王云霞

[摘 要] 闡述了無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的施肥原則，介紹了其施肥種類，概述了施肥方法，總結(jié)了無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中施肥應(yīng)注意的問(wèn)題，以供參考。

[關(guān)鍵詞] 蔬菜 無(wú)公害生產(chǎn) 施肥種類 原則 方法

[中圖分類號(hào)] S147.2 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2015）09-0082-01

隨著人民物質(zhì)生活水平不斷提高，人們對(duì)蔬菜產(chǎn)品的要求不只是數(shù)量的要求，更主要的是追求蔬菜的質(zhì)量和品質(zhì)，特別是農(nóng)藥在蔬菜中的殘留量，越來(lái)越引起廣大消費(fèi)者的關(guān)注。因此，對(duì)無(wú)公害蔬菜的要求就顯得越來(lái)越重要，做好無(wú)公害蔬菜的施肥，建立無(wú)污染生產(chǎn)基地，這不僅對(duì)消費(fèi)者的健康有利，更重要的是對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展有著深遠(yuǎn)的意義。所謂無(wú)公害蔬菜，從廣義上講就是指安全，優(yōu)質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)為一體的蔬菜總稱，具體是說(shuō)指沒(méi)有受有害物質(zhì)污染的蔬菜，也就是說(shuō)在商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對(duì)有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。種植地塊要遠(yuǎn)離工廠、醫(yī)院等三公里以外的無(wú)公害污染源區(qū)，灌溉水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定要求，種植地塊的土壤應(yīng)土層深厚肥沃，結(jié)構(gòu)性好，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)2%-5%等，對(duì)無(wú)公害蔬菜的施肥要求，具體還要掌握以下幾個(gè)方面：

1 無(wú)公害蔬菜的施肥原則

無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的施肥原則是：以有機(jī)肥為主，其他肥料為輔，以多元素復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔。禁止垃圾肥、城市污泥在蔬菜上施用，盡量限制化肥的施用，如確實(shí)需要施用化肥，應(yīng)有限度、有選擇地施用。

2 無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)施用肥料的種類

在施肥種類上應(yīng)以有機(jī)肥為主，其它肥料為輔。在施肥方法上以基肥為主，追肥為輔。在肥料成分上以多元素復(fù)合肥為主，以單元素肥料為輔。

2.1 化肥。在無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中，原則上限制施用化肥，如生產(chǎn)過(guò)程中確實(shí)需要，可有限量的施用部分化肥，但應(yīng)該注意：一是盡量少用硝態(tài)氮肥；二是控制化肥用量；三是化肥必須與有機(jī)肥配合施用，有機(jī)氮與無(wú)機(jī)氮的比例為1：2 為宜；四是最后一次追肥必須在收獲前一個(gè)月進(jìn)行。

2.2 有機(jī)肥。在無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中，應(yīng)大力提倡施用有機(jī)肥，一般常用的有機(jī)肥主要有兩種：一是液體人糞尿；二是固體有機(jī)肥。從事無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)應(yīng)大力提倡施用高溫堆肥。

2.3 生物菌肥。生物菌肥一般由多功能復(fù)合菌體和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中含氮、碳的有機(jī)廢棄物經(jīng)發(fā)酵配制而成的，主要依靠微生物的新陳代謝活動(dòng)發(fā)揮其肥效，具有有機(jī)肥的長(zhǎng)效性和化肥的速效特性。

3 施肥方法

一是合理氮肥用量。合理的氮肥用量，除了能提高蔬菜的產(chǎn)量外，對(duì)蔬菜的品質(zhì)也有一定的改善，合理施用氮肥是無(wú)公害生產(chǎn)的主要問(wèn)題之一。應(yīng)適當(dāng)控制氮素化肥的施用量，減少蔬菜中硝酸鹽的含量，在氮肥的施用上，無(wú)機(jī)氮與有機(jī)氮的比例為1：1。植株生產(chǎn)后期不施速效氮肥，短期菜以氮肥的70%作基肥，長(zhǎng)期菜以氮肥總量的40%作基肥，采取基肥深施、種肥底施、追肥溝施或穴施的方法。二是增施磷鉀肥。使用磷肥可為蔬菜提供磷素營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)分，還能抑制重金屬鎘、鉛、鋅、砷的活性，降低毒性，減輕危害；增施鉀肥，可降低蔬菜中硝酸鹽的積累，提高蔬菜品質(zhì)。蔬菜施用鉀肥后，果實(shí)中維生素C和糖分的含量明顯提高，同時(shí)儲(chǔ)藏耐久性能也提高。在施氮肥、磷肥的基礎(chǔ)上配施鉀肥，可使菠菜、生菜、芹菜的硝酸鹽含量降低。三是增施有機(jī)肥。可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增強(qiáng)土壤對(duì)污染物的吸附能力和絡(luò)合能力，有效抑制鎘、鉛對(duì)蔬菜的毒害，降低硝酸鹽含量。四是套種綠肥。套種綠肥（如苜蓿）是維持和提高土壤肥力的有效途徑。通過(guò)豆科綠肥的自行固氮作用，可獲得較為豐富的氮素資源，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量；同時(shí)可經(jīng)微生物的活動(dòng)和分解，改善土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。五是推廣平衡施肥技術(shù)。根據(jù)土壤肥力和蔬菜產(chǎn)量及不同蔬菜的吸肥特點(diǎn)，科學(xué)合理地施用化肥，發(fā)展專用肥，推廣根外追肥技術(shù)。噴施鉬肥可降低生菜、大白菜、菠菜中的硝酸鹽含量。

4 無(wú)公容蔬菜施肥中的注意事項(xiàng)

4.1 有機(jī)肥如人糞尿、廄肥等要充分發(fā)酵腐熟，并且追肥后要澆清水沖洗。

4.2 化肥、蔬菜專用肥要深施、早施，深施可以減少養(yǎng)分揮發(fā)，延長(zhǎng)供肥時(shí)間，提高肥料利用率。早施則利于植株早發(fā)快長(zhǎng)，延長(zhǎng)肥效，減輕硝酸鹽等有毒物積累。一般餒態(tài)氮施于6厘米以下土層，尿素施于10厘米以下土層，磷鉀肥施于巧厘米以下土層，蔬菜專用肥施于15厘米以下土層。

4.3 根據(jù)蔬菜種類和栽培條件靈活施肥，不同類型的蔬菜，硝酸鹽的累積程度有很大差異，一般是葉菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。另外，同一種蔬菜在不同氣候條件下，硝酸鹽含量也有差異，一般高溫強(qiáng)光下，硝酸鹽積累少。反之，低溫弱光下，硝酸鹽；大量積累。在施肥過(guò)程中，應(yīng)考慮蔬菜的種類、栽培季節(jié)和氣候條件等，掌握合理的化肥用量，確保硝酸鹽含量在無(wú)公害蔬菜的規(guī)定范圍之內(nèi)。

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