劉萍

隨著農(nóng)藥與除草劑等大量化學(xué)物質(zhì)的應(yīng)用，這些雖然可以促進(jìn)作物的生長與發(fā)育，但是隨之而來的問題也越來越多：環(huán)境的嚴(yán)重污染、產(chǎn)品質(zhì)量的降低以及土壤耕地的逐步退化等。進(jìn)而會(huì)威脅到人類的身體健康以及社會(huì)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

1 無公害食品

1.1 無公害食品的含義

無公害：食品在生產(chǎn)時(shí)，其每個(gè)環(huán)節(jié)都要進(jìn)行嚴(yán)格的把控，并制定相應(yīng)的生產(chǎn)、加工以及儲(chǔ)藏等標(biāo)準(zhǔn)。尤其是生產(chǎn)過程中要合理的使用化肥，這是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，因?yàn)槠渲苯佑绊懙剿a(chǎn)的產(chǎn)品的安全性。

無公害食品遵循綠色農(nóng)業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的原則，應(yīng)用無公害生產(chǎn)的操作流程，在無污染的生態(tài)環(huán)境下，生產(chǎn)和加工出安全、優(yōu)質(zhì)、富含營養(yǎng)的農(nóng)副產(chǎn)品。90年代我國農(nóng)業(yè)部就提出了綠色食品的概念，即指在生產(chǎn)過程中限制施用化學(xué)肥料、農(nóng)藥及其他化學(xué)物質(zhì)，可以施用綠肥，充分腐熟的人畜糞尿，餅肥以及微生物肥料和葉面肥料，或者因地制宜使用作物秸稈還田等來生產(chǎn)食品。

1.2 無公害食品的原則

施加肥料主要是補(bǔ)充作物所需的營養(yǎng)物質(zhì)。施入的肥料首先是進(jìn)入到土壤中，可以改變土壤的肥力與生物活性。所以，所施用的有機(jī)或無機(jī)肥料必須對(duì)作物與周圍環(huán)境都沒有任何不良作用，才能施加到土壤中進(jìn)行安全使用。

1.3 無公害食品生產(chǎn)施用技術(shù)

無公害食品生產(chǎn)施用技術(shù)：以實(shí)用和高新技術(shù)優(yōu)化組裝的技術(shù)體系為實(shí)現(xiàn)手段，以生態(tài)型肥料為載體的新施肥體系，實(shí)現(xiàn)配方施肥。

所謂配方施肥的“配方”就是針對(duì)病癥開出藥方，再依據(jù)土壤中所含的營養(yǎng)成分來制定施肥的量。因此，施肥時(shí)必須根據(jù)生產(chǎn)中實(shí)施的配方計(jì)劃，對(duì)所施肥料的品種和用量，所施基肥，追肥比例、次數(shù)、配比用量而采取的不同的施肥方式。

1.3.1噴施多元微肥

植株在生長過程中需要及時(shí)補(bǔ)充各種營養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素才能保證養(yǎng)分供給達(dá)到平衡。主要是采用葉面噴施的方法來補(bǔ)充多元微肥，通常在生長期要進(jìn)行2到3次的噴施。

1.3.2發(fā)展生物肥料

生物肥料就狹義理解為微生物肥料，其本身不會(huì)包含植株生長所需要的營養(yǎng)，但由于其是是由多功能復(fù)合菌體在生產(chǎn)中與含氮、磷有機(jī)廢棄物發(fā)酵而成的。含有大量有益微生物，施入土壤后，能把土壤中的養(yǎng)分活化，從而改善了原有的營養(yǎng)環(huán)境，也提高土壤中養(yǎng)分的利用率，同時(shí)還降低了對(duì)環(huán)境的污染程度。

常見的生物肥料有根瘤菌肥，固氮菌肥，磷細(xì)菌肥，生物鉀肥，抗生菌肥、酵素菌肥，復(fù)合微生物肥料等7種，溝施肥或穴肥都要與作物保持一定的距離，大約在深度達(dá)10-15cm時(shí)，可以直接施入，也可以與糞肥攪拌后施入。

2 葡萄的合理施肥

2.1 根據(jù)葡萄的根層深淺合理施肥

對(duì)葡萄根層淺，在栽植前，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖┓?，主要是因?yàn)闇\層的土壤中所含的有機(jī)物質(zhì)比較少。在開溝或開穴施肥的同時(shí)還要加入秸桿、磷肥、廄肥等物質(zhì)，并結(jié)合深翻，對(duì)土壤進(jìn)行培肥；如果一些地塊的土層沒有達(dá)到80cm厚，這時(shí)就要采取換土措施；若果是在鹽堿含量高的地塊，就要進(jìn)行排鹽，壓堿的措施來降低鹽堿度，一般適宜的PH值為8.5-9.0，超出這個(gè)范圍就會(huì)影響植株吸收微量元素。另外，要考慮到元素的吸收和元素間的結(jié)抗作用，應(yīng)將大量元素等策量元素按不同比例結(jié)合成葡萄專用肥，做到科學(xué)合理地施肥。

2.2 根據(jù)葡萄的營養(yǎng)物質(zhì)

分析研究葡萄的應(yīng)用成分可以得出，生化時(shí)節(jié)其養(yǎng)分的變化規(guī)律。6-7月是葡萄的穩(wěn)定期，即盛花后的30天，這是要采集其葉柄，因?yàn)檫@個(gè)部位對(duì)養(yǎng)分變異最為敏感。通過分析其所包含的氧、磷、鉀及微量元素的含量，并結(jié)合整體的營養(yǎng)生產(chǎn)狀況，制定出次年的施肥配方。

2.2.1基肥

葡萄施肥中最重要的就是秋季的施肥，由于秋季的土壤比較濕潤，加快了有機(jī)肥的分解，所以要施加充足的基肥，基肥主要是有機(jī)肥。這樣可以促進(jìn)根系的生長，進(jìn)而促進(jìn)葡萄樹吸收營養(yǎng)，提升果實(shí)的產(chǎn)量也質(zhì)量。通常是隔1-2年追施一次，采用的方式為行間擴(kuò)穴深翻施肥。仍要注意施肥時(shí)不能直接接觸根，最適合的位置是距植株50cm處，深60-70cm，寬30-40cm。施有機(jī)肥500-1500kg/667平米。

2.2.2追肥

追肥必須要依據(jù)葡萄的需肥要求來追加。在春季葡萄新梢生長迅速，幼果生長需要大量氮肥，花序開成，開花授粉需要磷，枝條成熟需要大量的鉀；漿果著色成熟也需磷鉀肥很多。一般葡萄園每年追肥3-4次，開花前追一次肥；落花后幼果開始生長期追一次鉀肥枝條開始成熟，第二次追肥，漿果開始著色進(jìn)行第三次追肥，以磷、鉀肥為主，果實(shí)采收后為恢復(fù)樹勢(shì)增加根系營養(yǎng)貯備，可進(jìn)行第四次追肥，此期以氮肥，磷肥，鉀肥混合施用。據(jù)多年的試驗(yàn)證明，氮肥的利用率最高。

2.2.3葉面施肥

葉面施肥效率高，省肥、省力且效果明顯，是補(bǔ)救缺肥的最好辦法，尤其是那些易流失水肥的砂土地上。

加速新梢，幼果生長常用0.2-0.3%尿素，開花前期噴0.2-0.5%硼砂提高坐果率，及果實(shí)質(zhì)量，座果后到漿果成熟前噴2-3次0.2-0.3%的磷酸二氫鉀，噴2%-5%過磷酸浸泡過濾液，提高產(chǎn)量增加品質(zhì)，坐果期等果實(shí)生長期噴0.02%錳溶液，能增加漿果含糖量和產(chǎn)量；枝條成熟期噴磷酸鉀或3%草木灰浸出液，能促進(jìn)枝條成熟和提高漿果含糖量。矯治失素癥用微肥0.05%-0.15%硫酸錳，銅、鋅等微量元素的混合體液噴施。

2.3 施肥量的確定

葡萄在理論的量是一年間養(yǎng)分吸收量減去自然供給量，所得數(shù)據(jù)再除以肥料利用率，即葡萄施肥量。

根據(jù)本地近年來豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)葡萄園的顯示，一般施純氮12.5-15kg/667平方米，磷肥10-12.5kg/667平米，鉀肥10-15kg/667平方米。施肥的量不是固定值，其會(huì)受到很多因素的制約，比如有植株本身以及外界條件的因素，也會(huì)因品種，樹齡、產(chǎn)量，植株生長狀況，土質(zhì)，肥料的等因素制約，很難制定出標(biāo)準(zhǔn)的施肥量?？傊鶕?jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況來施加適當(dāng)?shù)姆柿俊?/p>