奇可

愛上巧克力，7個理由足夠

春節(jié)與情人節(jié)又組團(tuán)來到，巧克力又會被我們頻繁地作為禮物收到或送出，但巧克力并不只專屬于節(jié)日，它屬于每一天——每天，我們都能找到喜愛巧克力的理由。

無法抗拒的——美味

吸引我們的首先是巧克力固有的獨(dú)特風(fēng)味。一塊巧克力由多種原料混合而成，但可可豆經(jīng)發(fā)酵、干燥和焙炒后產(chǎn)生的獨(dú)特天然香氣才是巧克力的主題。

可可堿帶來令人愉快的苦味，可可脂負(fù)責(zé)產(chǎn)生豐腴滑爽的口感。再配以糖、乳脂、麥芽等輔料，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味，同時變得更甜美可口。

悠長迷人的——?dú)v史

巧克力已流行了數(shù)千年。許多有關(guān)巧克力的迷人故事記錄在形形色色的卷軸和手稿中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了大批瑪雅時期的巧克力容器，年代可追溯到公元前600年?？煽啥故艿浆斞湃说木次罚⒈徽J(rèn)為是“神的食物”。在每年4月的節(jié)日慶典上，古代瑪雅人都要表達(dá)他們對可可神的尊敬。

出人意料的——健康好處

眾多歷史藥典記載了可可豆的治療功效，如《佛羅倫薩藥典》描述了如何用可可豆、玉米和香草緩解發(fā)燒和治療心臟衰竭?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究者也非常關(guān)注巧克力與人類健康的關(guān)系。定期進(jìn)食少量的巧克力，對于我們的身體而言是一個積極健康的信號。

巧克力有利于心臟健康

黑巧克力對心臟特別好，與其他食物相比，可可豆中多酚含量特別高。多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，能降低心血管疾病的患病風(fēng)險。

巧克力增強(qiáng)免疫力

通過藥物手段調(diào)節(jié)免疫功能有一定風(fēng)險，而巧克力中的類黃酮物質(zhì)讓它能夠既美味又可以安全地提高人體免疫力。

巧克力降低膽固醇

巧克力中的可可脂雖然是飽和脂肪，卻能夠降低血液中的膽固醇水平。

與健康好處兼收的——美麗效果

研究顯示，與人們“吃巧克力會發(fā)胖”的印象相反，常吃巧克力的人體重指數(shù)反而比較低。黑巧克力富含纖維，比牛奶更會哄騙我們的腸胃，還會降低我們對甜食和高脂食品的渴求。常吃巧克力的人只吃一小塊巧克力就能有飽腹感，而不會狂吃十多種零食。

巧克力會讓你長粉刺？錯誤。在醫(yī)學(xué)試驗(yàn)中，吃巧克力的試驗(yàn)組中長粉刺的狀況與不吃巧克力的那一組幾乎完全一樣。相反，黑巧克力是皮膚的救星。人們發(fā)現(xiàn)，黑巧克力的黃酮類抗氧化劑能保護(hù)皮膚，免受太陽的紫外線傷害。當(dāng)然，即使吃了巧克力，你還是得涂防曬霜哦。

關(guān)鍵時候帶給你——力量?

運(yùn)動和出游使你心情愉悅，而巧克力能及時為你補(bǔ)充在運(yùn)動中消耗的營養(yǎng)物質(zhì)。由于巧克力能量密集濃縮，體積小，便于攜帶，不易產(chǎn)生飽腹感，因此對參加運(yùn)動和在旅途中的人來說，都是最理想的能量補(bǔ)充劑。

每個人都追求的——快樂

巧克力令人心情愉快，不只是愛吃者的共識，而是有大量科學(xué)研究證明過的。據(jù)科學(xué)論證，巧克力成分之一“苯基胺”能引起人體內(nèi)荷爾蒙的變化，讓人產(chǎn)生如熱戀中的感覺，同時富含的鎂元素也具有安神和抗憂郁的作用。據(jù)報道，常吃巧克力的人感受到的壓力會相對較低。瑪雅人認(rèn)為可可豆的芳香使人精神振奮并能刺激情欲?，F(xiàn)代社會也有同樣的研究報道，適量食用巧克力可以幫助愛人們享受甜蜜的性福。

把我們聯(lián)系在一起——分享?

巧克力是最適于分享的食物。世界上有無數(shù)種美味糖果，為什么獨(dú)巧克力成為世界范圍內(nèi)最受認(rèn)可的禮物？有人說，因?yàn)榍煽肆梢詡鬟f一種“此刻我與你在一起”的幸福感。當(dāng)你把巧克力送給另一個人時，就是把你的衷心祝福送給了他。

鏈接：巧克力趣史

◎巧克力的原料可可4000年前產(chǎn)于南美洲亞馬遜河流域。

◎看到可可的第一個歐洲人是哥倫布。

◎在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之前，中美洲文明社會的瑪雅人和阿茲特克人已經(jīng)食用可可豆幾千年了。

◎西班牙人在可可里加進(jìn)水和糖，熬成一種又香又甜的液體，這就是最初的巧克力。

讓我們愛不夠的那些巧克力

巧克力可以分為工業(yè)化生產(chǎn)的巧克力和手工制作的巧克力。工業(yè)化生產(chǎn)的巧克力世界各地商場都有賣，我們熟知的各種品牌巧克力多在這個范圍。而令人稱道的手工巧克力更多集中在以制作巧克力著稱的歐洲國家，比如瑞士、比利時，很多需要親臨當(dāng)?shù)夭庞袡C(jī)會嘗到。比如Sprungli for sure，瑞士最古老的巧克力，并不出口到海外。當(dāng)日出品的松露巧克力，保質(zhì)期只有24小時。如果你旅行時路過這樣一家可遇不可求的手工巧克力店，別猶豫，盡情享用吧。

黑巧克力：最純正的巧克力能量

黑巧克力又稱純巧克力，可可脂含量30%以上，乳脂含量少于12%，硬度較大，微苦。

黑巧克力標(biāo)注的百分比是指可可的含量，其中包括了可可粉和可可脂兩大成分，并非單純指可可脂的含量。可可本身并不甜，而是苦味的，因此可可含量超過85%的高純度黑巧克力并不受普遍歡迎，卻是巧克力真愛粉的寶貝。

就像名酒和好咖啡一樣，根據(jù)可可豆產(chǎn)地不同和制作方法的差異，黑巧克力也有很多很出名的品種。各類花式巧克力也是以黑巧克力為原料加工的。

牛奶巧克力：可可與牛奶的完美戀情

牛奶巧克力可以說是全球最受歡迎的一類巧克力。相對于純黑巧克力，牛奶巧克力的味道更柔和、更甜蜜。牛奶巧克力一度是瑞士的專利產(chǎn)品，直到今天，世界上最好的牛奶巧克力仍然出產(chǎn)于瑞士。

牛奶巧克力并不是牛奶加黑巧克力這么簡單。好的牛奶巧克力是可可與牛奶香味的完美結(jié)合，歐盟的規(guī)定是，只有可可粉含量在25%以上的巧克力產(chǎn)品，才有權(quán)使用牛奶巧克力這個名稱。有調(diào)查顯示，東方人最愛牛奶巧克力的口味，因此進(jìn)口到國內(nèi)的巧克力大多是extra milk（牛奶加量），通常也比較甜。

白巧克力：巧克力世界的小小異類

巧克力的顏色與原料有關(guān)。顏色淺的巧克力中可可脂含量高些，顏色深的巧克力可可粉的含量高些。黑巧克力同時含有大量可可粉和可可脂，而白巧克力則不含可可粉，只由可可脂、糖、牛奶和香料制成。

可可脂是令巧克力在室溫時保持固體而又很快在口中融化的原因，因此白巧克力和巧克力有同樣的質(zhì)地，只是味道不同。和一般巧克力不同的是它不含可可堿和咖啡因，而且由于乳制品和糖的含量相對較大，所以甜度高。

果仁巧克力：美味營養(yǎng)都加乘

加入了果仁的巧克力口感和營養(yǎng)都更豐富，比如含有杏仁的牛奶巧克力，也相應(yīng)增加了鈣、鐵與核黃素的含量。

果仁在巧克力中常以整粒或碎粒的形式存在，有藏在巧克力里面的，有碎碎地黏在巧克力表面的。與最與巧克力搭配的果仁有榛子、杏仁、核桃、開心果、花生等。

酒心巧克力：小心味蕾醉倒?

這是很多人的童年記憶。你小時候是不是也吃過錫箔紙包裝的上海酒心巧克力——咬開巧克力層，是一層厚厚的糖衣，混合著不辣的低度酒汁？而歐美出產(chǎn)的酒心巧克力品種就更豐富，幾乎所有種類的洋酒都能出現(xiàn)，葡萄酒、朗姆、伏特加，更特別的，是在巧克力中包入一整顆酒浸櫻桃。

松露巧克力：外表質(zhì)樸的奢侈美味

別誤會，松露巧克力里并沒有松露，之所以叫這個名字，只是因?yàn)樗獗碚从幸粚涌煽煞郏螤钣植灰?guī)則，看上去很像沾了沙土的松露。松露巧克力的內(nèi)部多是柔軟的，所以也被叫做軟心巧克力。軟軟的內(nèi)芯加上脆脆的外皮，還有最外薄層微苦的可可粉調(diào)劑，三重口感結(jié)合起來非常美妙。如今的松露巧克力有美式、歐式和瑞士式三種配方，口味上也不盡相同。幾乎所有的歐美巧克力店都會出售松露巧克力，因?yàn)檫@是他們最喜愛的巧克力甜點(diǎn)。

花式巧克力：人生就是盒巧克力糖

“人生就像一盒巧克力，你永遠(yuǎn)也不知道下一顆吃到的會是什么味道”這話說的就是花式巧克力。其實(shí)花式巧克力并不是一個精確的分類，人們把有漂亮形態(tài)和口味的巧克力統(tǒng)稱為花式巧克力。它或許是實(shí)心純巧克力，或者是果仁、夾心巧克力。它可能是任何形狀，任何口味，但它一定是賞心悅目，千變?nèi)f化的。這就是最迷人的巧克力禮盒。