之末
現(xiàn)在一提到“吃素”,馬上就會(huì)有人拿出一些很時(shí)髦的說辭,但我吃素純粹是“意外事故”的產(chǎn)物。那年我10歲,因?yàn)檫^春節(jié),家里難得弄了些好吃的,這其中就有一碗紅燒肉。我一興奮就吃多了,結(jié)果吃到一塊肥肉時(shí),一下被油“滋”到了,一股惡心的豬肉腥味塞滿咽喉后,原先的美好感覺瞬間逆轉(zhuǎn)……那之后我就再也不愛吃肉了,無(wú)論肥瘦。
感覺吃素是個(gè)難題,是在和徐帆結(jié)婚之后。徐老師是武漢人,武漢人飲食偏辛辣,而且她是標(biāo)準(zhǔn)的肉食動(dòng)物。但天天被我耳濡目染,徐老師對(duì)吃素也產(chǎn)生了興趣。吃素的方法有幾種,一種是鍋邊素,就是吃和肉一起炒的素菜,但不吃各種肉類;一種是吃花素,即一個(gè)月里有幾天吃純素;第三種就是吃長(zhǎng)素,即長(zhǎng)年累月不吃所有肉類。第一階段,我讓徐老師吃花素。每個(gè)月先是有一天,后來有兩天,然后逐步增加吃素的日子。這樣的日子持續(xù)了一年多,徐老師很愉快地習(xí)慣了這種飲食模式,身體狀態(tài)也明顯變好。
我的經(jīng)驗(yàn)是吃素只需把握五色均衡就能基本保證營(yíng)養(yǎng)全面。所謂五色均衡即每日食物比例要按紅、黃、綠、白、黑搭配,便能滿足每日營(yíng)養(yǎng)所需。
不過,我家的營(yíng)養(yǎng)師是徐老師,而她的獨(dú)家秘方是:最重要的是中餐,而且一日不是三餐而是五餐,即在三餐之外增加上午10點(diǎn)多和下午三四點(diǎn)的兩次“點(diǎn)心餐”。徐老師的觀念是,點(diǎn)心很重要,它能在“青黃不接”的時(shí)間段補(bǔ)充能量,讓你松弛下來,享受一下人生。