上實(shí)，以利于提高土壤通透性。

2. 土壤處理

為預(yù)防三七土傳病害和地下害蟲的發(fā)生，在移植種苗（又稱子條或子秧）前，應(yīng)結(jié)合碎土做畦每平方米用生石灰75～100克+90%敵百蟲5克進(jìn)行土壤處理。

3. 造園

根據(jù)2、3年生三七要求透光率在12%～20%進(jìn)行建棚，做到透光均勻一致。建棚材料可用三七專用塑料遮陽網(wǎng)。按2.3米×2米打點(diǎn)栽樁，搭網(wǎng)建棚；或用山草、杉樹枝葉鋪蓋建棚。建棚方法同育苗。

4. 選苗和種苗處理

三七播種后1年即可移栽，移栽時種苗應(yīng)進(jìn)行分級，選用單株重1.2克以上、芽壯根好、無病蟲感染和損傷的種苗。并在移栽前用58%瑞毒霉·錳鋅500～600倍液或1.5%多抗霉素200倍液進(jìn)行浸種處理15～20分鐘，撈出帶藥移栽。

5. 移栽，蓋肥，覆草

移栽時間在每年12月中下旬至次年1月中下旬，株行距規(guī)格為10厘米×12厘米或10厘米×15厘米，每畝種植2.6萬～3.2萬株，移栽后每畝撒施充分腐熟細(xì)糞拌火土2500～3000千克，再用松針葉或切成5～6厘米長的玉米秸稈覆蓋在畦面上，以減少水分蒸發(fā)和防止畦面土壤板結(jié)的作用。

（三）田間管理

1. 澆水、排澇

三七移栽時若土壤干旱，移栽后應(yīng)及時澆1次透水，以后視土壤墑情澆水，使土壤水分保持在25%左右。三七出苗后，減少澆水次數(shù)，一般畦面不太干時，盡量不澆水，以免因澆水過多造成田間濕度過大，不利于三七生長而有利于各種病害的發(fā)生，當(dāng)雨季來臨時應(yīng)隨時檢查三七園，水分過多時應(yīng)及時排水防澇，打開園門通風(fēng)換氣，減少三七園濕度，對預(yù)防或減輕各種病害的發(fā)生有一定的作用。

2. 追肥

三七對氮、磷、鉀的吸收比例一般為2∶1∶3，施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，輔以復(fù)合肥和各種微量元素肥料，禁止使用硝態(tài)氮肥。有機(jī)肥在施用前應(yīng)先拌磷肥堆漚100天使之充分腐熟后再施用，分別于4～6月、8～10月各追肥1次。每畝每次用硫酸鉀復(fù)合肥（12-6-18）15千克+火土2500千克，充分拌勻后均勻撒施于畦面。

3. 調(diào)整陰棚

陰棚調(diào)整可根據(jù)三七生長的季節(jié)不同做適當(dāng)調(diào)整，一般來說，3年生三七在采挖前2～3個月適當(dāng)加大透光率，以中海拔地區(qū)不超15%、高海拔地區(qū)不超20%為宜。

4. 摘蕾

為使光合產(chǎn)物向根部儲藏，2～3年生三七在7月中下旬，即花蕾生長到3～5厘米時進(jìn)行摘除，使養(yǎng)分集中供給塊根生長，以提高根莖的產(chǎn)量、質(zhì)量和增強(qiáng)抗病能力。

5. 冬季清園

進(jìn)入冬季以后，氣溫變低，危害三七植株的各種病菌和蟲害便潛入三七園內(nèi)的枯枝落葉和土壤中越冬，成為次年危害三七的病蟲源。因此，每年進(jìn)入12月，當(dāng)三七植株葉片變黃，出現(xiàn)枯葉時，及時剪除三七地上莖葉、鏟除園內(nèi)外雜草，帶出園外集中燒毀，并用2～3波美度石硫合劑噴灑畦面，進(jìn)一步殺死在畦內(nèi)土壤中越冬的病菌和害蟲，這樣可減少或預(yù)防第二年病蟲害的發(fā)生。另外，入冬以后氣候干燥，要特別注意做好三七園防火工作。

三、采收、加工和質(zhì)量規(guī)格

（一）采收

三七主要藥用部位是其根部，種植3年以上的塊根即可收獲加工，不留種的三七最適宜采收時間為10～11月，留種的三七最適宜采收時間為12月～次年2月。采收用自制木棍削尖一頭或小鐵鏟，從畦的一端開始，按順序采挖。采挖時防止傷根和根莖，以保證塊根和根莖完好無損，防止根系折斷漏收，以免主根受傷影響產(chǎn)量和加工后商品質(zhì)量。

（二）加工

三七塊根稱為“七頭”或“頭子”。挖取后摘除地上莖，洗凈泥土，剪去根莖、支根和摘去須根。將頭子暴曬1天，然后進(jìn)行第一次揉搓，用力要輕，以免破皮，反復(fù)日曬，揉搓，使其緊實(shí)，直到全干。如遇到陰雨天，也可烤干，以木炭烘烤為宜。在室內(nèi)事先搭好100厘米高的架子，上放竹簾，將三七鋪在上面，火不宜太大，烘烤溫帶控制在45～50℃，火力要均勻，烘烤過程中要經(jīng)常翻動，使其受熱均勻。烘烤3小時左右進(jìn)行揉搓1次，揉搓方法同前。曬干或烤干的產(chǎn)品即為“毛貨”。再將毛貨置于麻袋中，然后加入粗糠、稻谷、玉米進(jìn)行攪拌摩擦，使七頭產(chǎn)品外表呈棕黑色光亮，達(dá)到“光滑、堅實(shí)、優(yōu)質(zhì)”的三七商品藥材。剪下的根莖、支根、須根曬干后其商品名分別為剪口、筋條、三七根。

（三）質(zhì)量規(guī)格

三七全身都是寶，產(chǎn)品包括七頭、剪口、筋條、三七根、七葉和七花等。七頭為主要產(chǎn)品，以每500克重具有的個數(shù)可分為：10頭（即500克10個）、20頭、30頭、40頭、60頭、80頭、120頭、160頭、200頭和無數(shù)頭等多個等級，頭數(shù)越少品質(zhì)越高。七頭以干爽、結(jié)實(shí)光滑、個大、體重、質(zhì)堅、灰色、無須根、無霉?fàn)€和蟲蛀的為佳。

（作者聯(lián)系地址：云南省麻栗坡縣農(nóng)科局經(jīng)作站 郵編：663600）