缺鈣 根據(jù)第三次全國營養(yǎng)大調(diào)查，中國人目前最缺乏的是鈣。全國人均每天攝入量還不到400毫克，僅達到要求的49.2%。因為缺鈣而引起各類骨病屢見不鮮，比如骨質(zhì)疏松、手足抽搐癥、骨發(fā)育不全、佝僂病等。家庭日常的食物中，含鈣較多的有牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。

缺鐵 我國居民攝入的鐵量不低，但真正被人體吸收的鐵卻較少，并不能滿足人體的需求，這使得我國居民存在著廣泛的貧血現(xiàn)象，尤其是婦女、兒童和老人。人體缺鐵時，可引發(fā)缺鐵性貧血，出現(xiàn)食欲減退、煩躁、乏力、面色蒼白、心悸、頭暈等癥狀。

缺維生素A 全國人均每天攝入量為476微克，僅為要求的61.7%。維生素A的主要作用是維持暗光下的視覺功能以及維護上皮細胞組織的健康。維生素A缺乏的人有可能會出現(xiàn)一些皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現(xiàn)象。

缺維生素D 中國大城市人群（20歲以上）中，維生素D正常的人僅占0.67%，嚴(yán)重缺乏者達到21%。維生素D是一種脂溶性維生素，它是調(diào)節(jié)鈣代謝的三大激素之一，可以防治骨質(zhì)疏松和兒童佝僂病，對骨骼健康非常重要。維生素D缺乏還與糖尿病、冠心病、高血壓、脂肪肝、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、口腔疾病、多發(fā)性硬化癥等常見慢性病有關(guān)。（張靜）