黃愛(ài)東西

雖然也可以買(mǎi)，但原料多不靠譜。

說(shuō)起消暑甜品，咱們對(duì)暗號(hào)吧：蓮子百合紅豆沙，臭草陳皮綠豆沙。在有些人的舊口味里，煮紅綠豆沙均下陳皮。廣東三件寶，陳皮老姜禾桿草。煲紅綠豆沙的材料里就占了陳皮老姜兩件。禾桿草不能吃，以前菜販綁菜用的，真環(huán)保。有個(gè)古怪的說(shuō)法，貓丟了找地方拴幾根禾桿草，貓就會(huì)回來(lái)。也許是鄰居信口開(kāi)河騙小孩的，我和我弟就曾在公用水龍頭旁邊干過(guò)這事，一周后家里那只半野生狀態(tài)的貓咪背上帶著刀傷回來(lái)了，也許它去偷吃了別家很大的一條魚(yú)？那時(shí)候人和貓都很饞。

有人抱怨現(xiàn)在外面吃到的綠豆沙，不是沒(méi)下臭草就是沒(méi)下陳皮。非常理解那種著急抓狂，小時(shí)候搭建的口味坐標(biāo)參數(shù)很難再修改。那么簡(jiǎn)單的甜品，自己煲吧？也有些茫然，陳皮還好辦，新鮮臭草去哪里找？那玩意就是蕓香，也叫臭艾，小香草和荊芥七，以前都是在鄰居花盆里揪下來(lái)一點(diǎn)。煮綠豆沙要下紅糖。

綠豆沙清熱，紅豆沙說(shuō)是能祛濕。這邊的冰室紅豆伴雪糕一年四季都賣(mài)，重點(diǎn)是吃那坨煲至稀爛沙糯的紅豆糊，茶餐廳里也賣(mài)紅豆冰。說(shuō)實(shí)話，在家里煮紅豆沙咱一直水準(zhǔn)飄忽，老沒(méi)想起來(lái)泡豆子。

比起極簡(jiǎn)王道的紅綠豆沙，略費(fèi)工夫的是花生糊芝麻糊。泡好一小碗大米，炒香花生米，吹去花生衣，碾碎放在砂盆里，用擂漿棍邊磨邊緩緩加點(diǎn)水，直磨至花生米漿都細(xì)滑，才倒至鍋里端去爐上邊攪邊煮。芝麻糊的做法一樣，但漂洗芝麻然后炒干烘香要很花時(shí)間，若不留神一心急過(guò)火就全盤(pán)作廢?，F(xiàn)在倒是可以用電動(dòng)食物料理機(jī)省略磨漿工夫。

從小目睹左鄰右舍家的婆媳們洗衫擇菜煮飯。做完三餐，有余暇的時(shí)候才會(huì)思量做甜品。做幾碗手磨花生糊、手磨芝麻糊，手磨一切。一輩子聚精會(huì)神地煲很多鍋?zhàn)涛稄?fù)雜的老火湯，悉心做很多碟家常菜，煲很多碗紅豆沙和綠豆沙。那時(shí)主婦們的辰光悠長(zhǎng)，她們一直忙碌得秩序井然細(xì)碎安詳。“那當(dāng)然已經(jīng)不是愛(ài)情了，而是人類所有最偉大的愛(ài)情的混合。”古龍這樣說(shuō)過(guò)。那也是我所見(jiàn)的長(zhǎng)久的愛(ài)，勤勉踏實(shí)持續(xù)有力綿長(zhǎng)，不動(dòng)聲色。