鉀是人體內(nèi)不可缺少的微量元素，成年人身體內(nèi)含鉀150克，分別儲存在細(xì)胞外和細(xì)胞內(nèi)，起著維持細(xì)胞內(nèi)、外滲透壓和酸堿平衡的作用，并且維持神經(jīng)和肌肉的正常功能，如果缺鉀就不能維持人體的正常運動。

夏季，因大量出汗導(dǎo)致體內(nèi)缺鉀，會使人感到倦怠無力、精力和體力下降，同時耐熱能力也降低，若嚴(yán)重缺乏時，易導(dǎo)致酸堿平衡失調(diào)，代謝紊亂，心律失常和全身肌肉無力懶動等。

幾乎所有動植物性食物中均含鉀，尤為豆類、蔬菜、水果的含量最高。比較多的是黃豆，其他如青豆、豆腐皮、玉蘭片、榨菜、干蘑菇、海帶、紫菜等。蔬菜中含鉀多的是菠菜、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆、春筍、香菜、油菜、甘藍(lán)等。此外，薺麥面、玉米面、紅薯以及牛奶、雞肉、鯉魚、黃魚等也有一定的含量，多食用這些食物可避免體內(nèi)含鉀量不足，使人在夏季保持精力充沛，體力正常。