齊伯力

2014年年初，我從美國講學(xué)回國，調(diào)研中國人的健康狀況發(fā)現(xiàn)，中國人的健康問題令人擔(dān)憂：中國人的平均壽命沒有達到全球人的平均壽命！30至50歲的中青年人死亡率遠遠高于歐美！究其原因是對平衡飲食等保健知識的無知。

大家知道怎么保健吧？國際上在維多利亞開會有個宣言，這個宣言有三個里程碑，第一個叫平衡飲食，第二個叫有氧運動，第三個叫心理狀態(tài)。這三個里程碑國際上都知道，而我們很多人不清楚。

平衡飲食：主副搭配營養(yǎng)均衡

飲食分飲、食兩大類。先說 “飲”的問題。國際會議上定出了6種保健品：綠茶、紅葡萄酒、豆?jié){、酸奶、骨頭湯及蘑菇湯。為什么提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能。骨頭湯里含骨膠原，骨膠原是延年益壽的，所以現(xiàn)在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有。為什么提酸奶？因為酸奶是維持細菌平衡的。

所謂維持細菌平衡，是指有益的細菌讓它生長，有害的細菌消滅它，所以吃酸奶可以少得病的。在歐洲酸奶非常廣泛，我們許多女孩喜歡吃酸奶，但是她們不了解為什么。我們很奇怪，中國酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來差得很遠。

喝綠茶抗癌固齒健血管

為什么喝綠茶？第一，綠茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。日本人有個普查：40歲以上的人身上都有癌細胞。可為什么有人得癌癥，有人不得呢？這就跟喝綠茶有關(guān)系了。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。綠茶里含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的飲料里綠茶是排第一的。

第二，綠茶里含有氟。氟不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現(xiàn)。現(xiàn)在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱?，F(xiàn)在有人30歲就開始掉牙，50歲牙就全掉了。

第三，綠茶還含茶甘寧。茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人腦血管出問題了，來北京治療，醫(yī)院每死4個人就有1個是腦出血！

紅葡萄酒抗衰老防心臟猝停

飲料中的保健品排第二位的是紅葡萄酒。紅葡萄的皮上有種東西，叫“逆轉(zhuǎn)醇”。這種“逆轉(zhuǎn)醇”首先是抗衰老的，另外它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人可預(yù)防心臟病，它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。

大家知道，什么情況下心臟可以停搏，第一是原來有心臟病的，第二是有高血壓的，第三跟食物有關(guān)系。什么食物呢？過大、過硬、過黏、過熱的食物可以使心臟停搏，血脂高可以使心臟停搏?，F(xiàn)在我把北京市普查結(jié)果告訴大家，在職干部每兩個人就有一個人血脂高，二分之一！血脂高的危險在哪里呢？心臟會突然停搏。我們還有個病例，一個人在街上買了個大年糕，又硬、又黏、又熱，跑回家一進門就讓老太太快點吃，老太太剛吃幾口就咽氣了。現(xiàn)在國際上一再強調(diào)，飲食過大、過硬、過黏、過熱就有可能使心臟停搏。

紅葡萄酒還有個作用是降血壓、降血脂。紅葡萄酒有以上幾大作用，所以在國外賣得很好。很多人提出來，不是不讓喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織說的是“戒煙限酒”，沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過50～100毫升，白酒每天不超過5～10毫升，啤酒每天不超過300毫升。如果你超過這個量是錯誤的，不超過這個量就是合適的。

谷、豆、菜“飲食金字塔”

再說飲食的第二個問題，“食”的問題。亞洲“飲食金字塔”最好：谷類、豆類、菜類。現(xiàn)在很多年輕的中國人已經(jīng)不吃谷、豆、菜了，已經(jīng)吃起漢堡包來了?？蓾h堡包不符合科學(xué)保健。

關(guān)于谷類，在國際會議上，人家從來不提大米、白面。谷類里第一提的是老玉米，說是“黃金作物”。老玉米作用的來歷，美國醫(yī)學(xué)會做了個普查，發(fā)現(xiàn)原始的美國人、印第安人沒一個高血壓，沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不會發(fā)生高血壓和動脈硬化。

現(xiàn)在許多人吃卵磷脂干嗎？就是希望動脈不硬化。但是他不知道老玉米里含量最大，不用多花錢。我在美國調(diào)查了一下，一個老玉米2.5美元，而在中國一個老玉米1元錢，相差16倍。但是我們很多人這么便宜也不吃。這次普查以后，我馬上改正了，在美國我堅持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多歲了，體力充沛、精神飽滿，嗓音洪亮、底氣十足。

谷類排第二的是蕎麥?，F(xiàn)代人大都有“三高病”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥降血壓、降血脂、降血糖。我問北大學(xué)生，什么叫蕎麥？都說不知道，就知道漢堡包?？尚Σ?？蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、結(jié)腸癌都不得。我們坐辦公室的人，得病有20%是直腸癌、結(jié)腸癌。

谷類排第三的是薯類，白薯、紅薯、山藥、土豆。這類東西是在國際會議上提出來的。為什么？原來它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。吸收水分，潤滑腸道，不得直腸癌、結(jié)腸癌。吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥。我在美國也調(diào)查了，美國人經(jīng)常吃薯類做成的各種糕點。希望大家多吃薯類食品，主食中搭配薯類。

谷類里面還有燕麥，國外早就知道，中國很多人不知道。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血壓，能降甘油三酯，使你的血脂降下來。

谷類最后一個是小米。小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜?，F(xiàn)在很多坐辦公室的人睡不著覺，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃安定2片、4片、6片，已經(jīng)有人吃8片還睡不著！所以《北京日報》頭版登出來“安定并不一定安定”。我懂保健，病人讓我開藥，我就勸他們別吃安定了，我說你吃點小米粥吧。

我在農(nóng)村普查過，那些老人不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。人家是喝小米粥喝的。你要明白，食療重于藥療，這是李時珍說的。我們?yōu)槭裁床荒檬澄锝鉀Q問題，非得吃藥！十藥九毒，沒聽說拿藥能保健的，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦到，你也辦不到。但是我要聲明：我不是反對吃藥，我反對亂吃藥，我主張吃藥“短、平、快”，短時間吃藥，吃平安藥，快速停藥。

大豆里有5種抗癌物質(zhì)

下面講“谷、豆、菜”中的“豆”。我們的普查結(jié)果顯示整個中國老百姓缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白。我們現(xiàn)在的藥費比美國高十倍，但我們的身體不如人家?，F(xiàn)在衛(wèi)生部已經(jīng)提出來“大豆行動計劃”，內(nèi)容是“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉”。美國把每年的8月15日定為全國的“豆腐節(jié)”。豆腐是由大豆做的，大豆中起碼有5種抗癌物質(zhì)，特別是飴黃酮，它能預(yù)防、治療乳腺癌。我們北京和天津隔這么近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少。你知道為什么？天津的早點是豆?jié){、豆腐腦。

牛奶好還是豆?jié){好？聯(lián)合國國際會議上說，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人。對牛奶吸收量最大的是白種人。北京市調(diào)查的結(jié)果是40%的人不吸收乳糖。全國普查的結(jié)果，吸收最好的是廣東。豆?jié){里含的是寡糖，100%被黃種人吸收。而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是飴黃酮專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。所以對我們黃種人來說最合適的是豆?jié){。我不反對大家喝牛奶，但為了防癌一定要喝點豆?jié){。

胡蘿卜等六類蔬菜比大魚大肉好

下面談“谷、豆、菜”中的“菜”。國際會議上第一個提的菜是胡蘿卜。第一，它養(yǎng)黏膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有抗癌作用，而且對眼睛特別好。歐洲已經(jīng)有胡蘿卜糕點了。胡蘿卜還不怕高溫，多高溫度營養(yǎng)也不受損失。

第二是南瓜。南瓜產(chǎn)生胰島素，所以常吃南瓜的人不得糖尿病?！安恕敝袘?yīng)該提的還有苦瓜。它雖苦，但分泌胰島素物質(zhì)，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，年齡大的人一定要常吃。

第三是番茄，也就是西紅柿。在美國，幾乎每個家庭都種番茄、吃番茄，目的是不得癌癥。吃西紅柿不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。這西紅柿不是隨便吃的，洗洗就生吃，還有人切片放白糖，再喝點啤酒吃，這么吃是不抗癌的。西紅柿里面有個東西叫番茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來。我告訴大家，西紅柿炒雞蛋最值錢了。還有番茄湯，或西紅柿雞蛋湯也是好的。生吃西紅柿不抗癌，請大家注意。

第四是大蒜。大蒜是抗癌之王。加溫吃大蒜等于零！一瓣瓣地吃也不科學(xué)。告訴大家，必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它跟氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。大蒜有味不用怕，吃點山楂，嚼點花生米，再吃點好茶葉就沒味了。

第五是黑木耳。黑木耳有什么作用？黑木耳有兩個作用，其中一個是使血不黏稠。黑木耳的作用是美國心臟病專家發(fā)現(xiàn)的，他得了諾貝爾獎。他發(fā)現(xiàn)以后，所有歐洲有錢有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。

第六是花粉。里根總統(tǒng)曾經(jīng)一次被槍擊傷，還得了一次惡性腫瘤，他活那么大歲數(shù)，就是花粉在他身上起了很大作用。首先，花粉是植物的精子，它孕育著生命，營養(yǎng)最豐富，在植物里是最好的東西。但大家不要在街上買花粉，街上賣的花粉有硬殼，沒有破壁。破壁要有高科技處理。其次，花粉是野生的，容易污染，要消毒。最后，它是蛋白質(zhì)，必須脫敏?；ǚ郾仨毦邆溥@三條才能用：處理、消毒、脫敏?；ǚ墼谌毡居玫米顓柡?，不管多大年紀(jì)的人都用它美容。還有一個胃腸道紊亂，女同胞多，習(xí)慣性便秘。很多人吃瀉藥而很容易得直腸癌、結(jié)腸癌?；ǚ塾袀€名字叫腸道警察，吃了花粉以后，警察可以維持腸道秩序。第三它健美，維持體型?；ǚ鄣娜笞饔貌豢珊雎浴?/p>

吃的原則。國際上有規(guī)定的，要吃七成飽，一輩子不得胃病，吃八成飽最多了，若吃十成飽，那一二成沒有用，是廢物。所以國際上建議大家0.618黃金分割：副食6主食4；粗糧6細糧4；植物6動物4?，F(xiàn)在人類吃的動物太多，而且粗細糧不平衡。

螺旋藻有助身體健康

物質(zhì)平衡有個規(guī)律，我簡單介紹一下。初生到5個月嬰兒吃母乳最好，超過5個月母乳也不行了，需要42種以上的食品來平衡。人到老年就更難了。幸虧有法國一個醫(yī)生叫科里門特，他到非洲去旅游時看到非洲大澤湖地人比我們健康長壽。他們吃什么？吃海藻，把它曬干了包包子吃，然后喝海藻湯。醫(yī)生拿到巴黎一實驗，原來是海藻，而且是螺旋狀的，起名叫螺旋藻。這螺旋藻是1962年發(fā)現(xiàn)的，這一發(fā)現(xiàn)轟動了全世界。它1克等于1000克各種蔬菜的綜合，而且是堿性食品。日本一年消耗500噸螺旋藻。

螺旋藻對幾種病特別重要，第一是心腦血管病，它能降血壓、降血脂。第二是糖尿病，螺旋藻能補充維生素，而且螺旋藻的最大優(yōu)點是使糖尿病人不得并發(fā)癥，能跟正常人飲食一樣。糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是干糖，攝入干糖后就有能量了。糖尿病人血糖不穩(wěn)定，用螺旋藻后可以逐漸停藥，然后逐漸停螺旋藻，最后飲食控制。歐洲已經(jīng)完全戰(zhàn)勝糖尿病，我們也是完全可以的，但必須配合治療。第三是胃炎、胃潰瘍，螺旋藻中的葉綠素，對胃黏膜有恢復(fù)作用。第四是肝炎，國際上沒有肝炎，為什么？人家分餐了。上海醫(yī)學(xué)院做了調(diào)查，家里有一個人轉(zhuǎn)氨酶高，其他人轉(zhuǎn)氨酶也高。我們拿筷子捅在一個碗里吃飯。所以呼吁每個家庭要注意，最好分餐。注意，很多人看起來是健康的，你看不出他是帶菌者。螺旋藻能使病毒不復(fù)制，而且大量氨基酸能使肝細胞恢復(fù)。它有膽堿，能使肝功能恢復(fù)，提高免疫功能。

螺旋藻還有防輻射作用。輻射帶給人的影響很大。房屋裝修對老年人、孕婦、兒童危害最大。螺旋藻提純后，很純很小一點叫藻復(fù)康，它能抗輻射。唯一抗輻射的就是藻復(fù)康。所以在電腦前工作的人，可以滴一點藻復(fù)康抹上，也可以吃藻復(fù)康。它抗輻射、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化，而且提高免疫功能。

再總結(jié)一下，輻射對我們影響很大，但有幾個方法可以預(yù)防：第一喝綠茶，第二吃青菜、蘿卜，第三吃螺旋藻，第四吃藻復(fù)康。藻復(fù)康是最好的。根據(jù)自己的經(jīng)濟條件選擇一種，實在不行就吃青菜蘿卜。輻射是每個人都會接觸到的。國際上提出了警告：千萬不要把電器放在臥室內(nèi)。尤其是微波爐對我們危害最大，它7米內(nèi)對我們都有輻射。而且各種電器不要同時開著。又有電視，又有冰箱，又有微波爐，你就在旁邊做菜，得了癌癥不冤枉。

有氧運動：不要晨練要晚練

有一個很原則的經(jīng)驗，千萬不要早上鍛煉。建議大家傍晚鍛煉。國際上規(guī)定，飯后45分鐘再運動。而且老年人的運動散步就可以了，且是20分鐘。要想減肥不用這方法，飯前半小時到一小時吃2粒到4粒螺旋藻，然后食欲就減退了，而且營養(yǎng)不缺。歐洲人減肥全用螺旋藻，國內(nèi)的少吃多拉不是辦法。第二是早上起床的時間，國際上規(guī)定6點，供你參考。開窗時間國際上規(guī)定9點至11點，下午2點至4點。為什么？因為9點以后，被污染的空氣下沉了，污染物質(zhì)減少了，沒有反流現(xiàn)象。各位注意，早上起來開窗戶，不要在那里大喘氣，因為致癌物質(zhì)、反流物質(zhì)都跑到你肺里了，容易得肺癌。

國際上警告說，早上6點至9點是致癌最危險的時候。早起早睡身體好，不能一概而論。你夜里在家吸了一肚子二氧化碳，呼吸道里的毒素有100多種，又跑到小樹林里，樹林里早上又全是二氧化碳。早上鍛煉，基礎(chǔ)血壓高，基礎(chǔ)體溫高，腎上腺素比傍晚高4倍，有心臟病的人很容易出問題。樹林里必須到太陽出來，日光跟葉綠素起反應(yīng)才能產(chǎn)生氧氣。我建議大家夏天早睡早起，冬天不要早上出去鍛煉，而改為晚上鍛煉。也不是說什么樣的人都早睡早起身體好，歲數(shù)大的人不要猛起。有的人騰地就起來，一下子心肌梗死了。國際上是這么說的，70歲以上的人，慢慢起，先動動胳膊動動腿，再按摩按摩心臟，坐一兩分鐘再起來。所以不同年齡、不同季節(jié)要不同對待。

下面提到午睡問題。午睡時間是午飯后半小時，而且最好睡一個小時，睡得太長對身體也沒有好處。晚上什么時間睡覺？早睡早起的概念要清楚，我們主張10點到10點半睡覺，因為國際會議上定的，一小時到一個半小時進入深睡眠是最科學(xué)的，這就是12點到3點，這3小時雷打不動，什么也別干。這3小時是深睡眠。如果這3小時睡好了，第二天起來一定精神煥發(fā)。如果你4點以后睡覺，那是淺睡眠。會睡和不會睡不一樣。

心理狀態(tài)：生氣容易得癌癥

保健的第三個里程碑是心理狀態(tài)問題。斯坦福大學(xué)做了個很有名的實驗，拿鼻管擱在鼻子上讓你喘氣，然后再拿鼻管放在雪地里十分鐘。如果冰雪不改變顏色，說明你心平氣和；如果冰雪變白了，說明你很內(nèi)疚；如果冰雪變紫了，說明你很生氣。把那紫色的冰雪抽出1～2毫升給小老鼠打上，1～2分鐘后小老鼠就死了。而且紫色冰雪的有毒成分都研究出來了。所以生氣容易得腫瘤。我勸你們，誰讓你生氣，你別生氣。如果你憋不住，我告訴大家，你看一下表，別超過5分鐘，超過5分鐘要壞事，血變紫了。這個實驗已經(jīng)得了諾貝爾獎了。心理學(xué)會提出了5個避免生氣的方法：一是躲避；二是轉(zhuǎn)移，人家罵你，你去下棋、釣魚，沒聽見；三是釋放，但要注意，人家罵你，你再去罵別人不叫釋放，是找知心朋友談?wù)?，釋放出來，要不然擱在心里要得病的；四是升華，就是人家越說你，你越好好干；五是控制，這是最主要的一個方法，就是你怎么罵我不怕。

國際會議上已經(jīng)給我們提出警告了，讓我們喝綠茶，吃大豆，睡好覺，常運動，不要忘記常歡笑。希望每個人都要注意平衡飲食、有氧運動，而且注意你的心理狀態(tài)，該哭時哭，該笑時笑。我相信我們一定能越過73歲，闖過84歲，90、100歲一定會健在。