胡獻國

徐特立（1877～1968），又名徐立華，字師陶，中國革命家和教育家，湖南長沙縣江背鎮(zhèn)人，毛澤東、田漢等著名人士的老師。

成語姜桂之性，出自《宋史·晏敦復(fù)傳》：“況吾姜桂之性，到老愈辣”。意即生姜和桂皮愈久愈辣，比喻年紀(jì)越大性格越耿直。徐特立每用“姜桂之性”自喻：“爾我雖年邁，姜桂老愈辣”。生姜桂皮是“蓋愈老而愈辣者也”，以自比人越老性格越剛，足見徐老為革命鞠躬盡瘁、至老彌堅的精神品格。

桂皮，又名山桂、肉桂、月桂、官桂等，為樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)味香桂或川桂等的樹皮，主產(chǎn)于兩廣地區(qū)。大暑時將樹皮割裂，立秋后剝離，刮去栓皮，切片或打碎用。以皮細(xì)肉厚、斷面紫紅色、油性大、香氣濃、味甜微辛，咀嚼無楂者為佳。桂皮不僅是常用的調(diào)味品，可健脾開胃，行氣化食，且也可入藥療疾，為中醫(yī)“五大味”之一。中醫(yī)認(rèn)為，桂皮性味辛、溫，入心、肝、脾、腎經(jīng)，有溫中止痛、活血通脈、補火助陽之功，本品辛熱，能補命門之火，益陽消陰，為治下元虛冷要藥，又能散沉寒、通血脈、治療脘腹冷痛、虛寒痛經(jīng)等?！侗静菥V目》言其“破產(chǎn)后惡血，治血痢腸風(fēng)，補腰暖腳”?！侗静輩R言》亦言“桂皮，治沉寒痼冷藥也。凡元虛不足而亡陽厥逆，或心腹腰痛而嘔吐瀉泄，或心腎久虛而痼冷卻寒，或奔豚寒疝而攻沖欲死，或胃寒蛔出而心膈滿脹，或氣血冷凝而經(jīng)脈阻遏，借此味厚甘辛大熱，下行走里之物，壯命門之陽，植心腎之氣，宣導(dǎo)百藥，無所畏避，使陽長則陰自消，而前諸癥自退矣”。由此可知，一切虛寒性疾病，皆可用此治療。藥理研究表明，桂皮含有揮發(fā)油，可興奮神經(jīng)，促進血液循環(huán)；刺激胃腸黏膜，促進胃液分泌，有助于消化吸收；可解除胃腸痙攣，消除胃腸積氣，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵?，F(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。

1.桂皮粥：桂皮5克、大米50克、紅糖適量。將桂皮擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入紅糖，再煮沸即成。每日1劑，連續(xù)3～5天?？山∑⒀a腎、散寒止痛。適用于脾腎陽虛所致的脘腹冷痛、食欲不振、納差食少、四肢不溫、胃寒嘔吐、腰膝冷痛、小便清長、大便溏薄及女子虛寒痛經(jīng)等。

2.桂皮姜肚：豬肚200克、桂皮5克、生姜50克。將豬肚洗凈切絲，生姜切碎，桂皮研末，同放碗中，加清水及食鹽適量，隔水燉至爛熟，分2次服食?？裳a益脾胃，適用于脾胃陽虛或胃寒所致的胃脘隱痛、喜熱畏寒、泛吐清水、口淡不渴、納差腹脹等。

3.桂皮羊肉湯：羊肉1000克、桂皮10克、草果5個、香菜及調(diào)味品適量。將羊肉洗凈，切塊，余藥布包，加水同燉沸后，調(diào)入胡椒、姜末、食鹽、黃酒等，燉至羊肉熟爛后，去藥包，調(diào)入蔥花、味精及香菜等，再煮沸即成?？山∑啬I，適用于脾腎陽虛之四肢不溫、納差食少、腰膝酸軟、脘腹冷痛等。