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        傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)突圍利器 智慧餐廳 創(chuàng)新盈利模式

        2015-05-30 10:48:04黃聰
        臺(tái)商 2015年12期
        關(guān)鍵詞:智慧微信

        黃聰

        大型連鎖餐飲企業(yè)雄厚的管道資源和聚集的大量人流,是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。而對(duì)於餐飲企業(yè)而言,「智慧餐廳」模式可以有效地節(jié)省人力成本,提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。雙贏合作,開(kāi)放了智慧餐廳的創(chuàng)新盈利模式。

        人還在家,餐廳裏已有你的「排隊(duì)號(hào)」;服務(wù)員.未至,掏出手機(jī)就可自主點(diǎn)單;「搖一搖」,不約陌生人,約餐廳優(yōu)惠券,飯後還有電影紅包,請(qǐng)問(wèn)你要不要?近日,必勝客正悄然引進(jìn)一套「智慧餐廳」系統(tǒng),這套系統(tǒng)不僅涵蓋了傳統(tǒng)餐飲裏的排隊(duì)、點(diǎn)單和付款流程,甚至將服務(wù)外延至「飯後」,如優(yōu)惠電影票,讓消費(fèi)者「好吃又好玩,省時(shí)又省錢(qián)」。

        給匹薩加上一種叫做「智慧」的餡料

        對(duì)於上有老,下有小的上海都市白領(lǐng)王小姐而言,合理安排好一家子的週末休閒生活也是一門(mén)需要「與時(shí)俱進(jìn)」的功課。單說(shuō)「吃」,就不是個(gè)簡(jiǎn)單的事。口味、服務(wù)、價(jià)格、地理位置……哪樣都得精心籌畫(huà),最重要的是要統(tǒng)籌安排,提高效率,不能因?yàn)椤傅群颉箷r(shí)間過(guò)長(zhǎng)而耽誤了接下來(lái)的精彩行程。

        上周六中午,王小姐將全家聚餐地定在家附近的必勝客大寧餐廳。出門(mén)前,她先在大眾點(diǎn)評(píng)上「排隊(duì)取號(hào)」,電子系統(tǒng)顯示:中桌還有4桌,大約需要等待11分鐘。一家人熱熱鬧鬧走到餐廳,外頭等候的隊(duì)伍早已排成長(zhǎng)龍,而實(shí)際排在他們前面的只有1桌。暗下欣喜的王小姐拿出手機(jī),開(kāi)啟藍(lán)牙,打開(kāi)微信,輕輕一搖,菜單立刻躍然屏上。匹薩、小食、飲料……根據(jù)家人喜好將菜一一點(diǎn)好,服務(wù)員也正好叫到他們的號(hào)?!敢磺卸际莿倓偤??!顾_(kāi)心地領(lǐng)著孩子、爸媽和先生步入餐廳。

        款款落座,和服務(wù)員再度確認(rèn)菜單後,王小姐又拿出手機(jī),打開(kāi)微信,再度搖晃起來(lái)。這次,被她收入囊中的是一張普通裝鐵盤(pán)海鮮至尊匹薩半價(jià)券,一張價(jià)值20元(人民幣,下同)的微信電影紅包,還有一張免費(fèi)電影選座券。「以前,老公經(jīng)常批評(píng)我是個(gè)手機(jī)控、低頭族,現(xiàn)在他對(duì)我是不得不服?!雇跣〗阏f(shuō),必勝客選擇多,價(jià)格親民,非常適合一家人前來(lái)聚餐。前幾年,她還特意去搜集印有優(yōu)惠資訊的「必勝客筆記本」,現(xiàn)在她都通過(guò)必勝客的官方微信、APP獲取優(yōu)惠資訊,另外,通過(guò)手機(jī)「掃一掃」二維碼還能了解牛排知識(shí),了解怎麼辨別鮮榨果汁,甚至做公益,這使無(wú)聊的「等候時(shí)間」都變得豐富而有意義起來(lái)。

        互聯(lián)網(wǎng)和餐飲巨頭的跨界合作

        2015年9月,在必勝客歡樂(lè)餐廳就餐的顧客只要打開(kāi)藍(lán)牙,微信「搖一搖」,就有機(jī)會(huì)獲取微信電影票「微票兒」提供的免費(fèi)電影優(yōu)惠券一份(共14000份),微信電影紅包一份(共300萬(wàn)份),必勝客優(yōu)惠券一份(共550萬(wàn)份)。

        這個(gè)看似簡(jiǎn)單的活動(dòng),是微信電影票和全球最大餐飲集團(tuán)百勝餐飲集團(tuán)旗下的必勝客,與大陸頂尖的感測(cè)器廠商SENSORO(雲(yún)子)利用iBeacon技術(shù)的一次跨界合作,活動(dòng)優(yōu)惠券總價(jià)值超億元。據(jù)悉,這已不是必勝客第一次收到來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)的「秋波」,在此之前,大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)都頻頻拋出合作的想法。

        互聯(lián)網(wǎng)大亨為什麼如此追捧大型連鎖餐廳企業(yè)?業(yè)內(nèi)人士指出,大型連鎖餐飲企業(yè)雄厚的管道資源,是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。以必勝客歡樂(lè)餐廳為例,必勝客目前已在全大陸擁有近1500家餐廳,這些餐廳每天聚集著大量的人流。對(duì)於互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)而言,無(wú)論是推廣線上支付功能,或是「線上電影」等業(yè)務(wù),這些精準(zhǔn)的人群都是他們迫切渴求的。此外,西式休閒餐飲人群的消費(fèi)能力,以及休閒舒適的就餐氛圍,都使得他們更容易接受新的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),並成為推廣使用者。

        而對(duì)於餐飲企業(yè)而言,人力成本是最大的成本?!钢腔鄄蛷d」模式的推廣,可以有效的節(jié)省人力成本?!附档统杀镜膩K不是我們最看重的,我們最大的目標(biāo)是可以更好地提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn),讓消費(fèi)者節(jié)省時(shí)間,豐富體驗(yàn)?!贡貏倏拖嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示,「Pizza and more」早已不局限於「美味」。服務(wù),甚至互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),都是時(shí)尚休閒餐廳不懈追求的目標(biāo)。

        智慧餐廳:我們已起步

        目前,全大陸所有必勝客餐廳已經(jīng)安裝了由SENSORO(雲(yún)子)提供的iBeacon設(shè)備,並開(kāi)通了支付寶當(dāng)面付,顧客帶手機(jī)就能來(lái)用餐;800餘家必勝客餐廳已實(shí)現(xiàn)WIFI覆蓋,可通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)或美味不用等APP實(shí)現(xiàn)排隊(duì)領(lǐng)號(hào);在上海和北京,有30家餐廳正在試點(diǎn)「預(yù)點(diǎn)單」……

        這是必勝客歡樂(lè)餐廳在推動(dòng)「智慧餐廳」系統(tǒng)過(guò)程中已取得的成績(jī)。必勝客相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言,儘管因?yàn)椴蛷d數(shù)量眾多,分佈的區(qū)域較廣,互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的限制,但是「智慧餐廳」已經(jīng)起步,必勝客將會(huì)盡快推向全大陸。

        必勝客相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,未來(lái)「智慧版」的必勝客應(yīng)該是這樣的:所有的餐廳全面覆蓋WIFI,客人可以一面享用美食,一面遨遊資訊世界;排隊(duì)和預(yù)點(diǎn)單系統(tǒng)會(huì)全面推廣,努力幫消費(fèi)者節(jié)約寶貴時(shí)間;「當(dāng)面付」會(huì)升級(jí)為「桌邊付」,消費(fèi)者無(wú)需起身,刷手機(jī)就可以輕鬆支付;而「飯後電影院」系列則會(huì)拓展到「飯後KTV」、「飯後計(jì)程車(chē)」、「飯後血拚街」……為消費(fèi)者的「飯後時(shí)光」出謀劃策。如果消費(fèi)者實(shí)在不想走出家門(mén),與餓了麼、百度外賣(mài)合作的必勝客外送業(yè)務(wù)也可以解決吃飯問(wèn)題?!钢腔鄄蛷d」不將只是在餐廳裏為消費(fèi)者提供服務(wù),餐前、餐後,消費(fèi)者都將繼續(xù)是「上帝」。

        不可否認(rèn),在當(dāng)下中國(guó)「互聯(lián)網(wǎng)十」快速發(fā)展的熱潮之下,傳統(tǒng)餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合不可避免,我們因此也期待,不僅僅是「智慧」的必勝客餐廳,希望能有更多「智慧」餐廳,能為消費(fèi)者帶來(lái)更多的歡樂(lè)。

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