胡彥蘭

摘要：雙孢菇又叫口蘑，以白色為主，是種被廣泛種植的食用菌。因?yàn)橥顿Y小，周期短，見效快所以備受市場青睞，本文就怎樣利用牛糞種植雙孢菇做了詳細(xì)介紹。

雙孢菇屬于草腐菌類，不能利用光合作用制造營養(yǎng)，只能通過菌絲從培養(yǎng)料中吸收營養(yǎng)物質(zhì)來滿足自身生長發(fā)育，是一種典型的厭氧性生物。

一、生長條件

1、溫度。雙孢菇屬于中低溫型食用菌品種，在不同的生育階段對溫度的要求不同。在菌絲體生長階段的溫度范圍為4-22℃，最適溫度為22-25℃，子實(shí)體生長階段的溫度范圍為5-22℃，最適溫度13-18℃。

2、水分。雙孢菇子實(shí)體的含水量可高達(dá)90%左右，水分在雙孢菇的生命活動(dòng)中是不可缺少的。雙孢菇對水的需求包括兩個(gè)部分，一是空氣相對濕度，二是培養(yǎng)料含水量及覆土層含水量，空氣相對濕度在發(fā)菌階段要求保持在60-70%，出菇階段要求達(dá)到90%。培養(yǎng)料堆制發(fā)酵期的含水量要達(dá)到60-75%，發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料含水量要求保持在60%左右，覆土層含水量一般在18-22%。

3、空氣。雙孢菇是種耗氧性真菌。菌絲體、子實(shí)體在生長發(fā)育過程都必須吸收氧氣，排除二氧化碳，菌絲生長適宜的二氧化碳濃度為0.1-0.5%，子實(shí)體生長適宜的二氧化碳濃度在0.1%以下。

4、光照。由于雙孢菇不能進(jìn)行光合作用，所以在菌絲體或子實(shí)體生長階段都不需要光照。雙孢菇偏堿性，菌絲生長最適PH值是6.5-7，子實(shí)體生長階段最適PH值為7.5-8。

二、培養(yǎng)料堆置發(fā)酵

1、原料準(zhǔn)備。一種是牛糞，種植雙孢菇要求使用純度達(dá)到80%以上的牛糞。另一種是農(nóng)作物的秸稈或玉米芯，還有一些添加料，包括豆粕、磷肥以及生石灰。

2、培養(yǎng)料配方。（玉米芯種植雙孢菇為例）玉米芯都要經(jīng)過粉碎，以100㎡種植面積算，玉米芯：2700kg，牛糞1500kg，豆粕100kg，磷肥100kg，生石灰40kg。

3、建堆發(fā)酵。培養(yǎng)料建堆發(fā)酵可以利用菇棚間的空地進(jìn)行，堆制成高度不超過205m、長度不限的培養(yǎng)料堆，一般需要堆制發(fā)酵23-25天左右。

4、翻堆。整個(gè)過程要進(jìn)行四次翻堆。在堆溫達(dá)到70℃以上才進(jìn)行翻堆，一般在建堆后的4-5天堆溫就可以達(dá)到70-80℃，一般也不會(huì)再升，在這個(gè)溫度條件下保持兩天，就是建堆后6-7天，開始進(jìn)行第一次翻堆，按比例添加豆粕。間隔5-6天進(jìn)行第二次翻堆，此時(shí)培養(yǎng)料的顏色變成了褐色，按比例添加磷肥。再間隔4-5天進(jìn)行第三次翻堆，按比例添加生石灰。最后再間隔3-4天進(jìn)行最后一次翻堆。把培養(yǎng)料翻勻再發(fā)酵1-2天，整個(gè)堆制發(fā)酵過程結(jié)束。

三、播種。播種前噴一次水，把培養(yǎng)料層打透，然后開始播種，把揉碎了的菌種撒在培養(yǎng)料表面，菌種要盡量均勻的撒在培養(yǎng)料表面上，播種量控制在每平方米播撒一瓶500ml瓶裝的菌種。

四、播后管理。料溫保持在25-26℃，播種后20-25天菌絲能基本長滿料層，等到培養(yǎng)料都變成白色，菇床底部都長出菌絲，說明整個(gè)菇床上菌絲都長滿了，這時(shí)就可以覆土。

覆土。雙孢菇和其他食用菌在栽培過程中最大的不同就是覆土，如果不覆土就會(huì)不出菇或很少出菇。覆土用的混合土要求吸水、保水、透氣性好，不能用沙壤土，鹽堿性土壤，一般是使用粘性土壤，同時(shí)為了增加透氣性，還要加入適量的麥殼以及為了增加土壤PH的生石灰。配置混合土要掌握好各種原料的混合比例。覆土?xí)r均勻的把土覆蓋在培養(yǎng)料表面，厚度在2.5-3.5cm，覆土層薄厚要一致，覆土完成后，雙孢菇生長進(jìn)入發(fā)菌期。

五、發(fā)菌期管理。覆土完成后馬上打水，第一次打水要打透，隔一天再打第二次水，同樣要把水打透。菇棚內(nèi)的相對濕度控制在80%-90%左右，溫度在13-20℃之間，在兩次水打完之后把菇棚完全封閉十天左后，托起覆土層就能看到發(fā)菌體。覆土層薄時(shí)，發(fā)菌體就長在覆土層表面，此時(shí)進(jìn)行第一次補(bǔ)土，把長在表面的菌絲蓋上，厚度在1cm左右，補(bǔ)土后要打一次水，使覆土層含水量控制在20%左后，同時(shí)要將通風(fēng)口打開通風(fēng)，再過四五天，如果發(fā)現(xiàn)覆土層還有菌絲，就進(jìn)行第二次補(bǔ)土打水，保持覆土層沒有干心，并繼續(xù)保持通風(fēng)等待出菇。

正常情況下，雙孢菇從播種、覆土到采摘大約需要45天左右，一般覆土后的15天原基開始形成，進(jìn)而可以出土，再等七八天，雙孢菇就可以長大成熟。

六、出菇期管理

1、通風(fēng)管理。進(jìn)入出菇期，必須要保證覆土層含水量達(dá)到20%，空氣相對濕度控制在85%-90%，調(diào)節(jié)好通風(fēng)。通風(fēng)的一個(gè)重要原因是為了排除和稀釋二氧化碳濃度，生產(chǎn)上要求棚內(nèi)二氧化碳濃度不超過0.1%。

2、光照管理。雙孢菇菌絲體和子實(shí)體生長階段不需要光照就能正常生長，在通風(fēng)、生產(chǎn)過程中，造成的微弱的反射光情況，也不會(huì)影響雙孢菇的生長。雙孢菇一般情況出菇5-6潮，出菇期又分為：秋菇、越冬菇和春菇。秋菇期一般是10月初至11月中旬，可以出三潮菇，占總產(chǎn)量的70%以上，從第四潮菇開始，每潮菇的產(chǎn)量就減少了。

七、采收。雙孢菇要及時(shí)采收，采收的標(biāo)準(zhǔn)是在菌蓋直徑達(dá)到3-4厘米左右，菌膜沒破的時(shí)候。雙孢菇有兩種采收方法：一種是旋轉(zhuǎn)法，菇密時(shí)捏住菇蓋輕輕旋轉(zhuǎn)采摘。一種是拔菇法，菇長得稀松時(shí)直接把菇拔出來。雙孢菇生長快，特別是第一二潮菇，生長旺盛，高峰期一天采收1次，一潮菇可采收5-7天。雙孢菇不容易保存，采收后要盡快用刀把菇柄切平，去掉雜質(zhì)后出售。

每一次采收完成后，要把菇床清理干凈，把采菇后留下的空穴填平，同時(shí)要噴一次水，保持菇棚和覆土層的濕度，這樣循環(huán)往復(fù)，直到牛糞營養(yǎng)耗盡。