中醫(yī)學認為，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。把牛奶進行適當?shù)募庸?，或和其他食物一起進行調配，可制成各種“食療牛奶”。

補虛損 牛奶粥

做法：鮮牛奶250毫升，大米60克，白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。

功效：可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛羸、年老體弱、營養(yǎng)不良等癥。

補氣血 牛奶大棗湯

做法：牛奶500毫升，大棗25克，大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開即可。

功效：可補氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。

益精補氣 羊肉奶羹

做法：羊肉250克，生姜20克，山藥100克，牛奶250毫升。將羊肉洗凈切成小塊，生姜切成片，一起放進砂鍋，加水適量，文火燉2個小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。

功效：本品溫中補虛，益精補氣，適用于病后（產后）肢冷、疲倦、氣短等癥?？擅刻旆謹?shù)次服食，連服5-7天為一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥）。

潤燥益肺 鮮奶玉液

做法：大米60克，炸胡桃仁80克，生胡桃仁45克，白糖12克，牛奶200毫升。把大米洗凈，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。

功效：本品可補脾腎，潤燥益肺，適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食?？崭癸嬘没蛟缤碜羰尘伞?/p>

溫胃健脾 姜韭牛奶羹

做法：韭菜250克，生姜25克，牛奶250毫升。將韭菜、生姜切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可。

功效：本品可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可于每日早晚服用。

另有一種姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混勻煮沸即成。本品可益胃、降逆、止嘔吐，適用于妊娠嘔吐不能進食的女性。

增加能量 厚奶

做法：把牛奶燒開加入3%-7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。

功效：本品適用于習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。

治貧血 蛋奶

做法：先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A之外，還含有鐵、磷等物質。

功效：本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。

提神助消化 奶茶

做法：先用開水浸泡紅茶，然后趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽，則可根據(jù)個人的口味而定。牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營養(yǎng)成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。

功效：奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。