郭娜娜 孫小濤

芹菜適應(yīng)性強(qiáng)，可以排開種植，多茬栽培，是春、秋、冬季栽培實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)供應(yīng)的重要蔬菜，產(chǎn)量也很高?，F(xiàn)筆者將其豐產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

一、品種選擇

芹菜分本芹（中國品種）和洋芹2種，前者葉柄細(xì)長，后者葉柄寬而厚，本芹又以葉柄顏色分白色種和青色種（開封玻璃脆）。白色種葉較細(xì)小、淡綠色，葉柄黃白色，植株較矮小，多空心，纖維多、香味淡，品質(zhì)好，易軟化，生長期短，單株產(chǎn)量低。青色種葉片較大，綠色，葉柄粗，植株高大而強(qiáng)健，多實(shí)心、纖維少、味甜，香味濃生長期長，單株產(chǎn)量高，豐產(chǎn)，軟化品質(zhì)差。根據(jù)芹菜的生物學(xué)特性，種子收獲后有40～50 d的休眠期，秋播最好選用前1年的種子。

二、環(huán)境條件要求

芹菜喜冷涼、較耐寒，屬于半耐寒性蔬菜，4 ℃種子開始發(fā)芽，發(fā)芽適溫15～20 ℃，高于25 ℃或低于15 ℃發(fā)芽率降低或延長發(fā)芽時(shí)間，但幼苗可忍耐-4～-5 ℃的低溫，成株可耐-7～-8 ℃的低溫，但受凍后品質(zhì)降低。芹菜生長適溫白天20～22 ℃，夜間13～18 ℃，地溫15～23 ℃為宜，一般夜間保持在5 ℃以上才能保證芹菜的正常生長。芹菜對日照強(qiáng)度要求不嚴(yán)，較耐蔭，同時(shí)短日照有利于改善品質(zhì)，因此，秋冬芹菜比夏芹菜品質(zhì)好。

芹菜為直根系類型，淺根系蔬菜，吸收能力較弱，喜濕潤，忌干燥，若水分不足，生長受阻，影響品質(zhì)。芹菜主根受傷后能迅速形成大量的側(cè)根，適宜進(jìn)行育苗移栽。

三、播種日期

露地春芹菜一般于2月初在大中棚內(nèi)育苗，4月初露地定植，6月中旬至7月中旬采收上市。露地夏芹菜于4月中下旬播種，6月中下旬定植，8月中下旬至9月上中旬采收上市。露地秋芹菜于6月中下旬播種，8月中下旬定植，10月中下旬至11月上旬采收上市。大棚秋冬芹菜可在7月上旬播種，9月上旬定植，11月上旬至12月采收上市。大棚越冬芹菜在8月下旬至9月上旬播種，10月下旬至11月上旬定植，1月中下旬至2月采收上市。大棚春提早芹菜在12月中下旬播種，翌年2月下旬至3月上旬定植，4月下旬至5月采收上市。

四、栽培模式

1、種子處理

芹菜種子皮厚含油腺，細(xì)小，不易發(fā)芽，一般采用育苗移栽。春播不需低溫處理，而秋季播種須經(jīng)低溫處理，播種前用清水浸24 h后撈起，然后用清水洗凈，用手揉搓，用紗布包好，放在冰箱的冷藏室里催芽，也可吊入井中距水面40 cm進(jìn)行催芽。注意每天必須用清水沖洗1次，約7 d后50%種子露白時(shí)即可播種。也可用赤霉素5 mg/kg浸種，以打破休眠促進(jìn)發(fā)芽。

2、播種

建好苗床，深耕細(xì)作，施足基肥，播種前將畦床拍平，然后澆足底墑水，待水全滲后播種，每70 m2苗床撒播種子100～150 g。由于種子細(xì)小可拌細(xì)沙，然后覆3～4 mm的營養(yǎng)土，因種子頂土力弱，覆土不能過厚，播種后覆1層地膜，要注意管理，以免傷苗。高溫期間育苗的大棚上要用塑料膜，防止暴雨沖刷和大量雨水進(jìn)入苗床，及時(shí)覆蓋遮陽網(wǎng)。

3、苗期管理

3.1水分管理。芹菜雖然根系發(fā)達(dá)，但分布較淺，耐旱性較差，必須小水勤澆，保持畦面濕潤，當(dāng)幼苗1～2片真葉時(shí)，澆水后應(yīng)向畦面撒1層細(xì)土，將露出地面的苗根蓋住，每次澆水應(yīng)在早晚進(jìn)行（高溫季節(jié)），氣溫低時(shí)要在中午澆水。

3.2防病蟲害、追肥。防止苗期猝倒病用70%百菌清600倍液噴霧。苗期追肥2～3次，主要用尿素提苗，2片真葉開始間苗1次，苗齡一般50～60 d、幼苗5～6片真葉、苗高10 cm以上即可定植。

4、定植

定植前6～7 d要進(jìn)行幼苗鍛煉，逐漸去掉遮陽網(wǎng)。移栽前7 d施1次送嫁肥，施硫酸銨或尿素10～15 kg，在定植前1 d澆水，以利于起苗，實(shí)行帶土移栽。一般穴栽，可栽2～4株，要分級移栽、宜在晴天16：00后移栽。定植深度以不露根、不埋住心葉為準(zhǔn)，栽后立即澆定根水，以利活棵。

五、大田管理

施肥以基肥為主，占總施肥量的80%左右。施腐熟有機(jī)肥60～75 t/hm2，兼施葉菜類專用復(fù)混肥1.5～1.8 t/hm2。實(shí)心芹根系淺，對土壤濕度要求較高，應(yīng)經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤。此外，適時(shí)噴施生長調(diào)節(jié)劑。為提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)，在采收前30 d和15 d左右對葉面各噴施1次赤霉素，濃度為10 mg/kg，并結(jié)合水肥。在遇到干旱、低溫、弱光或短日照等環(huán)境條件不利于生長時(shí)，噴施赤霉素往往表現(xiàn)出更好的效果。

六、溫度管理

芹菜葉叢生長期受低溫影響，植株易從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)化為生殖，當(dāng)旬平均氣溫低于13 ℃時(shí)，或秋栽于11月上旬以后，需大、小棚進(jìn)行覆蓋保溫，春栽隨栽隨蓋，從而提高栽培產(chǎn)量與品質(zhì)。利用赤霉素處理后的植株雖然生長迅速，但極易凍害。因此，當(dāng)氣溫低于-5 ℃時(shí)，除了大棚加小棚覆蓋外，小棚外還需加草簾覆蓋，或蓋1層遮陽網(wǎng)、舊薄膜、紡布等于植株表面。至芹菜成熟采收上市。值得注意的是西芹應(yīng)植在大棚內(nèi)。芹菜性喜冷涼，不耐高溫，在高溫下易出現(xiàn)爛心現(xiàn)象，品質(zhì)變劣，春栽芹菜，凡大、中棚栽培的到5月中旬加蓋遮陽網(wǎng)，在高溫來臨之前即6月上旬及時(shí)上市。

七、病蟲害防治

主要有芹菜斑枯病、疫病、蚜蟲和菜青蟲。

在種子消毒、栽培、生態(tài)、物理控病蟲、生物防治以及土壤有害生物防治中，以綜合治理技術(shù)為主、化學(xué)防治為輔。使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)符合NY/T393要求。交替輪換用藥，注意每一種農(nóng)藥在一個生長季只準(zhǔn)使用1次。

菜青蟲：選用48%毒死蜱乳油750～1125g/hm2，或0.3%苦參堿水劑900～2250g/hm2或40%辛硫磷乳油750～1125g/hm2噴霧防治。

蚜蟲：選用45%馬拉硫磷乳油1245～1665g/hm2噴霧防治。

八、適時(shí)收獲

當(dāng)葉柄高50～60 cm時(shí)，擗收1～3片葉，每隔20～30 d擗收1次，可連續(xù)收3～4次，采收前1 d澆1次水，可保持產(chǎn)品的新鮮外觀，并提高產(chǎn)量，最后割收。西芹以割收為主。

（作者單位：71600 ?陜西省西安市臨潼區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測中心）