●文/李慕雪 ●圖/洪萬里

極品菜的神秘原料

●文/李慕雪 ●圖/洪萬里

一、紅肚蛤蟆

知味酒樓的老板袁錦年五十整壽，請了幾位場面上的朋友在自家酒樓小聚，這可忙壞了后廚的工作人員。掌勺師傅鄭大錢使出看家本領(lǐng)，鮑參翅肚自不必說，壓軸菜準(zhǔn)備的更是平時難得一見的“哪吒鬧?！薄?/p>

高強自從為他配菜打下手以來，還是第一次聽說這道菜，當(dāng)即虛心求教：“鄭師傅，這是道啥菜？我怎么從來沒聽說過？”

“你才入行幾年，不知道的多著呢！”鄭大錢有心賣弄，說這道菜要用一條泥鰍和一只紅肚蛤蟆。先凈餓它們幾天，好把體內(nèi)的臟物排凈，然后涼鍋放進加了八珍藥材的清雞湯里。蛤蟆和泥鰍已經(jīng)餓得饑不擇食，下了鍋就會大口吞食藥材。這時雞湯也慢慢開了，蛤蟆跳不出來只好死死抱住泥鰍。它的紅肚皮就像哪吒的紅肚兜一樣，騎著蛟龍般的泥鰍在沸湯里翻滾，所以叫作哪吒鬧海。

鄭大錢說著端過來一只玻璃缸，里面除了一條泥鰍，還蹲著一只鼓著眼睛的紅肚蛤蟆?！斑@種紅肚蛤蟆是林蛙中最珍貴的品種，只有遼寧西豐才有，那可是清朝的皇家圍場??！前些年捉得狠，現(xiàn)在都瀕危了，老板費了好大的勁才弄來的。”鄭大錢要給玻璃缸換水，這時有人叫他，高強立刻說：“你先去忙，我?guī)湍銚Q水?！编嵈箦X叮囑他小心之后就走了，高強捉住紅肚蛤蟆翻過來細(xì)看，不料手一滑，那紅肚蛤蟆刺溜蹦到地上，三步一跳，五步一躥，直往廚房外面去了。

高強急忙追上去，這時有個菜農(nóng)開車來送菜，車轱轆照著紅肚蛤蟆就碾了過去。再看那只紅肚蛤蟆，動也不動地四肢朝天攤在地上，死了。高強的頭嗡的一聲大了，這下別說老板，鄭大錢都得要了他的命！怕什么來什么，高強剛把死蛤蟆扔進垃圾桶毀滅證據(jù)，鄭大錢就急赤白臉地找來了：“紅肚蛤蟆呢？”“跑、跑了 ”高強不敢直接說已經(jīng)死了。

“你這小子誤了我的大事了，趕緊找??！”鄭大錢叫苦不迭，立刻發(fā)動后廚所有工作人員尋找那只紅肚蛤蟆。大家急忙翻找一通，結(jié)果當(dāng)然是徒勞無功的?！袄^續(xù)找，就是把酒樓翻過來也得找到！”鄭大錢急得額上青筋直跳，高強心里暗暗叫苦。這時后面員工宿舍里傳來一個小女孩的哭聲，有個員工捧回一個粗口玻璃瓶子給他，興奮地說：“找到了，找到了，蛤蟆被這孩子捉住了！”

高強瞪大眼睛，眼珠子差點滾掉在地上，那只玻璃罐子里居然真的有一只一模一樣的紅肚蛤蟆。

“那是我的蛤??！”一個扎著羊角辮的小女孩追過來，高強一看，是洗碗工楊梅的女兒小梅豆。楊梅急忙過去抱起她：“梅豆不哭，告訴媽媽怎么了?！泵范惯煅手f她正在屋里畫畫，忽然有個叔叔進來說是找東西，然后搶了她的蛤蟆。高強看著有點心疼，他平時很喜歡楊梅與梅豆母女倆。

二、最后的禮物

“你說這是你的蛤??？”鄭大錢皮笑肉不笑地說，“有什么記號？不會是四條腿，兩只眼睛紅肚皮吧？”梅豆愕然瞪著大眼睛，楊梅擠出一個笑容，說：“鄭師傅，別逗孩子了。這只蛤蟆真是我們的，是我們從老家?guī)淼摹！薄罢l跟你們逗著玩？你一個當(dāng)媽的，孩子撒謊你不管，還幫著撒謊！”鄭大錢沉下臉來。

“我的蛤蟆，那是我的蛤?。　泵范购鋈簧锨袄∷母觳?，趴在上面就狠狠咬了一口。鄭大錢吃痛甩開了她，梅豆摔倒在地上，越發(fā)大哭起來，楊梅急忙扶起她。

“你干什么？她只是一個孩子！”高強氣憤地說。

這時袁錦年被驚動了，過來詢問怎么回事，鄭大錢搶先把事情經(jīng)過說了一遍。

袁錦年皺著眉頭對楊梅說：“紅肚蛤蟆雖然難得，倒也不值什么，但私吞東西的風(fēng)氣不能長。你去把這個月的工資結(jié)了吧，明天不用來上班了?！睏蠲凡桓蚁嘈抛约旱亩?，顫抖著說：“凡事總得講個理字，難道我們娘倆做了賊嗎？”袁錦年哪里有空和她理論，話說完了轉(zhuǎn)身就要走?！霸习?，不關(guān)她們的事，要開除你就開除我吧！”高強情緒激動地說出實情，又從垃圾桶里撿出了那只死蛤蟆。要走也是他走，難不成一個堂堂七尺男兒，還要她們娘倆為他背黑鍋？

事情出乎所有人的意料，一時沒人吭聲?！拔以挾挤懦鋈チ?，客人晚上來了沒有‘哪吒鬧海’，我這張臉往哪兒擱？這點小事都辦不好，不行都給我卷鋪蓋滾蛋！”袁錦年見誤會了楊梅母女，要道歉面子上又下不來，沖著鄭大錢罵了一通，背著手走了。鄭大錢苦著臉央求楊梅：“姑奶奶，聽見沒有？今晚沒有這只蛤蟆，大伙都得滾蛋呢！你勸勸你家小姑奶奶，把這只紅肚蛤蟆讓出來，回頭我給你們捉一筐白肚皮的行不？”

楊梅面露難色，梅豆瞪著鄭大錢哼了一聲，抱著玻璃罐子回宿舍了。不管楊梅怎么哄勸，梅豆都拒絕讓出她的蛤蟆?！懊范?，我猜這只紅肚皮的蛤蟆是你的好朋友，對不對？”高強溫和地問。梅豆低下頭，難過地說：“它叫紅月亮，是我爸爸送給我的。爸爸生著病，走了好遠(yuǎn)的路才捉到這只紅肚皮蛤蟆。爸爸已經(jīng)不在了，這是他送給我最后的禮物。”

高強聽得鼻子一酸，扭頭去看楊梅。楊梅紅了眼眶，蹲下身扶著女兒的肩膀，艱難而苦澀地說：“梅豆，我們給爸爸治病把房子賣掉了，我們已經(jīng)沒有家了。幸好媽媽找到這份工作，老板又允許你住在這里。如果老板趕我們走，我們要到哪里去呢？”懂事的梅豆極力忍耐著，大顆大顆的淚珠還是滾落下來：“媽媽別哭，我把紅月亮送給他們，但是可不可以請他們不要吃掉紅月亮？”楊梅一把摟住女兒，失聲哭了出來。

高強心里酸楚憋悶，簡直就要爆炸了。他霍地站了起來：“梅豆還是一個孩子，不要逼她了，我去想辦法！”“你還能有什么辦法？這種蛤蟆就算在我們老家西豐也不好找了，你現(xiàn)在到哪里再去找第三只？”楊梅著急地說。高強忽然想到一個主意，趴在梅豆耳邊說起悄悄話來。梅豆聽完悄悄話破涕為笑，把懷里的玻璃罐子遞給高強，說：“那你說話算話，一定要把紅月亮給我?guī)Щ貋?！?/p>

楊梅不知道高強用了什么方法把紅月亮“借”了出來，但她知道大約永無歸還之期了。

三、出人意料的蛤蟆

晚上七點壽宴準(zhǔn)時開席，鄭大錢卻突然鬧起肚子來。一開始還能勉強支撐，十幾二十分鐘跑一趟廁所。到了宴會的最后階段，鄭大錢幾乎虛脫，坐在馬桶上都起不來了。“鄭師傅，你注意休息，剩下的交給我吧，我替你盯著。”高強主動說。鄭大錢見湯汁已經(jīng)熬好了，八珍藥材也是自己親自碾碎加工的，不會被人偷師，就答應(yīng)了。

高強進了貴賓室，把灶具、食材羅列開來，手腳麻利地把泥鰍和紅肚蛤蟆放進鍋里。袁錦年招呼客人們觀賞，只見那條泥鰍不住吞食做成顆粒的八珍藥材，而紅肚蛤蟆大約是沒餓過的緣故，老老實實蹲在鍋底，并沒有進食的欲望。過了大約二十分鐘，雞湯沸騰了。只見紅肚蛤蟆果然牢牢抱住了泥鰍，泥鰍難忍滾燙的沸湯，背負(fù)著紅肚蛤蟆不住翻滾掙扎，以自己的生命滿足一桌食客的饕餮貪欲。

眾人不住贊嘆，還沒來得及動筷子，忽然有管理部門上門來了，說是有人舉報這里正在違法銷售、食用瀕危物種赤腹林蛙?？腿藗兠婷嫦嘤U，袁錦年咳嗽一聲，正要發(fā)話，卻被高強搶了先：“我想你們誤會了，我們酒樓一向守法經(jīng)營，絕對不會出現(xiàn)這種情況?！备邚娊榻B那只蛤蟆是他用加了超強黏合劑的糯米做的，水越熱，黏合劑的黏性就越強。泥鰍被燙得在鍋里亂鉆，糯米蛤蟆就緊緊黏附在它身上了。工作人員用筷子夾出一點放進嘴里，對同伴點了點頭，說：“沒錯，是糯米！”

袁錦年雖然不知道怎么回事，但明顯松了口氣。這時楊梅拿著手機慌慌張張沖進來：“高強，蛤蟆不能下鍋，鄭大錢他 ”高強問她怎么回事，楊梅說她剛才去上廁所，聽到鄭大錢在隔壁男廁所打電話，說著打開手機錄音回放功能，眾人清楚聽到鄭大錢在和對面食為天酒樓的老板通電話。鄭大錢說紅肚蛤蟆已經(jīng)上桌，也已經(jīng)通知了有關(guān)部門，希望對方兌現(xiàn)承諾，把十萬塊錢打到他卡上。

高強聽了一驚，怪不得鄭大錢處心積慮一定要把‘哪吒鬧?！松献?。如果不是他精心捏出一只糯米蛤蟆偷龍轉(zhuǎn)鳳，又給鄭大錢下瀉藥爭取操作的機會，鄭大錢的陰謀就得逞了?！班嵈箦X這個吃里扒外的東西，想掙大錢想瘋了，看我怎么收拾他！”袁錦年怒不可遏，立刻撥通了報警電話。據(jù)說剛回到廚房操作間的鄭大錢聽到這個消息，一緊張又有一股激流洶涌而來，遺憾的是這次沒能及時趕到廁所。

“用糯米蛤蟆代替紅月亮就是你和梅豆的秘密？要不是鄭大錢，看你怎么收場?！睏蠲粪凉种袚诫s著喜悅，沒想到將錯就錯幫了袁老板的大忙，不但給兩人漲了工資，還托人安排了梅豆入學(xué)的難題?！按蟛涣司礓伾w走人，總得留住孩子對爸爸的這點念想！”高強態(tài)度堅決地說，聲音忽然溫柔起來，“楊梅，我的房子雖然不大，卻能給你們一個家，愿意讓我來照顧你們嗎？”楊梅的臉微微紅了，心底涌起一股暖意。

（責(zé)編：梁易）

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