王哲

冬季氣候寒冷，人們多選擇羊肉、牛肉、栗子等食物進(jìn)補(bǔ)，雖然這些食物御寒效果好，但由于飲食偏重高熱、高脂，容易造成體內(nèi)積熱。所以，冬日多吃“四冬”好處多多。

冬筍

冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效。冬筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，常吃能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、消除積食，降低胃腸道對(duì)脂肪的吸收和積蓄。但因冬筍含草酸較多，結(jié)石和痛風(fēng)患者應(yīng)少吃。

推薦食方：枸杞冬筍絲

原料：冬筍150克，枸杞子12克，調(diào)料適量。

做法：冬筍切絲，油燒熱后下筍絲滑散，加入料酒、白糖、食鹽炒勻;再下枸杞子，翻炒數(shù)次，淋入芝麻油，炒熟即可。每日1劑。

功效：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)陰清熱，適用于虛勞精虧、肢體乏力、腰膝酸痛、內(nèi)熱消渴、視力下降等。

冬菇

又名香菇，熱量低，蛋白質(zhì)含量高，能提供人體所需的多種維生素，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇對(duì)于增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒也有良好效果。尤其對(duì)預(yù)防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助于人體排出多余的膽固醇。

推薦食方：香菇蒸鯉魚(yú)

原料：鯉魚(yú)1條，水發(fā)香菇50克，生姜、冬筍各100克，冬瓜、火腿肉各50克。

做法：魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈;冬筍、火腿切薄片，香菇切丁，姜、冬瓜切細(xì)絲，一起放入魚(yú)腹中，并加調(diào)料，蒸熟食用。每日1劑。

功效：可消腫利水、健脾益氣，適用于脾虛濕腫、體弱倦怠等病癥。

冬瓜

冬瓜富含維生素B族，能抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪，有減肥降脂的功效。冬瓜低鈉高鉀，并含維生素C，能利水消腫、降低血壓、血糖，是腎炎浮腫、高血壓、糖尿病及肥胖癥患者的理想食品。利尿消腫、清熱解毒，對(duì)于冠心病、水腫腹脹等病癥有良好的輔助療效。冬瓜與鴨肉、火腿、口蘑、海帶等食物一起烹調(diào)，其食療效果更好。

推薦食方：冬瓜銀耳羹

原料：冬瓜250克，銀耳30克。

做法：冬瓜去皮、瓤切成片狀;銀耳泡發(fā)。油燒熱后把冬瓜煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時(shí)，加入銀耳、味精、黃酒調(diào)勻即成。每日1劑。

功效：清熱生津、利尿消腫，適宜于高血壓、心臟病、腎炎水腫等患者服食。

冬棗

冬棗含有較多的維生素A、維生素E，鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對(duì)于健全毛細(xì)血管、維持血管壁的彈性，抗動(dòng)脈硬化很有益;還含有蘆丁，是治療高血壓的有效藥物，對(duì)冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化防治有很大幫助。但腹部脹氣、糖尿病患者不宜多食。胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時(shí)應(yīng)去皮。

推薦食方：冬棗赤豆

原料：冬棗10～15枚，赤小豆30克，紅豇豆30克。

做法：將以上3味洗凈，放入鍋中煮熟即可。每日1劑，早晨空腹或晚上臨睡前服。

功效：清熱解毒、補(bǔ)血降壓，適用于高血壓患者。