張明

[摘 要] 辣椒是人們餐桌上常見(jiàn)的蔬菜之一，也是重要的調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量居各類(lèi)蔬菜首位。具有食用價(jià)值的同時(shí)還具有較高的藥用價(jià)值，如溫中散寒、祛風(fēng)除濕、消食解毒、殺菌防腐等作用。辣椒栽培中充分了解其生長(zhǎng)習(xí)性，并根據(jù)這些生長(zhǎng)特點(diǎn)加以種植管理，從而實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)、增收增效的愿望。

[關(guān)鍵詞] 辣椒生長(zhǎng)習(xí)性 栽培技術(shù) 優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)

[中圖分類(lèi)號(hào)] S641.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2015）11-0203-01

1 辣椒的生長(zhǎng)習(xí)性

辣椒喜溫又忌高溫，喜光又較耐弱光，喜濕潤(rùn)、怕澇、耐旱，根系不發(fā)達(dá)，主根粗，保水保肥能力不強(qiáng)。

2 氣候條件

2.1 溫度。辣椒喜溫暖、濕潤(rùn)，光照適宜的氣候條件，辣椒是不耐低溫，忌強(qiáng)光暴曬的植物。適宜生長(zhǎng)的溫度為20～30℃，當(dāng)溫度高于30℃、低于15℃時(shí)生長(zhǎng)受阻，當(dāng)溫度低于5℃時(shí)，易造成受寒死亡。3片真葉時(shí)能耐短時(shí)間0℃；適宜種子發(fā)芽的溫度為25～30℃，溫度在15～20℃時(shí)發(fā)芽緩慢，低于10℃不發(fā)芽；花期階段，當(dāng)溫度低于15℃時(shí)會(huì)造成受精不良，花芽分化受阻，落花落果。低于8℃不開(kāi)花。適宜授粉結(jié)實(shí)的溫度為20～25℃；當(dāng)溫度高于35℃時(shí)花粉變態(tài)，不能受精，即使受精果實(shí)也不發(fā)育；適宜果實(shí)生長(zhǎng)的溫度為25～30℃。

2.2 水分與肥料。辣椒喜濕潤(rùn)環(huán)境，既不耐旱也不耐澇。其根系不發(fā)達(dá)，保肥水能力不強(qiáng)。因此，生育期內(nèi)既要保持土壤濕潤(rùn)，又不能澆水過(guò)多引起水澇。幼苗期宜保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，土壤過(guò)濕會(huì)造成根系發(fā)育不良，植株矮小弱化；花期宜保持土壤濕潤(rùn)，缺水會(huì)影響開(kāi)花坐果，水分過(guò)多又會(huì)落花，影響結(jié)實(shí)；果實(shí)期水分要充足，此階段缺水影響果實(shí)膨大，造成減產(chǎn)。

辣椒對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)，中性或微酸性的壤土和砂壤土均可種植。全部生長(zhǎng)期對(duì)氮、鉀肥吸收量較多，磷次之。辣椒喜肥耐肥，主要集中在開(kāi)花結(jié)果期。需肥特點(diǎn)是前期少，中后期多，尤其是進(jìn)入盛果期，氮磷鉀分別占全部需肥量的60%、61%、69%以上。初花期要避免氮肥過(guò)量，以防徒長(zhǎng)。應(yīng)遵循輕施苗肥，穩(wěn)施花蕾肥，重施膨果肥的施肥原則。

2.3 光照。辣椒喜光，不耐強(qiáng)光。充足適宜的光照條件，可促進(jìn)植株生長(zhǎng)，葉片肥厚，提高光合作用，根系發(fā)達(dá)，莖粗壯，抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)。若光照不足，會(huì)引起落花、落果或畸形果。

3 栽培技術(shù)

3.1 選地整地。選擇地勢(shì)偏高或平坦，土層深厚，通透性良好，有機(jī)質(zhì)含量豐富，排灌方便，病蟲(chóng)害低發(fā)，遠(yuǎn)離污染的地塊。精細(xì)整地，深耕深翻，耕翻深度20～25cm，耙細(xì)耙勻，起壟。結(jié)合整地施足底肥，可畝施充分腐熟的農(nóng)家肥2000～3000kg，過(guò)磷酸鈣20～25kg，碳酸氫銨15～20kg。辣椒忌連作，要避免和茄子、蕃茄、馬鈴薯等同科作物連作，可有效降低病蟲(chóng)害的發(fā)生幾率，實(shí)現(xiàn)收益穩(wěn)定。

3.2 選種備種。到正規(guī)、信譽(yù)好、有資質(zhì)的銷(xiāo)售部門(mén)購(gòu)種，避免買(mǎi)到劣種，蒙受損失。選擇抗性強(qiáng)、產(chǎn)量穩(wěn)定、銷(xiāo)路好的優(yōu)良品種。播前充分曬種，將篩選后的種子放在平坦、干燥、通風(fēng)、光照適宜的地方晾曬1～2天，每日翻動(dòng)2～3次，既能起到較好殺菌作用，又能提高種子活性、提高發(fā)芽率。曬種后用300～400倍的高錳酸鉀浸泡20～30分鐘，撈出用清水沖凈，再用25～30度的溫水浸泡8～12小時(shí)，待播。

3.3 播種及管理。采用撒施、溝施、穴施等方式。播后覆土不宜過(guò)厚，以防影響芽苗破土，播后一周左右便可出苗。苗期要加強(qiáng)田間管理，及時(shí)定植間苗，去除弱苗小苗病苗，盡量保留大苗壯苗，缺苗及時(shí)補(bǔ)齊，苗期澆水不宜過(guò)多，宜在上午10點(diǎn)之后澆水。

適時(shí)中耕、松土、保墑，可有效促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育。及時(shí)除草，避免雜草爭(zhēng)搶養(yǎng)分及傳播病蟲(chóng)害，發(fā)現(xiàn)病株立即清除；花期前，植株進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，要及時(shí)追肥，可畝追尿素15kg、磷酸二銨20kg、腐熟有機(jī)肥50kg，結(jié)合追肥進(jìn)行澆水，水要澆透，但不可大水漫灌。大雨過(guò)后或連日陰雨時(shí)，要及時(shí)排除田間積水，避免長(zhǎng)時(shí)間積水；開(kāi)花期階段要適當(dāng)控制肥水，避免出現(xiàn)植株徒長(zhǎng)，造成落花落果。要及時(shí)摘除門(mén)椒，避免果實(shí)墜落引起植株長(zhǎng)勢(shì)減弱；果實(shí)膨大階段肥水需求量較大，要及時(shí)澆水追肥，可畝用50～80kg尿素、0.5%磷酸二氫鉀混合液噴施，再適量噴施葉面肥以補(bǔ)充養(yǎng)分。

一般要中耕除草2～3次，清除的雜草及病株要及時(shí)帶離田外，集中做無(wú)害化處里，不可堆放在田間、田邊，減少病害蟲(chóng)源，確保辣椒良好生長(zhǎng)。要結(jié)合天氣、土壤墑情和降水情況，合理掌握澆水次數(shù)及澆水量，澆水要均勻，避免忽干忽濕現(xiàn)象。施肥追肥要均衡，避免偏施、漏施、少施、過(guò)量施肥，建議測(cè)土配方施肥，既能滿足辣椒生長(zhǎng)需要，又可避免過(guò)量施肥對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境造成的污染和危害，還可降低生產(chǎn)成本。

4 病蟲(chóng)害防治

辣椒生長(zhǎng)過(guò)程中，常見(jiàn)、高發(fā)的主要病害有根腐病、青枯病、疫病、白粉病、病毒病等，主要蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)等，本文主要介紹根腐病。

4.1 根腐病。根腐病屬真菌性病害，是危害辣椒生長(zhǎng)的主要病害之一，各地均有發(fā)生。病害多發(fā)生在成株期，露地、保護(hù)地栽培都會(huì)發(fā)生，造成減產(chǎn)。病菌在土壤中越冬，翌年條件適宜時(shí)萌發(fā)，從植株根莖部或根部傷口侵入，引發(fā)病害，可通過(guò)雨水或灌溉水進(jìn)行傳播。根腐病在地勢(shì)低洼，雨水較多，濕度較大，田間排水不良，長(zhǎng)時(shí)間積水，過(guò)于密植，通風(fēng)透氣性較差，缺少光照，連茬連作等情況下發(fā)病率高且重發(fā)病較重。

4.2 發(fā)病癥狀。發(fā)病初期部分葉片及分枝白天萎蔫，傍晚至次晨可恢復(fù)，發(fā)展后無(wú)法恢復(fù)。葉片全部萎蔫，但仍不失綠，濕度較大時(shí)莖基部或根莖部腐爛，有粉紅色菌絲物，刨開(kāi)病株，莖內(nèi)維管束呈褐色。發(fā)病嚴(yán)重時(shí)常造成病株的根莖部及根部皮層腐爛，呈淡褐色至深褐色，植株枯死。

4.3 防治方法。抓住農(nóng)時(shí)適時(shí)播種，做好種植計(jì)劃，和豆科、禾本科作物實(shí)行3～5年輪作。合理澆水施肥，控制好土壤濕度，培育壯苗，提高自身抗病能力。發(fā)病初期可用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液，或50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液，或50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液等，進(jìn)行噴施或灌根處理，8～10天用一次，連用2～3次。

5 收獲

辣椒可連續(xù)結(jié)果多次采收，果實(shí)陸續(xù)膨大色澤青綠時(shí)可采收，也可在果實(shí)變紅成熟后采收。

參考文獻(xiàn)

[1]徐宏偉，李明輝，張憲.辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)[j].四川農(nóng)業(yè)科技，2009（6）：30.