楊劍波 張劍峰 章雪明 張琰

摘要 農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的重要性日益突出。簡(jiǎn)述了蘇州市農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)工作的開(kāi)展現(xiàn)狀，分析了目前開(kāi)展農(nóng)殘速測(cè)存在的問(wèn)題，探討了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策，為今后該地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作提供參考。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)藥殘留；快速檢測(cè)

中圖分類號(hào) S41-33 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2015）27-236-02

Present Situation and Prospect of Rapid Detection of Pesticide Residues in Suzhou

YANG Jian-bo， ZHANG Jian-feng， ZHANG Xue-ming et al

（Suzhou Agricultural Products Safety and Quality Inspection Center， Suzhou， Jiangsu 215128）

Abstract Rapid detection of pesticide plays an important role in the supervision of the safety and quality of agricultural production. The present situation of rapid detection of pesticide residues in Suzhou was investigated. The common problems and countermeasures on rapid detection of pesticide residues for the effective supervision of the safety and quality of agricultural product were discussed， in order to improve the regulatory capacity of agricultural product safety and quality.

Key words Agricultural products； Pesticide residues； Rapid detection

民以食為天，食品安全監(jiān)管是目前農(nóng)業(yè)工作的重中之重。為了保障人們的餐桌安全，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，必須擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)的覆蓋面積，提高相關(guān)檢測(cè)能力，建立健全農(nóng)藥殘留的監(jiān)管體系，把好農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。當(dāng)前，我國(guó)針對(duì)農(nóng)藥殘留開(kāi)展的檢測(cè)主要是常規(guī)定量檢測(cè)和快速定性檢測(cè)。常規(guī)定量檢測(cè)需要使用氣相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用儀、高效液相色譜、液質(zhì)聯(lián)用儀等大型儀器設(shè)備，檢測(cè)程序較為復(fù)雜，專業(yè)技術(shù)性較強(qiáng)，檢測(cè)成本較高，單位時(shí)間內(nèi)檢測(cè)樣品數(shù)量有限，僅靠定量檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，難以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行全面、及時(shí)的監(jiān)控?？焖贆z測(cè)由于具有快速、簡(jiǎn)便、高效的特點(diǎn)，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的重要性日益突出。近年來(lái)，蘇州地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)任務(wù)數(shù)量大幅增加，這一變化促進(jìn)了農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法的應(yīng)用，越來(lái)越多的檢測(cè)采用速測(cè)方法進(jìn)行篩選，陽(yáng)性結(jié)果到定量檢測(cè)機(jī)構(gòu)確證的模式，大大加快了農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的發(fā)展。

1 蘇州市農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)工作開(kāi)展現(xiàn)狀

1.1 農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)室的分布情況

隨著農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管工作的有效開(kāi)展，蘇州市的農(nóng)殘速測(cè)工作從無(wú)到有，從開(kāi)始的零星分布到現(xiàn)在分布于該市所轄的四市五區(qū)，檢測(cè)點(diǎn)不斷增加。截至2013年，蘇州市共建成快速定性檢測(cè)室105家，分別為張家港市25家，常熟市15家，昆山市14家，太倉(cāng)市13家，吳江區(qū)13家，吳中區(qū)9家，相城區(qū)10家，高新區(qū)5家，工業(yè)園區(qū)1家。在已建成的快速定性檢測(cè)室中，涉農(nóng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）快速檢測(cè)室有64家，蔬菜規(guī)模種植基地快速檢測(cè)室有41家，鄉(xiāng)鎮(zhèn)覆蓋率達(dá)到90%以上，蔬菜基地快速檢測(cè)室的數(shù)量也呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)。蘇州全市各個(gè)快速檢測(cè)室運(yùn)轉(zhuǎn)正常，速測(cè)工作已成為各地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作中的一項(xiàng)常規(guī)項(xiàng)目，有效地監(jiān)測(cè)了蔬菜的實(shí)際用藥情況，為全市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供有力支持。

1.2 速測(cè)人員的隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，技術(shù)水平逐步提高

近年來(lái)，隨著快速檢測(cè)室的大力建設(shè)，速測(cè)人員的數(shù)量隨之增加，人員配置也得到進(jìn)一步提升。每個(gè)快速檢測(cè)室均配備了經(jīng)蘇州市農(nóng)業(yè)行政主管部門培訓(xùn)認(rèn)可的專職檢測(cè)人員，持農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技能培訓(xùn)合格證上崗。另外，蘇州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門不定期舉辦崗位技能培訓(xùn)和競(jìng)賽，通過(guò)持證上崗、培訓(xùn)、檢查指導(dǎo)等措施，顯著提高了速測(cè)人員的業(yè)務(wù)知識(shí)能力和檢測(cè)技能，人員總體素質(zhì)不斷提高。

1.3 農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法簡(jiǎn)介

目前，我國(guó)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的研究主要集中在酶抑制法、生物傳感器法、免疫分析法、活體檢測(cè)法等方面。生物傳感器法和免疫分析法成本相對(duì)較高，尚未大規(guī)模商品化，主要停留在研究開(kāi)發(fā)階段[1]。活體檢測(cè)方法雖然簡(jiǎn)單易行，但對(duì)不同種類農(nóng)藥的反應(yīng)程度不一，容易受外界因素影響，結(jié)果的隨機(jī)性較大，定性粗糙，不適宜大規(guī)模推廣使用[2]。酶抑制法主要是根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，導(dǎo)致昆蟲中毒死亡的原理，將樣品與乙酰膽堿酯酶反應(yīng)，通過(guò)酶被抑制的情況判斷樣品中是否存在農(nóng)藥殘留[3]。酶抑制法由于具有高的專一性、靈敏性、準(zhǔn)確性和低成本的優(yōu)點(diǎn)，是我國(guó)應(yīng)用最多的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)[4-5]，使用該技術(shù)生產(chǎn)的各種快速檢測(cè)儀和速測(cè)卡正越來(lái)越多地被應(yīng)用于各地的農(nóng)殘快速檢測(cè)室。我國(guó)經(jīng)過(guò)多年對(duì)酶抑制法的研究和應(yīng)用，已頒布了相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)》（GB/T 5009.199-2003）[6]、《蔬菜中有機(jī)磷及氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的簡(jiǎn)易檢驗(yàn)方法酶抑制法》（GB/T 18630-2002）[7]和《蔬菜上有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)方法》（NY/T 448-2001）[8]等。

1.4 農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)室的監(jiān)管機(jī)制 速測(cè)實(shí)驗(yàn)室建立了崗位責(zé)任制度，明確了檢測(cè)人員的職責(zé)，對(duì)樣品管理、儀器設(shè)備管理、檢測(cè)過(guò)程、數(shù)據(jù)處理上報(bào)形成了管理制度。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、規(guī)模蔬菜種植基地快速檢測(cè)室的抽樣、檢測(cè)工作開(kāi)展督促檢查工作，使快速檢測(cè)室能夠規(guī)范有效運(yùn)行，嚴(yán)格把好農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出關(guān)。

2 農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)工作中存在的問(wèn)題

2.1 檢測(cè)覆蓋面仍存在盲區(qū)

目前農(nóng)殘速測(cè)主要針對(duì)蔬菜規(guī)模種植基地等種植大戶，而對(duì)于一部分散戶和自留地種植的農(nóng)產(chǎn)品，因檢測(cè)能力的限制，沒(méi)有納入速測(cè)范圍。這部分農(nóng)產(chǎn)品具有隨機(jī)性和不確定性，較難監(jiān)管，如果進(jìn)入市場(chǎng)則會(huì)給農(nóng)產(chǎn)品安全帶來(lái)隱患，存在農(nóng)藥中毒事件發(fā)生的可能。農(nóng)殘速測(cè)工作相對(duì)于定量檢測(cè)，已節(jié)約大量人力和物力，但是，面對(duì)散戶供應(yīng)問(wèn)題，目前的檢測(cè)能力依然存在不足。

2.2 采樣規(guī)范化程度有待提高

我們國(guó)家制定了一系列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了采樣的技術(shù)要求，如《新鮮水果和蔬菜取樣方法》（GB/T 8855-2008）[9]、《無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范》（NY/T 5344-2006）[10]、《蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)抽樣規(guī)范》（NY/T 762-2004）[11]、《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》（NY/T 789-2004）[12]、《綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則》（NY/T 896-2004）[13]。但是，由于采樣人員對(duì)采樣規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的了解程度不同，實(shí)際操作中，仍存在樣品未按照規(guī)范進(jìn)行采樣的情況。例如，單個(gè)抽樣單元內(nèi)的抽樣點(diǎn)數(shù)量不足、樣品采集的數(shù)量或質(zhì)量不足，導(dǎo)致樣品代表性降低等，從而影響最終的檢測(cè)結(jié)果。

2.3 檢測(cè)方法本身存在局限性

目前速測(cè)實(shí)驗(yàn)室主要采用的方法是酶抑制法，該方法專一性較強(qiáng)，僅能檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯2類農(nóng)藥，未能覆蓋所有農(nóng)藥。在實(shí)際檢測(cè)中，使用酶抑制法檢測(cè)韭菜、洋蔥、茄子、芹菜等少數(shù)蔬菜時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)假陽(yáng)性[14-15]，影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。另外，使用酶抑制法進(jìn)行快速檢測(cè)時(shí)還可能受到其他因素的影響，例如檢測(cè)樣品中含有過(guò)多的葉綠素、植物次生物質(zhì)以及樣品提取液的pH、反應(yīng)過(guò)程的時(shí)間和溫度等均可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響[16]。

3 展望

隨著社會(huì)輿論對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注度逐漸增加，開(kāi)展農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)工作的必要性日益突出。為了更好地推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，結(jié)合蘇州市目前的快檢情況，今后可以從以下幾方面開(kāi)展工作。

第一，根據(jù)實(shí)際情況擴(kuò)大檢測(cè)范圍，增加農(nóng)產(chǎn)品速測(cè)人員，加強(qiáng)隊(duì)伍規(guī)模建設(shè)，根據(jù)產(chǎn)出地的實(shí)際情況安排相對(duì)應(yīng)的速測(cè)項(xiàng)目，盡可能保證流入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品均在監(jiān)管范圍之內(nèi)，把好產(chǎn)地準(zhǔn)出關(guān)。

第二，加強(qiáng)相關(guān)人員的技術(shù)培訓(xùn)，規(guī)范采樣標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)流程，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)檢查和指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、解決問(wèn)題。實(shí)施檢測(cè)結(jié)果追責(zé)制度，用制度來(lái)約束人員，通過(guò)人員的自我約束提高采樣規(guī)范性。

第三，關(guān)注農(nóng)殘速測(cè)方法的研究進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)多種農(nóng)藥的同步快速檢測(cè)。目前，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的技術(shù)朝著快速化、微型化、智能化、集成化和高靈敏度的方向發(fā)展，檢測(cè)工作應(yīng)緊跟技術(shù)發(fā)展的步伐，適時(shí)引入新技術(shù)以滿足不斷提高的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)和不同種類農(nóng)殘速測(cè)的需求。

第四，加強(qiáng)檢測(cè)數(shù)據(jù)的網(wǎng)絡(luò)化管理，建設(shè)蘇州全市范圍內(nèi)智慧化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全平臺(tái)，做到數(shù)據(jù)快速上報(bào)、全網(wǎng)共享，為監(jiān)管部門全面掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況提供重要的實(shí)時(shí)信息渠道。

農(nóng)殘速測(cè)作為安全監(jiān)管的一個(gè)重要手段，具有快速、低成本、高準(zhǔn)確性等特點(diǎn)，與定量檢測(cè)相結(jié)合，形成更加有效的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，有利于實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的農(nóng)藥監(jiān)控，從源頭上做好安全監(jiān)管工作，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，促進(jìn)種植業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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