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偉大的美國(guó)葡萄酒只能來(lái)自意大利和加利福尼亞嗎？作為華盛頓州最古老的酒莊和世界第七大葡萄酒品牌，圣覓仙不僅用自己的成功推翻了這個(gè)上世紀(jì)初的偽命題，還用一串鏈接西海岸諸多先鋒酒莊的“珍珠之鏈”向世界證明了華盛頓州也可以出產(chǎn)頂級(jí)佳釀。華盛頓州風(fēng)土小貼士

還記得2011年的日本大地震嗎？彼時(shí)地震引發(fā)的劇烈海嘯浪高30英尺，以每小時(shí)50英里的速度席卷日本海岸，相比而言，曾經(jīng)開(kāi)辟出哥倫比亞山谷的大洪水則是那場(chǎng)海嘯的10倍（400英尺），時(shí)速達(dá)60英里。幸運(yùn)的是，這件事發(fā)生在兩萬(wàn)年前。上古時(shí)代的鬼斧神工為華盛頓州留下了受惠無(wú)窮的天然地貌，葡萄園多種植在向陽(yáng)的山坡之上。

這里與法國(guó)著名的葡萄酒產(chǎn)地勃艮第和波爾多處于同一緯度，夏日生長(zhǎng)季的年均光照為17小時(shí)，比加州還多2個(gè)小時(shí)。充足的陽(yáng)光使得葡萄擁有一個(gè)良好的生長(zhǎng)和成熟期，而當(dāng)?shù)睾疀龅囊雇碛帜鼙ＷC果實(shí)里的天然的酸度得以保留，從而創(chuàng)造出香氣與味道非常平衡的葡萄酒。“偉大的葡萄酒只能來(lái)自意大利或加利福尼亞”，盡管今天看來(lái)這是如此一個(gè)禁不起推敲的偽命題。但在1933年禁酒令剛剛結(jié)束的那段歲月，卻是一個(gè)很多美國(guó)釀酒人士信誓旦旦的真理。最初，很多葡萄酒復(fù)興者和開(kāi)拓者的目光所及之處是陽(yáng)光燦爛的加利福尼亞州，風(fēng)土條件優(yōu)越的納帕谷就是在那時(shí)應(yīng)運(yùn)而生，幾乎很少人意識(shí)到同樣位于西海岸的華盛頓州的重要性。然而，在圣覓仙酒莊（Chateau Ste Michelle）的開(kāi)拓引領(lǐng)下，該州現(xiàn)已成為美國(guó)除加州之外的第二大葡萄酒產(chǎn)地。一個(gè)偽命題的推翻需要一個(gè)新命題的成立

1934年，幾個(gè)慧眼識(shí)珠的合伙人意識(shí)到華盛頓州的風(fēng)土潛力，突發(fā)奇想為什么我們不能在這里打下一片葡萄酒的天地，向世界證明華盛頓州同樣可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒？于是他們很快拾掇著將西雅圖兩家長(zhǎng)期明爭(zhēng)暗斗的酒莊——Nawico和Pommerelle合并到一處，合并后的新酒莊一度稱為美國(guó)酒農(nóng)聯(lián)合會(huì)（American WineGrows），也就是后來(lái)的圣覓仙酒莊（Ch?teau Ste Michelle），圣覓仙的誕生真正開(kāi)啟了華盛頓州現(xiàn)代葡萄酒業(yè)的新時(shí)代，因而酒莊每一瓶葡萄酒的酒標(biāo)下方都注有“華盛頓州創(chuàng)始酒莊”的字樣。

當(dāng)然并不是有了上帝眷顧的風(fēng)土就可以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。矮個(gè)子大智慧的釀酒顧問(wèn)Andre Tchelistcheff由于其卓越的釀酒技藝和魅力，一度被業(yè)界奉為“教父”一般的人物，1967年，圣覓仙酒莊特意邀請(qǐng)這位傳奇大咖前來(lái)華盛頓州指導(dǎo)。不出所料，神一般的人物的確有神一般的能力，圣覓仙一眾葡萄園在Tchelistcheff俄羅斯口音的英語(yǔ)指揮下得到了很好的整頓和改善，并于十年后，釀造出第一支以圣覓仙酒莊品牌為酒標(biāo)的葡萄酒。圣覓仙酒莊和其旗下的酒農(nóng)聯(lián)合會(huì)也迅速成為華盛頓州高端葡萄酒業(yè)的中堅(jiān)力量，此外，作為華盛頓州最古老的酒莊，圣覓仙還參與了該州13個(gè)AVA的劃分。

華盛頓州得天獨(dú)厚的氣候條件特別適合單一品種葡萄酒的釀造，盡管這里沒(méi)有納帕谷大名鼎鼎的“膜拜酒”，也不像鄰居俄勒岡那樣以“新世界的勃艮第”自居，華盛頓州葡萄酒面向世界的名片是其非凡的高性價(jià)比，也是作為世界第七大葡萄酒品牌的圣覓仙的名片。今天圣覓仙酒莊一半的葡萄酒產(chǎn)量是雷司令，榮升全球銷(xiāo)量最大的雷司令生產(chǎn)商。旗下葡萄園幾乎遍布整個(gè)華盛頓州，其中包括天堂山產(chǎn)區(qū)的Canoe Ridge、哥倫比亞產(chǎn)區(qū)的Indian Wells和Cold Creek等葡萄園。圣覓仙曾在2011年Drinks international雜志“全世界最受尊敬的酒莊”評(píng)選中獲得全美第一，于2014年榮獲《葡萄酒與烈酒》雜志評(píng)出的“年度酒園”榮譽(yù)。這些葡萄園被我承包了

華盛頓州葡萄酒業(yè)的一個(gè)典型特點(diǎn)就是大葡萄園、小酒莊（有沒(méi)有點(diǎn)大頭兒子小頭爸爸的感覺(jué)……）。你經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)一個(gè)面積達(dá)2000公頃的大葡萄園擁有30個(gè)葡萄種植戶，他們向州內(nèi)多個(gè)不同的酒莊同時(shí)供應(yīng)葡萄。針對(duì)不同的消費(fèi)階層和場(chǎng)合，圣覓仙酒莊旗下共有60款葡萄酒，其中20%的釀酒葡萄來(lái)自酒莊的自有葡萄園，剩下的80%來(lái)自跟圣覓仙長(zhǎng)期簽有合同的葡萄農(nóng)。這里需要指出的一點(diǎn)是，在首席釀酒師Bob Bertheau的領(lǐng)導(dǎo)下，圣覓仙酒莊擁有一個(gè)強(qiáng)大而專業(yè)的葡萄采購(gòu)體系，工作人員并非每年秋收時(shí)，單純地從果農(nóng)處稱斤論兩地購(gòu)買(mǎi)葡萄，而是跟果農(nóng)簽訂“承包”協(xié)議，酒莊對(duì)所要購(gòu)買(mǎi)葡萄的種植和生長(zhǎng)具有決定權(quán)，所以從春季葡萄發(fā)芽時(shí)，果農(nóng)必須執(zhí)行圣覓仙酒莊根據(jù)每塊葡萄園特點(diǎn)制定出的種植方案，比如何時(shí)修剪、灌溉、采摘葡萄等等，這些都由“承包方”圣覓仙說(shuō)了算，這樣可以有效地跟蹤和保證釀酒原材料的質(zhì)量。目前，圣覓仙酒莊控制著華盛頓大約三分之一的葡萄園。當(dāng)然，如同鄰居俄勒岡州所流行的可持續(xù)性種植方式一樣，華盛頓絕大多數(shù)葡萄園采用的都是一種叫做Salmon Safe的綠色環(huán)保型種植方式，圣覓仙早在2009年就獲得此證書(shū)，生物動(dòng)力學(xué)和有機(jī)種植暫時(shí)還未在此間掀起浪潮。此外，由于酒莊的葡萄園跨越整個(gè)華盛頓州，東西部之間需要翻山越嶺，因而，圣覓仙酒莊也是全球少數(shù)幾個(gè)將紅白葡萄酒專用釀酒設(shè)備分開(kāi)操作的酒莊，通常，白葡萄酒會(huì)運(yùn)往圣覓仙位于Woodinville市的酒莊釀造，而紅葡萄酒則會(huì)在華盛頓東部的Canoe Ridge Estate酒莊釀造。串聯(lián)西海岸的“珍珠之鏈”

與酒莊同名的圣覓仙葡萄酒集團(tuán)（Chateau Ste Michelle Estate）是圣覓仙背后的掌舵者，曾經(jīng)稱為Stimson Lane Company，隸屬美國(guó)煙草公司。圣覓仙集團(tuán)可謂算是一個(gè)集釀酒、批發(fā)和銷(xiāo)售于一身的龐大財(cái)團(tuán)，幾乎掌控著大半個(gè)華盛頓州葡萄酒業(yè)的命脈，該集團(tuán)旗下集聚了一眾個(gè)性鮮明、品質(zhì)上乘的酒莊，各個(gè)酒莊憑借獨(dú)具特色的地域條件和釀酒技藝造就出一款款風(fēng)格迥異的佳釀。這種特有的架構(gòu)逐步演化成人們熟知的“珍珠之鏈”體系。在此體系中，如果將圣覓仙集團(tuán)視作一條項(xiàng)鏈，這些精品酒莊則是緊扣其上的一粒粒珍珠。在這條璀璨珍貴的珍珠之鏈上，懸掛著很多飲家耳熟能詳?shù)闹魄f，例如，Columbia Crest、Northstar、Spring Valley Vineyards、ColSolare、Domaine Ste. Michelle、Red Diamond、Snoqualmie和14 Hands等，此外，集團(tuán)麾下還包括納帕谷的鹿躍酒窖（Stag's Leap WineCellars）、Conn Creek和Villa Mt. Eden，以及俄勒岡威拉米特谷的首批先鋒酒莊-Erath，這些酒莊都是美國(guó)西海岸各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的先鋒酒莊。如果說(shuō)圣覓仙酒莊是這條珍珠之鏈的基石所在，那么整條鏈子上最耀眼最璀璨的一顆珍珠則非納帕谷的鹿躍酒窖莫屬，該酒莊是加州的最著名的大咖之一，1973年份的23號(hào)桶（Cask 23）酒款曾在1976年威鎮(zhèn)寰宇的“巴黎盲品”評(píng)審中拔得頭籌，領(lǐng)先于1970年份的木桐，故而飲家們提起這個(gè)美國(guó)酒莊，無(wú)不對(duì)其崇敬不已。通過(guò)國(guó)際聯(lián)姻玩轉(zhuǎn)“紙牌屋”

圣覓仙集團(tuán)國(guó)際銷(xiāo)售部副總裁Al Portney表示，該集團(tuán)精挑細(xì)選每一顆“珍珠”，篤信每一顆“珍珠”的璀璨光芒，而集團(tuán)本身只是連接這些酒莊的一條鏈子，在背后為各個(gè)酒莊提供資金和行政上的支持。再者，圣覓仙的管理層非常重視與外界的合作，屬于最早一批開(kāi)啟與歐洲先進(jìn)力量合作的公司。早在1967年，AndreTchelistcheff就鼓勵(lì)意大利安東尼世家的掌門(mén)人Piero Antinori聯(lián)手圣覓仙酒莊購(gòu)買(mǎi)了Col Solare酒莊，雙方的首個(gè)葡萄酒年份是1995年。隨后兩個(gè)老合伙人又在2007年共同買(mǎi)下了Warren Winiarski的鹿躍酒莊，只是這一次安東尼世家的股份僅占很少的一部分。

1999年，圣覓仙酒莊與知名雷司令釀酒師Ernst Loosen合作釀造了一系列名為Eroica的酒款，后者是德國(guó)摩澤爾地區(qū)Dr.Loosen酒莊的第25代傳人，如此大相徑庭的新舊世界釀酒理念的交磋如同一曲慷慨激昂的降E大調(diào)交響曲，所以他們將雙方的合作結(jié)晶以貝多芬的第三交響曲“Eroica”（英雄交響曲）命名，來(lái)自華盛頓州的Eroica雷司令甫一出世就獲得了廣大葡萄酒愛(ài)好者的追捧和贊譽(yù)。建筑宏偉的圣覓仙酒莊是華盛頓州最不可忽略的一道亮麗風(fēng)景。酒莊提倡“愛(ài)美酒亦是一種生活”，酒莊面積十分開(kāi)闊，參天大樹(shù)，綠草如茵。這里每年都會(huì)舉行長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月的夏季音樂(lè)節(jié)，來(lái)自全美的古典、搖滾、鄉(xiāng)村、流行、藍(lán)調(diào)、電音等各式音樂(lè)人在開(kāi)闊的中央空地輪番上陣，漫步在這座法式莊園的蒼蔥翠柏間，幾處滄桑的角落隱約浮現(xiàn)，迷人的葡萄酒小徑，古老而厚重的酒窖，讓人很容易醉倒在這迷人的酒香間。那么“偉大的葡萄酒可以來(lái)自華盛頓州嗎？”答案當(dāng)然是一個(gè)斬釘截鐵的“是的！”。