好些朋友在喝紅酒的時候，都不知道要聊些什么。特別是在party上，聽著朋友滔滔不絕說著某某產(chǎn)區(qū)某某酒莊某某葡萄品種時，更是不知所措，那么，我來教大家一些小東西，讓你不至于喝酒時啞口無言。

第一問：什么樣的酒需要冰？

我在過年時常看到親友喝酒前不管什么酒都會放進(jìn)冰箱里冰一下，但其實(shí)，一來冰箱里的溫度并不適合，二來，也不是什么酒都需要冰。

普遍來講，白葡萄酒需要冰一下，而紅葡萄酒則不用。

這是因?yàn)?，白葡萄酒在冷卻的情況下，酸度持久，頗為新鮮；而紅葡萄酒在溫度過低的情況下，苦澀的單寧味會加重，但是，飲用常溫的紅葡萄酒的做法只適合于常溫的環(huán)境，悶熱的夏天或者有暖氣的冬天，還是需要稍微冷卻一下。

這里我告訴大家?guī)最惒煌咸丫频倪m應(yīng)溫度：

清淡型白葡萄酒：8～10℃；濃郁型白葡萄酒12～13℃。

清淡型紅葡萄酒：10～13℃；濃郁型紅葡萄酒：15-18℃。

第二問：什么樣的酒需要醒？

回答這個問題的前提是，了解醒酒的作用：醒酒的作用主要是讓長期儲存在瓶中的酒液與空氣大面積地接觸，加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。直白地說，就是讓酒“呼吸”一下。

那么，什么樣的酒需要醒呢？是陳年的干紅葡萄酒。醒酒的過程對于陳年的干紅葡萄酒，是讓它的葡萄酒香味隨著酒液與空氣接觸時慢慢釋放出來，越高質(zhì)量的葡萄酒其香味變化越是豐富。另外，經(jīng)過木桶多年的陳釀，單寧和色素會形成沉淀物，醒酒的過程也可以除去其中的沉淀物。

所以呀， 年輕的干白、干紅、桃紅、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的過程了。

第三問：什么酒該用什么杯子？

如果我告訴你，就算同一款酒，用不同的杯子喝起來，口感也會有差別，肯定會被很多人罵矯情。但確實(shí)，由于杯子的形狀不同，而造成與空氣接觸不同、入口的沖擊方式亦不相同，所以口感也會有所差別。

勃艮第杯的特點(diǎn)在于大肚子，接觸空氣面積大，酒味的芳香容易出來；

波爾多杯瓶口一般較之勃艮第杯小，香氣不易消散，也可以令苦澀的酒變得柔和；

白葡萄酒杯的容量比上兩個較小，因?yàn)闉榱朔乐癸嬘眠^程中溫度的上升；

香檳杯是細(xì)長的笛子形狀，能夠欣賞到上升的氣泡。

第四問：喝酒的順序是什么？

一般西餐里，都是由清淡的冷盤開始，味道較重的主菜，最后以甜品結(jié)尾。

喝葡萄酒也一樣，基本上遵循由清淡型到濃郁型，由辣味到甜味的順序，如果飲用濃郁型葡萄酒后再飲用清淡型，即使好酒，也總會略感不足。