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        進食粗糧有講究

        2015-06-09 09:14:33
        健康必讀 2015年5期

        粗糧一般是指大米和面粉以外的糧食,包括小米、黃米、蕎麥、玉米、高粱、青稞、土豆、紅薯等。粗糧不但含有人體所需要的蛋白質(zhì)和碳水化合物,還含有豐富的維生素和鈣、磷等無機鹽,相對而言膳食纖維較高而能量較少,有利于降糖降脂。但粗糧也有自己的問題,如含嘌呤量高,長期過多攝入,既影響胃腸道消化和吸收功能,又會引起體內(nèi)嘌呤代謝異常,容易引起高尿酸血癥或痛風的發(fā)生。

        現(xiàn)在城市里許多人都開始有意識地進粗糧飲食,這是好事,但專家提醒,堅持“粗細搭配”而不是“只吃粗糧”,最好是把粗糧和細糧摻和起來吃。比如,可以食用由“玉米+大麥面”組成的二面或“玉米+大麥面+蕎麥面”組成的三合面做的面條和饅頭;也可以吃“大米+綠豆”組成的米飯或“大米+綠豆+燕麥”組成的米飯。當然也可以根據(jù)個人喜好,在一天三餐中分開安排,1-2餐粗糧,1-2餐細糧。這樣既能攝入較多的膳食纖維、維生素及無機鹽等微量營養(yǎng)素,又可以改善餐后血糖,同時還不會造成嘌呤過多的情況。

        吃粗糧還有一些“講究”,例如吃粗糧要及時多喝水,因為粗糧中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作;吃粗糧要循序漸進,經(jīng)常吃肉的人突然增加粗糧的進食量會引起腸道不適應;另外,過多攝入薯類粗糧可引起燒心、反酸、腹脹、打嗝等不適,尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性潰瘍等消化道疾病和消化功能不良者,應注意不宜攝食太多。(據(jù)《中國中醫(yī)藥報》)

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