裘影萍

餃子是我國民間喜愛的傳統(tǒng)食品。不過，餃子最初不是食品，而是一味藥，原名叫作“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景發(fā)明的。

張仲景從小嗜好醫(yī)學(xué)，“博通群書，潛樂道術(shù)”。當(dāng)他10歲時，就已讀了許多書，特別是有關(guān)醫(yī)學(xué)的書。他的同鄉(xiāng)何颙賞識他的才智和特長，曾經(jīng)對他說：“君用思精而韻不高，后將為良醫(yī)。”后來，張仲景果真成了良醫(yī)，被人們稱為“醫(yī)中之圣，方中之祖”，成為中國醫(yī)學(xué)史上一位杰出的醫(yī)學(xué)家。

張仲景不僅醫(yī)術(shù)精湛，而且醫(yī)德高尚，即使在長沙為官時，也常為百姓除疾醫(yī)病。東漢末年，連年混戰(zhàn)，“民棄農(nóng)業(yè)”，都市田莊多成荒野，人民顛沛流離，饑寒困頓。各地連續(xù)暴發(fā)瘟疫，很多人身患疾病。從長沙棄官告老還鄉(xiāng)后的張仲景，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，忙得不可開交，但他心里總記掛著那些凍爛耳朵的窮百姓。他叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

張仲景治療爛耳朵的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給求醫(yī)的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

這樣的施舍藥品，從冬至一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做新年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”“餃子”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

后來，隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，人們不再用“嬌耳”來治凍爛的耳朵了，但餃子成了人們最常見、最愛吃的食品。endprint