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        每期一道養(yǎng)生菜:芥藍炒牛肉

        2015-05-30 10:48:04
        中老年健康 2015年10期

        原料:牛里脊肉100克,芥蘭200克,雞蛋清1個

        輔料:

        料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、鹽、蔥花、水淀粉適量。

        做法:

        1.將牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出,盛入盤中。

        2.鍋置火上放油燒至五成熱時,下蔥花,煸出香味,將肉片放入翻炒至變色,加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出鍋倒在芥蘭上即可。

        提示:芥蘭除了營養(yǎng)較豐富、烹制簡單以外,成菜后顏色碧綠、形狀保持較好,利于拼擺。給牛肉上漿時可加些植物油,能夠防止肉片粘連,過油時容易劃散。

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