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空氣炸鍋，無(wú)油是否更健康？

油炸食品向來(lái)都被人們列為盡量少吃的食物行列，但是不少年輕人仍然喜歡這種酥脆的口感。如今市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種新型的煎炸設(shè)備“空氣炸鍋”，無(wú)油烹飪，且烹飪出的食品脂肪含量低。事實(shí)果真如此嗎？

不管怎么炸都要盡量少吃

空氣炸鍋的溫度控制是在120-200攝氏度之間，工作原理是使用了高速空氣循環(huán)技術(shù)，將快速循環(huán)熱空氣和內(nèi)部螺旋形紋路獨(dú)特結(jié)合，從而使烹飪效果達(dá)到油炸食物的效果和口感。

對(duì)此，南京市第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師徐殿松表示，這其實(shí)是在封閉的環(huán)境下，加熱時(shí)在鍋體內(nèi)產(chǎn)生高溫的熱風(fēng)使食物表面形成酥脆的表層，達(dá)到像普通油炸食品一樣香脆的口感。

按照空氣炸鍋的工作原理，與使用普通的鍋具相比，在烹飪雞翅、五花肉、魷魚(yú)等，本身含有脂肪的食物來(lái)說(shuō)，確實(shí)是更健康一些，因?yàn)榭梢圆挥梅庞?。不過(guò)，并非所有食材都不用放油，油作為一種傳輸介質(zhì)，很多蔬菜是需要其幫助，才能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被人體吸收。

而且，空氣炸鍋在宣傳中所稱(chēng)脂肪含量相對(duì)較低，在徐殿松看來(lái)，這并沒(méi)有非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)依據(jù)。他認(rèn)為，不管是普通烹炸還是空氣炸，高溫都能使食物被氧化，長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱還會(huì)造成比如維生素B、維生素C、維生素E等的破壞和丟失，從而降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

專(zhuān)家建議：

混合使用鍋具

徐殿松建議，人們?cè)陲嬍成献钭⒅氐某藸I(yíng)養(yǎng)，還有口味。所以，如果對(duì)烹炸食物很鐘愛(ài)，可以適量食用。但是，盡量將空氣炸鍋與其他的鍋具混合使用，以避免一些需要油來(lái)烹飪的蔬菜，如胡蘿卜等，其營(yíng)養(yǎng)成分不能被釋放。

適量攝入油脂

營(yíng)養(yǎng)師史垠垠表示，人體每天還是需要攝入適量的油脂，根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的每日膳食指南，每人的推薦量是25克左右。所以，建議人們不要盲目地信任高科技新產(chǎn)品，而是應(yīng)該科學(xué)飲食。

如果使用“空氣炸鍋”，在保證食物成熟和衛(wèi)生安全的前提下，應(yīng)盡量控制溫度、減少加熱時(shí)間，這樣才能盡可能保存食物中的不耐熱性營(yíng)養(yǎng)素，并減少高溫所產(chǎn)生的不良物質(zhì)。

5個(gè)時(shí)間喝蜂蜜水最有效

清晨起來(lái)一杯蜂蜜水清理腸胃

清晨起來(lái)一杯蜂蜜水，有利于清理腸胃，有助于排除體內(nèi)垃圾。蜂蜜所產(chǎn)生的能量比牛奶高約5倍，能夠在很短時(shí)間內(nèi)補(bǔ)充給人體能量，消除人體疲勞和饑餓。早晨喝蜂蜜，可以快速補(bǔ)充體能，讓一天有充足的精神。

做法：每天早晨起來(lái)后，空腹喝一杯涼開(kāi)水或一點(diǎn)溫的開(kāi)水沖泡一勺即可。

健康提示：空腹喝蜂蜜水容易使體內(nèi)酸性增加，本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等。

午后一杯蜂蜜水補(bǔ)充能量

每天下午三四點(diǎn)，正值午餐與晚餐之間，也是能量消耗最大最疲勞的時(shí)候，此時(shí)機(jī)體處于“饑餓”狀態(tài)，及時(shí)補(bǔ)充一杯溫?zé)岬姆涿鬯?，既讓混沌的大腦在芬芳香味中有所清醒，還能夠補(bǔ)充一些糖分和能量，為接下來(lái)兩三個(gè)小時(shí)的工作和生活提供活力基礎(chǔ)。同時(shí)，蜂蜜水還可以與酸奶、果蔬汁等混合食用，使機(jī)體補(bǔ)充更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

做法：下午茶時(shí)間，為自己準(zhǔn)備一杯蜂蜜牛奶或者蜂蜜茶飲。

飯前一杯蜂蜜水抑制胃酸

蜂蜜對(duì)胃酸分泌有重要的影響影響，胃酸分泌過(guò)多或過(guò)少時(shí)，蜂蜜可起到調(diào)節(jié)作用，使胃酸分泌活動(dòng)正?；Ｈ缭陲埱?個(gè)半小時(shí)食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌，從而減少食物對(duì)胃粘膜的刺激。

做法：進(jìn)食前0.5~1小時(shí)的時(shí)候，食用半杯蜂蜜水。

餐后一杯蜂蜜水消食助消化

蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。進(jìn)食后，尤其是飽食后，胃部消化功能易下降，大腸蠕動(dòng)變?nèi)?。而蜂蜜有增?qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可以促使胃酸正常分泌，可顯著縮短排便時(shí)間，消除大餐后的積食。

做法：餐后1~2小時(shí)后，食用一杯蜂蜜水。

睡前一杯蜂蜜水安神助眠

中醫(yī)有句話(huà)：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”，意思是說(shuō)，每天早起空腹喝淡鹽水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。蜂蜜中的葡萄糖、維生素可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠，而且沒(méi)有任何副作用。睡前一杯蜂蜜水，可以幫你舒緩情緒，提高睡眠質(zhì)量。

做法：睡覺(jué)前喝一勺蜂蜜即可，用涼開(kāi)水沖泡更好?！獌?nèi)容來(lái)源于新浪博客

淘米水洗頭不出油

如果油放多了，炒出來(lái)的菜就會(huì)油膩。人的頭發(fā)也是這樣，當(dāng)體內(nèi)的脂肪代謝出現(xiàn)不暢，排泄不掉的營(yíng)養(yǎng)變成廢品，堵在身體里，造成濕熱，發(fā)泄不出去，便會(huì)在頭皮層積累，時(shí)間久了，頭發(fā)就會(huì)出油。

頭發(fā)常出油的人，不妨試試用淘米水洗頭。這一方法出自《本草綱目》，是古人美發(fā)的常用方法。淘米水具有清熱涼血、除污去垢的作用。

首先注意要將淘米水放入容器中發(fā)酵兩三天后再用于洗頭，將頭發(fā)盡量連根部一起泡入臉盆中，讓頭皮發(fā)根充分接觸到發(fā)酵后的淘米水，不斷的用手指按摩頭皮，讓淘米水充分滋潤(rùn)頭發(fā)。洗完后用干凈溫水清洗一兩遍即可。

調(diào)理頭發(fā)出油問(wèn)題時(shí)，一定要避免一些護(hù)理誤區(qū)。很多人以為用熱水洗頭發(fā)可去油脂，然后再用冷水沖，可起到收縮毛孔的作用，從而保持頭發(fā)干爽。熱水雖然容易去污，但也會(huì)刺激頭皮，使得頭皮自動(dòng)分泌油分，這時(shí)再用冷水沖洗，分泌出來(lái)的油分便沖不掉，殘留在頭發(fā)上。因此，對(duì)于油性頭發(fā)來(lái)說(shuō)，最好用溫水沖洗，不刺激頭皮，可防止油脂分泌過(guò)多，起到控油的作用。

——內(nèi)容來(lái)源于《生命時(shí)報(bào)》

8種東西不能倒馬桶

下水道就像人的血管一樣，需要保持“清潔”。英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》近日刊文指出，一些東西倒進(jìn)馬桶，很容易造成下水道堵塞，而這些堵塞通常需要工人手動(dòng)才能清理干凈，所以，扔垃圾前，應(yīng)將它們分離出來(lái)。

1.剩菜湯

帶油的湯、帶肥肉的菜等不能直接倒進(jìn)馬桶。英國(guó)泰晤士水務(wù)機(jī)構(gòu)工作人員西蒙?埃文斯介紹說(shuō)，“菜湯等含油脂的菜在有一定溫度時(shí)，很容易滑進(jìn)下水道，但是當(dāng)它們接觸到下水道，冷卻下來(lái)，就會(huì)凝結(jié)成固體脂肪?！蹦Y(jié)后的脂肪常常會(huì)粘住紙巾、碎屑等，造成嚴(yán)重的堵塞。

2.安全套以及其他橡膠產(chǎn)品

一般情況下它們很難沖下去?？墒且坏┍粵_下去，它們就會(huì)充滿(mǎn)空氣，擋住水流，導(dǎo)致堵塞。

3.雞骨頭、魚(yú)刺

雖然它們個(gè)頭都不大，但也極易“攔住”雜質(zhì)，造成堵塞。

4.尿布、衛(wèi)生巾、濕巾。

它們?cè)隈R桶下方的U形管處就會(huì)堵住，人們?cè)谑柰〞r(shí)只能把它們通到下方去，但它們反而會(huì)在其他地方造成更嚴(yán)重的擁堵。

5.頭發(fā)

洗頭發(fā)、洗澡時(shí)，要注意不能讓頭發(fā)進(jìn)入下水道。否則它們就會(huì)像漁網(wǎng)一樣，網(wǎng)住所有路過(guò)的雜質(zhì)，最后連水都不能通過(guò)了。

6.棉簽和棉球

它們分解起來(lái)特別困難，還會(huì)粘住脂肪，時(shí)間久了，就會(huì)像滾雪球一樣，越來(lái)越大，阻塞排水管道。

7.涂料和建筑垃圾

涂料的黏稠度非常高，如果附著在下水道上，還會(huì)粘住路過(guò)的脂肪、衛(wèi)生紙等。沙粒、碎石、玻璃片等重量大的建筑垃圾，會(huì)在下水道U形管彎曲處沉積下來(lái)，為食物和衛(wèi)生紙?zhí)峁┛梢砸栏降幕A(chǔ)。

8.食物

一片面包、幾粒米飯不會(huì)造成什么影響，但是玉米粒、蘋(píng)果核等不易分散開(kāi)來(lái)的食物就會(huì)帶來(lái)大麻煩，它們就如同石子一樣，會(huì)在下水道中成為其他易堵塞物的依附基礎(chǔ)。(李方路)

感覺(jué)很累，別喝咖啡

忙碌的工作透支了人們的精力，于是困倦、疲勞也紛紛找上門(mén)，有些人會(huì)喝咖啡來(lái)提神醒腦。對(duì)此，美國(guó)費(fèi)城心血管內(nèi)科專(zhuān)家蘇珊?布羅澤納博士提醒：在身體極度疲勞時(shí)，喝咖啡不僅起不到提神的作用，還會(huì)傷及心血管系統(tǒng)，產(chǎn)生心慌等癥狀。因此感到累了，最好的辦法是抽時(shí)間小睡一會(huì)。

每天吃菠菜，大腦年輕11歲

美國(guó)芝加哥拉什大學(xué)的對(duì)近千名老年參試者的飲食習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相比不愛(ài)吃蔬菜的老人，那些經(jīng)常食用菠菜等綠葉蔬菜的老人，認(rèn)知能力下降的速度晚了11年。研究人員認(rèn)為，菠菜等綠葉蔬菜所含的維生素K、葉酸、葉黃素以及β-胡蘿卜素等是幫助老年人保持大腦年輕的關(guān)鍵。

起床后半小時(shí)再刮胡子

很多男士習(xí)慣早晨起床后刮胡子，但剛剛刮的胡子不一會(huì)兒就又泛起了青色。哈爾濱市皮膚學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員張麗華提醒，其實(shí)刮胡子的最佳時(shí)機(jī)是早晨起床的半小時(shí)后，此時(shí)男性體內(nèi)的雄性激素已沒(méi)那么旺盛了，胡子的生長(zhǎng)速度下降，這時(shí)再刮，就不會(huì)很快長(zhǎng)出來(lái)了。

鞋跟超過(guò)9厘米，易得關(guān)節(jié)炎

愛(ài)穿高跟鞋的女士注意了！美國(guó)斯坦福大學(xué)生物力學(xué)實(shí)驗(yàn)室，要求女性參試者們先后穿平底鞋及3.8厘米、9厘米的高跟鞋行走，同時(shí)觀察她們的膝關(guān)節(jié)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鞋跟越高，鞋子落地時(shí)膝部越容易彎曲，進(jìn)而增加膝關(guān)節(jié)受力。研究人員稱(chēng)，鞋跟超過(guò)9厘米會(huì)大大增加得關(guān)節(jié)炎的幾率。

想戒煙，常吃獼猴桃

你還在為戒煙苦惱嗎？北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新建議，不妨多吃點(diǎn)兒獼猴桃等富含維C的食物。煙霧中的焦油等有害成分會(huì)大量耗損維生素C，因此跟其他人相比，有煙癮的人更容易缺乏維C。除了獼猴桃，山楂、鮮棗、柚子、橙子、橘子、檸檬、青椒等也是攝取維C的好來(lái)源。

長(zhǎng)結(jié)節(jié)不可怕，可怕的是不會(huì)觀察

從醫(yī)學(xué)上講，結(jié)節(jié)是額外長(zhǎng)出來(lái)的，有些在體表能摸出來(lái)，如皮膚或甲狀腺結(jié)節(jié)，有些在體內(nèi)摸不出來(lái)，如子宮結(jié)節(jié)。對(duì)此，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院病理科主任陳東表示：從性質(zhì)上講，結(jié)節(jié)大體可分為炎癥、增生病變、腫瘤3類(lèi)。有些人根本不把結(jié)節(jié)當(dāng)回事，有些人則一有結(jié)節(jié)就恐懼是腫瘤。事實(shí)上，長(zhǎng)了結(jié)節(jié)，確實(shí)不能掉以輕心，應(yīng)從以：下方面進(jìn)行觀察，出現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)就診。

性別

由于女性特殊的生理結(jié)構(gòu)，結(jié)節(jié)的發(fā)生率略高于男性。甲狀腺結(jié)節(jié)、乳腺結(jié)節(jié)好發(fā)于女性，如果男性在這些部位有結(jié)節(jié)出現(xiàn)，則腫瘤可能性相對(duì)較大，應(yīng)引起高度重視。此外，結(jié)節(jié)的性質(zhì)也與年齡有關(guān)，如乳腺纖維腺瘤多見(jiàn)于20歲～35歲。

大小

結(jié)節(jié)的體積差別很大，如甲狀腺的微小乳頭狀癌，肉眼很難發(fā)現(xiàn)，在顯微鏡下才能觀察到。大者直徑可達(dá)數(shù)十厘米，可重達(dá)數(shù)千克乃至數(shù)十千克，如卵巢的囊腺瘤。

形狀

結(jié)節(jié)形狀上的差異一般與其發(fā)生部位、組織類(lèi)型、生長(zhǎng)方式和腫瘤的良惡性密切相關(guān)。多數(shù)良性腫瘤呈推擠式生長(zhǎng)，與周?chē)M織分界清楚。惡性腫瘤多為浸潤(rùn)性生長(zhǎng)，就如同樹(shù)根一樣插在周?chē)恼＝M織里。

生長(zhǎng)速度

生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)的腫瘤，體積可以很大，且多為良性。惡性腫瘤一般生長(zhǎng)迅速，短期內(nèi)即可轉(zhuǎn)移和致死。一般而言，惡性腫瘤的體積愈大，發(fā)生轉(zhuǎn)移的機(jī)會(huì)也愈大，因此，惡性腫瘤的體積是腫瘤分期的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

質(zhì)地

結(jié)節(jié)如果摸上去比較軟，活動(dòng)度好且界限分明，一般問(wèn)題不大，如脂肪瘤，如果摸上去比較硬，很不規(guī)則，活動(dòng)度差，就一定要非常重視。因?yàn)閻盒阅[瘤多是浸潤(rùn)性生長(zhǎng)，活動(dòng)度一般較差，如乳腺癌。瘤組織發(fā)生壞死時(shí)變軟，有鈣鹽沉著（鈣化）或骨質(zhì)形成（骨化）時(shí)則變硬。

其他癥狀

良性病變一般對(duì)機(jī)體影響相對(duì)較小，主要是壓迫或阻塞癥狀。如果在結(jié)節(jié)生長(zhǎng)前后，伴有嚴(yán)重消瘦、發(fā)熱、渾身乏力、體力下降等全身癥狀，一定要重視，及時(shí)去醫(yī)院檢查。

因此，有些結(jié)節(jié)大家必須高度重視：一是身上的結(jié)節(jié)，如痣在短期內(nèi)大小、形狀、顏色有較大的變化，或突然破潰等；二是有癌癥家族史的人出現(xiàn)結(jié)節(jié)，比如有直腸癌家族史的人，直腸息肉轉(zhuǎn)變成癌的可能性較大，乳腺病變也是如此，均應(yīng)定期檢查。

發(fā)現(xiàn)結(jié)節(jié)后，如需手術(shù)活檢或切除時(shí)，一定要將標(biāo)本送病理檢查，請(qǐng)病理醫(yī)師確定病變性質(zhì)后，臨床醫(yī)師更好地決定下一步治療方案。

——內(nèi)容來(lái)源于《生命時(shí)報(bào)》