潘愛鑾 蔡傳鵬 申杰 蒲躍進(jìn) 汪宏才 皮勁松 吳艷 孫靜 張昊

摘 ?要：在對湖北省飼養(yǎng)2000只以上生態(tài)雞的規(guī)模場進(jìn)行實(shí)地考察的基礎(chǔ)上，總結(jié)歸納出規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)存在的問題，并提出解決問題的應(yīng)對措施。

關(guān)鍵詞：生態(tài)養(yǎng)雞;規(guī)模化;問題;措施

中圖分類號：S815.2 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C ? ? 文章編號：1673-1085（2015）05-0035-05

隨著社會生產(chǎn)力水平的不斷提高和城市化步伐的加快，農(nóng)村傳統(tǒng)的零星分散養(yǎng)雞生產(chǎn)不斷萎縮，規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞則持續(xù)發(fā)展。規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞作為近年來新興的特色產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)經(jīng)營形式已由過去的小規(guī)模分散生產(chǎn)經(jīng)營逐步邁入了公司化、專業(yè)合作社的大生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)化階段，湖北省生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)正蓬勃發(fā)展[1]。近年來，湖北省各級畜牧主管部門非常重視和支持生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，生態(tài)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了卓著成效。研究設(shè)計(jì)出“規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞553養(yǎng)殖模式”[2]，指導(dǎo)和規(guī)范生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn);成立了湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，為湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐;在全國率先開展生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)方式認(rèn)證工作，一方面幫助生態(tài)雞養(yǎng)殖戶宣傳其生態(tài)雞產(chǎn)品，另一方面為消費(fèi)者能購買到真正的生態(tài)雞產(chǎn)品提供可靠信息，國內(nèi)外40多家媒體對此作了報道;成立了國內(nèi)第一個家禽業(yè)協(xié)會地方雞分會，為地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的聯(lián)系紐帶作用;成立了“湖北省青山綠水生態(tài)放養(yǎng)土雞專業(yè)合作社聯(lián)社”，規(guī)范產(chǎn)銷，產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售相互合作，互惠互利，為生態(tài)雞產(chǎn)品生產(chǎn)與廣大消費(fèi)者架構(gòu)起產(chǎn)品流通橋梁。在各級職能部門的大力支持下，湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)資料，湖北地方雞飼養(yǎng)量達(dá)1億只左右[3]，2000只以上規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞戶總飼養(yǎng)量已近4000萬只，其他為農(nóng)村傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)。盡管湖北省生態(tài)養(yǎng)雞發(fā)展勢頭非常好，但規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞所占比例不高，規(guī)范化生產(chǎn)程度尚待提高，生態(tài)雞生產(chǎn)中還存在一些不足，現(xiàn)將在實(shí)地考察和產(chǎn)業(yè)調(diào)研的過程中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行歸納，這些問題有的是共性問題，有的是個案，供廣大讀者及生態(tài)養(yǎng)雞戶參考，以資借鑒，防患于未然。同時，提出應(yīng)對措施，以促進(jìn)生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，既獲得良好經(jīng)濟(jì)效益，又保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

1 ?存在的問題

1.1 ?繁育體系不完善 ?豐富的地方雞品種是勞動人民歷經(jīng)數(shù)千年根據(jù)其體質(zhì)、外貌、生產(chǎn)性能培育而成，這些地方雞品種具有適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、蛋品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特及口感好等優(yōu)點(diǎn)，但同時存在生長緩慢、早期增重慢、育肥效果差、飼養(yǎng)周期長、耗料多、產(chǎn)量低、生產(chǎn)成本高等不足，多數(shù)地方雞未經(jīng)系統(tǒng)的選育提純，群體內(nèi)個體間生產(chǎn)性能參差不齊，目前培育出的能適合規(guī)模放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的新品系也很少，而大量外來高產(chǎn)品種的引入，雜交亂配現(xiàn)象嚴(yán)重，致使地方雞的一些優(yōu)良基因大量流失。因此，市場上雞種來源混雜，其羽色、外貌不整齊，生產(chǎn)性能退化，不利于規(guī)?；曫B(yǎng)。由于缺乏系統(tǒng)選育研究和規(guī)范生產(chǎn)，湖北省地方雞繁育體系不夠完善，基本沒有形成良種繁育場、父母代種雞場和商品雞生產(chǎn)場的繁育體系，加上外來種群的盲目引進(jìn)致使地方雞特色資源逐漸退化。已有的種雞場大多設(shè)施簡陋、供種質(zhì)量低、供種能力不足，制約了生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.2 ?地方雞遺傳資源開發(fā)滯后 ?湖北省地方雞長期處于自繁自養(yǎng)的自然選擇狀態(tài)，生產(chǎn)性能低下，其優(yōu)良性狀沒有得到挖掘和充分的開發(fā)利用，不能滿足規(guī)模化生產(chǎn)的需要。由于持續(xù)選育工作難以堅(jiān)持、科技推廣體系不完善等多種因素，湖北省7個地方雞品種中，僅少數(shù)品種經(jīng)過了較為系統(tǒng)的提純復(fù)壯選育、具有一定規(guī)模的開發(fā)利用，多數(shù)品種尚處于保種和小批量商品化生產(chǎn)狀態(tài)。與廣東、廣西、江蘇、山東等國內(nèi)優(yōu)質(zhì)家禽生產(chǎn)與配套系研發(fā)大省相比[4-9]，湖北省開展的地方雞選育研究工作還有很大差距，至今尚未培育出通過國家審定的優(yōu)質(zhì)雞新品種（配套系），亟待加強(qiáng)研究。

1.3 ?雞場選址不當(dāng) ?常常有一些農(nóng)戶在選擇雞場地址時，不注重對地理位置的選擇，把場地建在村莊附近，一方面疫病容易流行，另一方面雞糞會造成空氣、水源的污染，在夏天造成蒼蠅、蚊子滋生，影響到居民正常生活;有的養(yǎng)殖戶將場地選擇在比較偏僻的地方，交通非常閉塞，導(dǎo)致人員、車輛進(jìn)出場區(qū)非常不便，產(chǎn)品難以運(yùn)輸出去;有的沒有把握好地形地勢，將雞舍建在了低洼地、迎風(fēng)口等不適宜的地方，導(dǎo)致雞舍潮濕，被風(fēng)刮倒（見圖1）等情況發(fā)生。

1.4 ?雞舍不規(guī)范 ?雞舍簡陋破舊（見圖2），一些農(nóng)戶建造的雞舍通風(fēng)透氣差，雞直接在地面休息，病死率高。雞舍和放養(yǎng)場地消毒不當(dāng)，不同類型雞群混和放養(yǎng)。如果遇到陰雨不斷的天氣，雞舍地面陰冷潮濕，更有利于病原微生物滋生及寄生蟲生存，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，作物地、林果園生態(tài)養(yǎng)雞的支氣管炎、大腸桿菌病及球蟲病發(fā)病率均高于其他養(yǎng)殖模式的養(yǎng)雞場。

1.5 ?雞苗質(zhì)量差 ?某些農(nóng)戶為了一時的方便，在選擇雞苗品種時不注重雞苗的質(zhì)量，不按照市場的需求進(jìn)行選擇，往往去購買一些上門銷售的雞苗，由于這些雞苗不是正規(guī)孵化廠出售，雞苗質(zhì)量難以保證，這樣就造成了飼養(yǎng)難度的增加，很難成功進(jìn)行飼養(yǎng)。還有一些農(nóng)戶為了貪圖眼前的便宜，去進(jìn)購一些沒有按照規(guī)定流程接種疫苗的雞苗，這些雞苗的疾病感染率非常高，甚至還會威脅到其他健康雞苗的生長，最后造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

1.6 ?生產(chǎn)方式落后 ?湖北省生態(tài)養(yǎng)雞主要是以廣大農(nóng)民散養(yǎng)的方式為主，雖然規(guī)模化飼養(yǎng)在逐年增加，全省也已推廣“553”新型生態(tài)養(yǎng)雞模式。但新型養(yǎng)殖模式的覆蓋面還不夠廣，家家戶戶分散飼養(yǎng)的比重仍然很高。養(yǎng)殖過程中缺少專業(yè)的養(yǎng)殖設(shè)備，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的生產(chǎn)管理，許多養(yǎng)殖戶沒有接受過畜牧獸醫(yī)學(xué)科的專業(yè)培訓(xùn)，同時不能提供基本的生產(chǎn)設(shè)施。大多數(shù)養(yǎng)殖戶沒有掌握科學(xué)的飼料配制技術(shù)，不能為散養(yǎng)雞提供營養(yǎng)均衡的全價配合飼料，農(nóng)戶有啥喂啥，致使放養(yǎng)雞營養(yǎng)不良，體質(zhì)下降，生長速度緩慢，影響其正常上市。湖北省生態(tài)養(yǎng)雞也存在以“千家萬戶”、“船小好調(diào)頭”等為主要特征的“小規(guī)模大群體”現(xiàn)象[10]，生產(chǎn)方式落后、生產(chǎn)設(shè)施簡陋、生產(chǎn)水平低、養(yǎng)殖效益不高。

1.7 ?放養(yǎng)規(guī)模不恰當(dāng) ?如果無法控制好生態(tài)養(yǎng)雞的放養(yǎng)規(guī)模，就很難取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)雞的規(guī)模大，放養(yǎng)地卻很小，這樣就很難進(jìn)行管理;而養(yǎng)殖的規(guī)模小，又無法收到預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益，部分農(nóng)戶在噴灑過農(nóng)藥的玉米地進(jìn)行放雞，常常因?yàn)檎`食噴灑過農(nóng)藥的谷物和變質(zhì)的飼料而死亡，還有部分農(nóng)戶因?yàn)槭韬龉芾韺?dǎo)致很多雞被老鼠或黃鼠狼刁叼食，增加不必要的損失。

1.8 ?破壞放養(yǎng)地植被 ?見圖3、圖4。

雞是雜食性動物，喜食嫩草，有掘地找食的習(xí)性，因此，生長在放養(yǎng)雞活動區(qū)域的草坪很容易被放養(yǎng)雞踐踏，遭到破壞，生態(tài)雞放養(yǎng)時間較長的地塊上的牧草沒有調(diào)養(yǎng)生息的時間牧草將被啄食刨盡，地面寸草不生，植被遭到破壞，不利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)。

1.9 ?產(chǎn)業(yè)化程度低 ?生態(tài)養(yǎng)雞從雞群飼養(yǎng)到產(chǎn)品銷售是一個相對完整的產(chǎn)業(yè)。目前，生態(tài)養(yǎng)雞的銷售多為原始產(chǎn)品（活雞、鮮雞蛋），而且以本地消費(fèi)為主，屬于典型的“自產(chǎn)自銷”，養(yǎng)殖具有盲目性，生產(chǎn)方式原始，精深加工產(chǎn)品匱乏，附加值較低，副產(chǎn)品的利用率低。而且，全省范圍內(nèi)具有一定規(guī)模的生態(tài)養(yǎng)雞企業(yè)為數(shù)不多，雖然有湖北欣華、蘄春李時珍、谷城荊山源等公司及合作社在進(jìn)行規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)，但這些企業(yè)在全國的知名度不高，缺乏能在全國叫得響的企業(yè)品牌，企業(yè)的科技創(chuàng)新能力還不夠強(qiáng)。生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)過程中存在各自為營的現(xiàn)象，千家萬戶面對市場，養(yǎng)殖戶間常常發(fā)生搶占市場的紛爭，尚未形成生態(tài)雞養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、特色加工、銷售推廣為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)化程度比較低。

1.10 ?疫病防控難度大 ?引起生態(tài)養(yǎng)雞疫病防控難的主要原因，一是生態(tài)養(yǎng)雞所選用的雞種一般具有較強(qiáng)的抗病能力，在疫病預(yù)防控制方面存在認(rèn)識誤區(qū)，沒有提前預(yù)防的意識，缺乏有效的免疫程序，甚至出現(xiàn)病雞和健康雞混在一起的錯誤養(yǎng)殖方法，使疾病的控制難度加大;其次是生態(tài)養(yǎng)雞的生產(chǎn)設(shè)施簡陋、糞便無害化處理程度低、產(chǎn)品以鮮活產(chǎn)品上市為主，這些應(yīng)當(dāng)是造成生態(tài)養(yǎng)雞疫病增多的主要原因;再次是受畜禽養(yǎng)殖大環(huán)境影響，家禽疾病種類增加，舊病未除，又添新病，繼發(fā)感染、并發(fā)感染、混合感染或共同感染嚴(yán)重，很多傳染病的病原發(fā)生抗原漂移或變異，導(dǎo)致其臨床癥狀和病理變化非典型化，不易診斷，防治難度加大。另外，地方雞種源性疾病（雞白痢、禽白血病等）凈化工作沒有普遍開展，影響生態(tài)雞的健康生長發(fā)育，雞的死亡率較高，養(yǎng)雞生產(chǎn)效益降低。

2 ?應(yīng)對措施

2.1 ?加強(qiáng)地方雞育種 ?我國地方雞品種資源豐富，列入《中國畜禽遺傳資源志·家禽志》的有107個[11]，生產(chǎn)類型多種多樣，是培育新品種的重要資源，地方優(yōu)質(zhì)雞育種有很大的發(fā)展空間，應(yīng)以新的理論和技術(shù)方法對地方雞進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化選育，充分挖掘和利用地方雞種的優(yōu)良基因，其生產(chǎn)性能必然會大幅度快速提高。要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鲂枨螅嘤龑ｉT化新品系，不同品系間進(jìn)行配套生產(chǎn)，在新品種（系）培育時，要從體型外貌、生產(chǎn)性能以及產(chǎn)品品質(zhì)等方面進(jìn)行全面考核?；蚋鶕?jù)實(shí)際情況，針對市場需求進(jìn)行商業(yè)化育種，可適當(dāng)導(dǎo)入高產(chǎn)蛋雞的血統(tǒng)，提高產(chǎn)蛋性能[12]。

2.2 ?選擇優(yōu)良雞品種 ?一方面，在品種的選擇上，應(yīng)根據(jù)雞在野外的適應(yīng)性和市場需求來確定，一般應(yīng)選擇適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力高、覓食能力強(qiáng)、耐粗飼、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的地方良種雞或以土雞血統(tǒng)為主的土雜雞。這些雞種有對環(huán)境要求低、活動量大、采食能力和抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好、市場售價較高等優(yōu)點(diǎn)，比較適合放牧養(yǎng)殖。從羽色外貌上宜選擇黑羽、紅羽、麻羽或黃羽青腳等地方雞種特征明顯的雞種。湖北省擁有江漢雞、洪山雞、雙蓮雞、麻城綠殼蛋雞、鄖陽大雞、鄖陽白羽烏雞、景陽雞等優(yōu)良地方雞品種，這些雞種均具有適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)味好等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)都?xì)g迎;另一方面，對雞苗的選擇，雛雞和種蛋應(yīng)來自有種雞生產(chǎn)許可證，并有產(chǎn)地動物防疫檢疫部門檢疫合格證，無特定疾?。ㄈ缜萘鞲小㈦u新城疫、雞白痢、支原體、白血病、禽結(jié)核、馬立克病等）的種雞場，一棟雞舍、一個養(yǎng)殖小區(qū)和全場雞只應(yīng)來源于同一個種雞場，不能從禽流感禽病疫區(qū)購進(jìn)商品雞苗[13-14]。

2.3 ?科學(xué)養(yǎng)殖模式 ?在各級畜牧職能部門的大力支持下，湖北省生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)模式創(chuàng)新取得了顯著成效。研究設(shè)計(jì)出規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞“553”養(yǎng)殖模式[2]，其基本內(nèi)涵是：一群雞規(guī)模不大于500 只，每畝放養(yǎng)地養(yǎng)雞不大于50只，兼顧產(chǎn)蛋，雞群飼養(yǎng)300d左右。要求選擇適宜的放牧場地，建立相互間隔200m左右的雞棚（舍）多個，每個棚舍面積40～50m2，每棚可飼養(yǎng)生態(tài)雞400～500只。實(shí)行小群分散、合理間隔、輪牧飼養(yǎng)。在“553”養(yǎng)殖模式的指導(dǎo)下，農(nóng)戶養(yǎng)殖生態(tài)雞只平均收益40元左右，放養(yǎng)地生態(tài)環(huán)境得到了有效保護(hù)（見圖5、圖6），目前全省規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)雞規(guī)模已近4000萬只，可見，“553”模式的應(yīng)用，取得了良好的社會、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。

2.4 ?打造品牌 ?品牌是連接企業(yè)與市場的紐帶。實(shí)踐證明，消費(fèi)者對品牌的需求和信任是企業(yè)生存與發(fā)展的重要前提，品牌上產(chǎn)品品質(zhì)的保證。據(jù)報道，國內(nèi)品牌雞蛋的售價比農(nóng)貿(mào)市場同品質(zhì)雞蛋的售價高40%～80%，這體現(xiàn)出了品牌的價值[12]。生態(tài)養(yǎng)雞的特色就是生產(chǎn)無公害綠色食品、有機(jī)食品。在其養(yǎng)殖過程中投放的是無公害飼料，嚴(yán)格限制化學(xué)藥品和飼料添加劑的使用。其產(chǎn)品為天然環(huán)保食品，生產(chǎn)的雞肉及雞蛋產(chǎn)品具有安全、優(yōu)質(zhì)、風(fēng)味上佳的優(yōu)點(diǎn)，其安全性和食品品質(zhì)有保障。所以，生態(tài)養(yǎng)雞的品質(zhì)與價值呈正比， 應(yīng)該努力打造并長期維護(hù)自己特有的“高品質(zhì)，好品牌”形象，以不菲的價格進(jìn)入消費(fèi)市場。當(dāng)前的消費(fèi)現(xiàn)狀是：普遍的高消費(fèi)能力，價格不是問題， 問題是產(chǎn)品是否有長期的高品質(zhì)保障。規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)雞場宜加大產(chǎn)品宣傳力度，樹立良好品牌形象，則以高價位增值創(chuàng)收， 完全可以彌補(bǔ)生態(tài)養(yǎng)殖飼養(yǎng)周期較長的不足[15]。

2.5 ?建立完善的生產(chǎn)與銷售產(chǎn)業(yè)鏈 ?2014年，湖北省成立了“湖北省青山綠水生態(tài)放養(yǎng)土雞專業(yè)合作社聯(lián)社”，這是我國首家專業(yè)生產(chǎn)生態(tài)土雞系列產(chǎn)品的合作社聯(lián)社。聯(lián)社的愿景是“牧者樂其牧，食者享美食”，即為消費(fèi)者提供安全、營養(yǎng)健康、美味可追溯的放心土雞系列產(chǎn)品，為養(yǎng)殖戶提供產(chǎn)品銷售、技術(shù)指導(dǎo)、信息服務(wù)、發(fā)展規(guī)劃、宣傳推廣等專業(yè)服務(wù)。聯(lián)社已與中國惠民（北京）電子商務(wù)有限公司、武漢中百連鎖倉儲超市等連鎖超市簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，為聯(lián)社進(jìn)一步開展銷售工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。聯(lián)社的社員均將按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖生態(tài)放養(yǎng)土雞，給消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。聯(lián)社成員的基地都將裝有高清監(jiān)控，24h監(jiān)控養(yǎng)殖情況。同時，聯(lián)社承諾售出的每一枚土雞蛋“假一罰百”，殘次品“以一換十”，真正做到讓消費(fèi)者放心，讓消費(fèi)者安心。聯(lián)社的成立標(biāo)志著湖北省生態(tài)雞產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售產(chǎn)業(yè)鏈已然形成。

2.6 ?做好疫病防控 ?野外放養(yǎng)雞的活動范圍廣，疾病防治難度大，因此要從預(yù)防隔離、飼養(yǎng)管理、環(huán)境衛(wèi)生、免疫接種、藥物預(yù)防等方面，全面抓好雞場的綜合防病工作。生態(tài)養(yǎng)雞疫病防控應(yīng)該選擇自然界的中草藥，通過加工調(diào)制，以保健食品的形態(tài)進(jìn)入日糧，達(dá)到食療、保健、防病等多個目的，并有利于提高生態(tài)雞產(chǎn)品品質(zhì)。飼養(yǎng)過程中，應(yīng)經(jīng)常清除糞便、排除污物，保持清潔、干凈的飼養(yǎng)環(huán)境;定期交叉使用不同類型的消毒藥對雞舍進(jìn)行消毒，對雞群進(jìn)行噴霧消毒和飲水消毒，切斷病源的傳播。生態(tài)養(yǎng)雞疾病防范難度大，免疫工作要求質(zhì)量高，按照免疫程序，逐羽免疫注射。發(fā)現(xiàn)病雞應(yīng)隔離飼養(yǎng)，避免交叉感染。實(shí)行輪牧，以達(dá)到生物自凈的目的。加強(qiáng)飼養(yǎng)管理， 實(shí)行全進(jìn)全出。另外，要防止天敵和獸害，如老鷹、黃鼠狼等[16-17]。

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