于仁文 顧中一

誤區(qū)一： 藥食同源，食療效果和藥物一樣好，且無(wú)副作用。

很多人認(rèn)為是藥三分毒，既然有“藥食同源”的說(shuō)法，那么食療是比藥物更好的選擇。食物主要作用是提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維持人體正常生理功能，而治療疾病則是藥物的責(zé)任。

我們不否認(rèn)食物對(duì)部分代謝性疾病、營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病有較強(qiáng)的干預(yù)能力，但在具體的應(yīng)用時(shí)應(yīng)基于實(shí)實(shí)在在的證據(jù)，而不是想當(dāng)然或者迷信傳統(tǒng)說(shuō)法，一定得看“療效”。

食療的說(shuō)法有一定的道理，一些由于不良生活習(xí)慣引起的身體不適，例如便秘、口干舌燥等，通過(guò)規(guī)律飲食以及適當(dāng)?shù)氖匙V調(diào)整能起到一定的治療效果。但選擇食療前必須要就醫(yī)，通過(guò)診斷排除大病、重病的危險(xiǎn)或潛在風(fēng)險(xiǎn)后才能進(jìn)行。

此外，對(duì)于科學(xué)已知需要服藥治療的疾病如糖尿病、高血壓、癌癥等，飲食調(diào)整確實(shí)很重要，但切不可迷信食療偏方，期望它們能徹底治愈，以免貽誤病情。

誤區(qū)二： “萬(wàn)人一方”，別人吃這個(gè)好，自己也可以試。

每個(gè)人的生理狀況和營(yíng)養(yǎng)情況各不相同，因此，即使同一個(gè)方子也很難對(duì)癥同一種疾病。

以便秘為例，有些人可以多吃蘋果，因?yàn)槠渲懈缓墓z能夠促進(jìn)排便，但如果患者本身有胃潰瘍等胃部炎癥，食用過(guò)多的蘋果反而會(huì)刺激胃黏膜。

由于個(gè)體差異、安慰劑效應(yīng)、疾病自然轉(zhuǎn)歸的特點(diǎn)，他人吃了某種食物之后病情好轉(zhuǎn)有可能并不是因?yàn)槭朝煼降墓π?。因此，不建議盲目使用他人推薦的方子。

誤區(qū)三： 食療無(wú)毒，多吃也沒有問(wèn)題。

不少人認(rèn)為能當(dāng)作一日三餐吃進(jìn)肚子的東西，肯定沒毒，多吃點(diǎn)少吃點(diǎn)都沒事。

凡事有度，飲食也是如此。任何食物吃太多輕則導(dǎo)致肥胖、營(yíng)養(yǎng)失衡，重則引起疾病重癥，甚至造成不可逆的傷害。

例如：豆制品有助補(bǔ)鈣和補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，但每天攝入太多，就會(huì)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，造成器官功能損傷。

再比如，適量食用動(dòng)物肝臟能夠改善由于缺乏維生素A導(dǎo)致的眼干眼澀，但如果每天超量食用，很容易食物中毒，造成發(fā)燒、皮膚干燥甚至脫發(fā)等后果。

誤區(qū)四： 吃出來(lái)的病也能吃回去。

食物是人類從外界吸收物質(zhì)的最主要的來(lái)源，一個(gè)人一輩子要吃進(jìn)去數(shù)十噸的食物，如此龐大的量必然會(huì)影響人體的狀態(tài)，有些常見的慢性病與飲食有關(guān)，但這并不代表調(diào)節(jié)飲食就能代替治療。

比如通過(guò)合理的飲食，絕大多數(shù)妊娠期糖尿病人都可以在不影響正常懷孕的前提下讓血糖恢復(fù)正常，然而雖然飲食控制對(duì)成人預(yù)防糖尿病和減少患病后并發(fā)癥的發(fā)生很有意義，但如果沒有及時(shí)干預(yù)，進(jìn)入不可逆階段，此時(shí)僅靠食療很難控制病情，更別說(shuō)徹底治愈了。

誤區(qū)五： 保證營(yíng)養(yǎng)就是食療。

食療源于中醫(yī)，是通過(guò)飲食來(lái)達(dá)到調(diào)理身體的目的，與中醫(yī)理論密不可分。很多食療書籍記載，藥膳方都會(huì)添加中藥材或者藥食兩用的如山藥、枸杞、蘿卜、山楂等食材，而中藥材需要一定用量才會(huì)發(fā)揮作用，但同時(shí)藥材的特殊氣味也會(huì)影響食物口感，因此很難保證口感和藥效的統(tǒng)一。

而保證營(yíng)養(yǎng)主要指通過(guò)營(yíng)養(yǎng)搭配均衡來(lái)維持健康，減少患病風(fēng)險(xiǎn)。它屬于更廣泛的范圍，每個(gè)人都可以通過(guò)了解食物營(yíng)養(yǎng)成分，合理搭配飲食，達(dá)到“未雨綢繆”的效果。

對(duì)健康觀念的重視是好事，但切不可太過(guò)極端，“冰凍三尺非一日之寒”，疾病的產(chǎn)生和治療都是如此。想從飲食上改變身體狀況，追根溯源需要全面改變飲食習(xí)慣，多選擇原生態(tài)食物及健康烹飪方式。食療方也應(yīng)在咨詢醫(yī)生后有針對(duì)地選擇。

“療”字本身很容易讓人產(chǎn)生誤導(dǎo)，因此大家在日常生活中應(yīng)謹(jǐn)慎看待“食療”，不能偏聽偏信，更不能盲目依賴食療。

大家看到食療相關(guān)文章時(shí)，可通過(guò)以下幾點(diǎn)判斷一下：

1.看一下發(fā)布機(jī)構(gòu)，不是對(duì)口專業(yè)的不要信。術(shù)業(yè)有專攻，食療這件事并不是每個(gè)人都能講，傾向于選擇權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的信息。

2.立竿見影的方法不要信。改變健康狀況，需要長(zhǎng)期的努力。

3.仔細(xì)看看作者的學(xué)位、專業(yè)資格、工作單位。

4.想想是否可能跟某些利益相關(guān)。有些宣傳食療的文章的真正目的是向大家推銷自己公司的產(chǎn)品。